她以大黑豆、茄子、香油为主要原料，腌制的咸菜非常好吃，取名豆豉,“味一斋”酱园收集了各地名师制作豆豉的技艺和配方，并在实践中不断研究和改进，最终研制出独具临沂风味豆豉,八宝豆豉，临沂特产之一，豆豉生产历史悠久，始于18世纪末至19世纪初(清朝嘉庆年间),八宝豆豉做法:提前一天泡干黄豆，放入锅中煮4小时左右。
八宝豆豉做法:提前一天泡干黄豆，放入锅中煮4小时左右。如果在烹饪过程中变干，可以加入开水。煮好后沥干水分备用，煮好的黄豆水中放少许盐，放凉后放入冰箱备用。黄豆稍微暖一点放在布带里，裹几层暖布，或者放在家里的被子里。就放三天吧。如果温度低，可以加热水袋，类似蒸酒。三天后，发酵的豆子外面会有粘液。将老鲜姜剁碎，微辣的青红椒剁碎。
八宝豆豉，临沂特产之一，豆豉生产历史悠久，始于18世纪末至19世纪初(清朝嘉庆年间)。之所以叫“八宝”，是因为它是由大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、辣椒、紫茄子叶、香油、白酒八种原料发酵而成。其营养丰富，香味醇厚，口感清爽，食用方便，已成为临沂著名的地方美食之一。关于豆豉的来历，相传19世纪中叶(道光年间)，山东益州府多庄(在蒙阴县)有一位老母亲，大智若愚。她以大黑豆、茄子、香油为主要原料，腌制的咸菜非常好吃，取名豆豉。庄的酱师向她学习制作-0的技艺。后来彭师傅被临沂市“绝斋”酱园聘请制作豆豉。“味一斋”酱园收集了各地名师制作豆豉的技艺和配方，并在实践中不断研究和改进，最终研制出独具临沂风味豆豉。80后临沂唯一的素酱园，各方面都很有成就。由于大众的普及，供不应求，成为时下紧俏商品之一。
{2。
文章TAG：八宝豆豉 豆豉 八宝 酱园 独具特色 齐鲁
