1，地三鲜家常做法

地三鲜 　　做法： 　　1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 　　2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 　　3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 　　4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 　　5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 　　6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

地三鲜家常做法

2，东北地三鲜的家常做法大全怎么做好

食材长茄子300g土豆2个尖椒2个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。2尖椒洗净切好备用。3大长茄子准备好，洗净。4切成滚刀块，放入盆中。5放入土豆淀粉，薄薄一层即可。6将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。7锅里放入油，将其烧热。8将茄子滤去多余淀粉。9将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。10上下翻动一下。11炸到熟，有点金黄即可。12将炸好的茄子捞出。13将土豆捞出，控水。14放入土豆淀粉，薄薄一层即可。15上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。16将油再次烧至最高，放入土豆炸制。17翻动一下。18大火炸至微焦金黄即可。19土豆捞出备用。20葱、姜切好。21现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。22放入蚝油。23放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。24放入味精。25放入白糖，白糖放多点。26放入一点料酒。27放入2勺淀粉。28放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。29锅里留底油，放入葱姜爆锅。30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。32放入炸好的土豆。33放入调味汁。34迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。35汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。

东北地三鲜的家常做法大全怎么做好

3，地三鲜的家常做法大全怎么做好

主料茄子100克土豆100克辅料辣椒30克葱5克姜5克蒜5克生抽适量糖适量盐适量料酒1勺清水适量水淀粉适量香油适量步骤1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
食材主料茄子100克土豆100克辅料辣椒30克葱5克姜5克蒜5克生抽适量糖适量盐适量料酒1勺清水适量水淀粉适量香油适量 步骤家常地三鲜的做法步骤11.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形家常地三鲜的做法步骤22.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右家常地三鲜的做法步骤33.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用家常地三鲜的做法步骤44.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁家常地三鲜的做法步骤55.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香家常地三鲜的做法步骤66.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟家常地三鲜的做法步骤77.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
主料：土豆2个，长茄子1个，青椒2个 辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣3个，糖2克，酱油20克，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许做法1、准备好所有的食材。 2、不粘锅少加一点油，倒入去皮切块的土豆煎。 3、煎至土豆两面微黄已熟，关火。 4、炒锅倒油烧热，倒入切块的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皱变软后，爆香葱姜蒜。 6、倒入土豆继续翻炒片刻。 7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。 8、加少许清水翻炒入味。 9、汤汁快干时，加入青椒块。 10、淋入适量的水淀粉。 11、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5、加入水生粉大火收汁即可。原料： 土豆200g、茄子200g、青椒200g。 辅料： 姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。做法1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……） 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。材料土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙做法1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。 2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。 3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。 4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。 5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。

地三鲜的家常做法大全怎么做好


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