嵊州炒年糕，嵊州炒年糕那里好吃点呀

1，嵊州炒年糕那里好吃点呀

嵊州的炒年糕是地方的特色呀应该会有很多的特色点哦~

我最近也好想吃嵊州炒年糕，几年没吃了，以前经常去胖子家吃，嵊州胖子年糕蛮有名得，很好吃。店里得鸭掌牛肉也很好吃

问问身边的朋友啊

当然是去嵊州啊，如果有认识的人带你去，那自然是更好。

嵊州炒年糕那里好吃点呀

2，绍兴名菜豆腐年糕看一遍就会做绵软Q弹咬一口回味无穷

豆腐年糕又称嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的传统小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于嵊州，以嵊州豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。白菜在滚煮当中一点点变软，慢慢散发出来的香菇香，渗透到每一样食材中，配上年糕的温柔，足以鲜掉鼻子。看着腾腾上升的热气，这才是生活的气息食谱名：豆腐年糕 1、准备主料：豆腐80克，年糕140克，娃娃菜40克，猪里脊25克，浸泡后的香菇30克准备配料：葱8克，盐2克，生抽6克，淀粉8克，生姜8克，食用油5克2、生姜切片，葱切小段，猪里脊切成细丝，可以根据孩子的咀嚼能力决定食材切块的大小。 3、在盛有猪肉丝的碗中，倒入3克生抽、1克盐、3克淀粉、生姜片、葱段，戴上手套，用手抓均匀，也可以用筷子将食材搅拌均匀。 4、盖上保鲜膜，腌制一会儿。 5、奶锅中水开后，放入白菜，香菇，豆腐，电陶炉开大火，焯水3分钟，可以去除大部分草酸和残余的农药。 6、将焯完水的白菜切成丝，香菇切片，年糕切条，豆腐切块，可以根据孩子的咀嚼能力决定食材切块的大小。 7、电陶炉开大火，煎炒锅中倒入少许油 8、油热后，倒入腌制好的猪肉丝，用铲子翻炒2分钟，肉丝颜色变浅就行。9、再放入白菜丝、香菇片，煸炒3分钟。10、接着倒入300毫升清水，1克食盐，3克生抽。11、水开后倒入年糕条和豆腐块，继续煮6分钟。 12、在盛有5克玉米淀粉的碗中加入25毫升清水，用筷子搅拌均匀。13、将搅拌好的水淀粉倒入锅中，用铲子翻炒均匀。14、最后，撒上葱花就可以出锅了。

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3，嵊州炒年糕方言

嵊州，是浙江省绍兴市所辖的一个县级市，地处浙江中部偏东，曹娥江上游，东邻奉化和余姚，南毗新昌、东阳，西连诸暨，北接上虞，全市总面积1784.43平方公里

正宗的嵊州炒年糕，这是嵊州的一种特产！应该准备以下食材：年糕（要正宗嵊州年糕）、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等，有笋或者蘑菇或者茭白就会更好。准备工作：先将年糕切成条，要切的稍微细一点，这样才更入味。鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用，把笋（或者茭白）切成丝（不需要太多，如果是蘑菇则切成片），肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。准备好后，现在开始烧了，买的猪肉一定要带有肥肉的那种，肥肉熬成猪油，用猪油炒才会香。猪油熬好后，把油渣捞出，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软，加咸菜（小许即可）一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点。然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。

