1，老北京炸酱面味道怎么样

正宗的老北京炸酱面，味道哦一级棒！
我觉得挺好的，主要看个人喜好。

老北京炸酱面味道怎么样

2，谁给我介绍下北京的杂酱面

现煮花生米，加盐和香料( 八角，丁香，桂皮，桂叶等)。熟软之后取出备用。黄瓜一截切丝备用。 开始做酱。先在肉糜里调入一些料酒和生姜末，拌匀，可放置一段时间。将大酱或黄酱(甜面酱也可)到入一个碗中，酱的多少视肉量来定。加入适量水和老抽调匀，比例大约为二分酱，一分水。锅内放油，烧热，到入肉糜，炒散，可加点自己喜欢的调料。炒到水汽渐干的时候将调好的酱到入，翻炒片刻，稍煮，待酱汁充分融入肉末，加味精起锅。 面煮熟好控水（冷开水凉面，面条更加劲道）装入一碗， 倒入肉酱，黄瓜丝和花生米。 拌匀，开吃! PS：正宗北京杂酱面必须是有鸡蛋和黄瓜的，鸡蛋可以放在肉糜里面一起炒熟，可以根据自己口味另炒，黄瓜刨丝后拌进面内，味道会更加爽口。当然根据江南特色，加入香菇，葱花会更加香，花生也可用油炸的椒盐花生代替。 再配合一根大牙葱，那就京味十足了。 PS:老北京炸酱面馆 有挺多分店，我知道展览路有一家。而且离动物园服装批发市场不远，可以顺便买买衣服
http://baike.baidu.com/view/184452.htm 做法 步骤 什么的 都有
请问一下 是炸酱面吧

谁给我介绍下北京的杂酱面

3，老北京炸酱面 图片

炸酱面主料面条400克 五花肉150克 黄豆酱100克 甜面酱120克 黄瓜100克 胡萝卜80克 豆芽菜120克 豆角100克辅料油30毫升 白糖5克 盐2克 生抽10毫升 料酒5毫升 淀粉3克 葱姜6克炸酱面的做法1.五花肉洗干净2.五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟3.豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟4.胡萝卜洗干净切成丝5.煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水6.豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水7.菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水8.起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒9.黄豆酱入锅炒10.甜面酱入锅炒11.加白糖炒12.炒至酱香加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用13.煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝14.煮锅加水烧开，面条入锅煮15.煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、