嵊州炒年糕方言

4，浙江三鲜炒年糕的做法

浙江三鲜炒年糕的做法　　年糕味道很鲜，营养也超丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“三鲜炒年糕的做法颜色多样味道极赞”，一起来看下吧! 　　浙江三鲜炒年糕的做法　　材料：　　花蚬子，带子，年糕，海虾，蒜，姜，辣椒，蚝油，酱油，老抽等　　步骤：　　1.各材料　　2.花蚬子用小许沸水、姜片焯至刚熟　　3.花蚬子取肉，起肉时壳内的汁留下;海虾去头去壳;带子取肉　　4.热锅，下茶籽油爆香姜片、蒜片　　5.下带子、虾煎香　　6.下酱油、蚝油稍炒　　7.下年糕　　8.下花蚬子肉　　9.把花蚬子的汁倒入　　10.年糕炒软后加入辣椒、老抽　　11.所有材料炒透，汁收干，关火　　12.上碟即可食用　　浙江炒年糕的做法　　浙江的嵊州年糕是只有嵊新地区才特有的一种年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，这种年糕比宁波杭州的年糕要有嚼劲，不易煮烂。嵊州年糕是把米和糯米碾成粉，然后均匀混合在一起（糯米占的比例不超过10%）而制成，或炒或煮，加上蔬菜和鸡蛋，自然的香味满溢而出，令人馋涎欲滴。　　主料　　年糕1段、青菜4棵、猪油适量　　辅料　　盐适量　　1.嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然后再切成丝。青菜、香菇切小段备用　　2.鸡蛋打散，摊成饼，然后切丝备用　　3.锅里放少许猪油，然后先放入菜梗炒一会，再放入菜叶　　4.加入香菇　　5.加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软　　6.加水，没过年糕顶部　　7.大火煮10来分钟，年糕汤变得粘稠，加盐，即可装盘　　8.完成　　如何挑选年糕　　关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的.水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。　　年糕的保存方法　　数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。 ;

5，嵊州豆腐年糕的做法步骤图怎么做好吃

材料Pasta，沙拉菜，甜洋葱，牛油果，西红柿，金枪鱼罐头1罐，橄榄数粒，干果仁少许，橄榄油，红，绿pesto做法1、将pasta煮熟，沥干水。2、洗干净所有蔬菜，将洋葱切碎，牛油果、西红柿切成小片或小块。3、沥去金枪鱼罐头中的水或油。4、将以上材料在一大的容器中混合，加入盐和橄榄油（油装金枪鱼可以少放点橄榄油，水装的稍多放些橄榄油）混匀，然后根据自己的喜好，加红或绿的pesto，开吃吧！

首先要有嵊州特制年糕，要不怎么做都不正宗。第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,笋丝,大蒜，准备好鸡蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）第二步：把打好的蛋放到油锅里煎好，然后拿出来切成丝第三步：把麻糍放到油锅里炒，炒得有点软软的，微黄，飘香，出锅待用。然后把咸菜，大蒜段，笋丝，肉丝也进锅炒至出味，再放入麻糍一起炒几下，再放调料进去．然后倒进开水，烧至滚，再把豆腐，蒜叶也倒进去一起再烧一会儿．第三步：烧好后把蛋丝倒进去．现在就可以吃了

嵊州特色豆腐炒年糕的做法准备好所有材料，把鸡蛋打散到有小气泡，笋切成笋片，肉切片，大蒜切段状。用半小勺生粉，加两三滴酱油，倒入肉片中拌匀腌制入味备用。加生粉是为了待会炒肉片时保持嫩嫩的口感，而不至于老到咬不动。热锅，倒入平铺锅底的油，倒入鸡蛋液并快速抓锅柄旋转炒锅，至蛋液平铺在锅底上，煎成金黄色的薄饼，盛出锅。热锅，倒入少许油，倒入春笋和雪菜，用铲子翻炒至笋变色后出锅待用。再次热锅加油，炒肉片，待肉片变色后出锅待用。锅里倒油，将内脂豆腐用刀切成薄片后放入锅中煎炸，待豆腐表面成金黄色后出锅。用中火炒嵊州年糕，年糕受热会先变软后表皮变硬，用铲子按下去有点弹性即可。将刚才的煎蛋切成蛋丝。将炒好的配料和年糕一并倒入炒锅。倒入热茶或热水，水位线以刚好没过年糕和配料为准。加半小勺盐，加几滴味极鲜酱油提色，盖上锅盖，大火熬汁。汤汁煮沸后继续熬，熬到汤汁变稠后关小火。将切好的大蒜放入炒锅，火调至大火，翻炒后盖锅盖闷2分钟左右，待大蒜略微变色即关火出锅。

6，嵊州炒年糕的制作方法

材料：嵊州年糕400g步骤：1、先将年糕切成条，要切的稍微细一点。鸡蛋打成浆，炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用，把笋（没有笋可以用茭白代替）切成丝，把蘑菇则切成片，肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，大蒜切好备用。2、锅里烧红后，倒入相应的油，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软。3、加咸菜（小许即可）一起炒。4、三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点，然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。5、用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。

首先准备的原料有：笋、鸡蛋、大蒜、豆腐、雪菜、猪肉、年糕（是要正宗的嵊州年糕）先把笋2根切成丝，肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，鸡蛋2个打成蛋液备用，大蒜切好备用。然后把年糕切成丝，要切的稍微细一点，这样才更入味。再摊个鸡蛋饼，切成丝备用。准备好后，现在开始烧了，买的猪肉一定要带有肥肉的那种，肥肉熬成猪油，用猪油炒才会香。猪油熬好后，把油渣捞出，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软，加咸菜一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点，我第一次放少了，后来有加了一些开水的。然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。等锅烧开后，放入大蒜叶和肉丝，用铲子铲均匀，使肉丝散开。再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。

鸡蛋水加一块

鸡蛋加面粉和水搅一起啊

将糕盆扫油，预备一锅热水蒸糕。把面和糯米粉筛匀，加入水拌匀。水煮开，放入糖及至溶解。将面和挪米粉的溶液放入锅中，不停地搅拌，以免起粉粒。用木匙不停搅拌直至面浆变成糊状，加入芥花籽油拌匀，然后放入糕盆扫平。用锡纸盖好糕盆，在热水中蒸一个半小时。注意 : 预备一锅热水，蒸糕至一半时间用作补充水份之用。

嵊州炒年糕一、材料：年糕（跟宁波的年糕不一样滴，具体怎么个不一样说不上来，反正嚼劲不一样呵呵,嵊州人都知道有区别.年糕切的时候不能太大,要一条一条小一点,最主要是均匀大小.大小不一样,在下面做好吃的时候会影响心情个人观点）、大蒜、鸡蛋、咸菜（一定要够鲜）、瘦猪肉、笋、豆腐；二、步骤：1 、将鸡蛋打均匀，用少许油做成鸡蛋饼(要溥,不能太厚,不然没味道)，然后将鸡蛋饼切丝；2、炒肉丝、咸菜、笋；3、将事先切好年糕用油跟酱油炒到8、9分熟；4 、将炒好的年糕、咸菜、肉丝放入锅里再加入适量的水开火煮；5、煮约8分钟左右将豆腐切块放入锅里；6、3分钟后放入切好的鸡蛋丝、大蒜放入锅内再煮3分钟左右；7、开锅盛碗动筷。按我个人的观点,在吃嵊州炒年糕的时候,最好一起喝瓶啤酒,那样更有味道

7，嵊州炒年糕的做法步骤图嵊州炒年糕怎么做

用料水磨年糕两块鸡蛋一个蘑菇两个冬笋一株胡萝卜半个大蒜叶两株带油猪肉一小块老豆腐四分之一块老抽少许生抽少许糖少许盐少许食用油少许嵊州炒年糕的做法年糕切成3-4厘米长，0.5里面宽和高的小长条，泡在水中备用鸡蛋打散，打时加入少许盐。锅烧热加少许油，将油在锅底推匀，油温7成时倒入鸡蛋，迅速摊开成鸡蛋饼。待表面蛋液基本凝固时，翻面。香气四溢即可出锅，放置一旁备用大蒜叶洗净，切成小段；蘑菇洗净切成薄片；冬笋去壳，去根，洗净后切成丝；胡萝卜去皮，洗净后切成细丝；猪肉洗净沥干后，肥肉与瘦肉分离，肥肉切成小丁，瘦肉纵纹理切成细丝；老豆腐切成薄片；煎好的鸡蛋放凉后，切成细丝。以上备用锅烧热，放油，待油热后放入豆腐，煎至两面金黄即可出锅下面将年糕炒一下，锅烧热放油，油热后放入年糕翻炒，加一茶匙老抽，炒匀。待年糕糯软后出锅锅洗净擦干，烧热后放入肥肉丁，待煸出猪油后，放入大蒜叶炒香后，放入肉丝。炒散，肉转白即放入一瓶盖黄酒，烧至酒味散尽后依次放入蘑菇片、笋丝、胡萝卜丝翻炒待蘑菇胡萝卜出水后，加入年糕继续翻炒，放两茶匙生抽、少许糖、适量盐。炒入味后，放入鸡蛋丝、豆腐片，加水炖煮水沸后，煮3-5分钟即可出锅

材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。另一种炒年糕的做法，我必须很认真的说一下，因为之前看过一位韩国大婶的示范，彻底让我对于韩国炒年糕的做法有了突破性认识。首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很q，而且很吸味道。再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，我是超市买来的冷冻杂碎，很方便。没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就ok了！

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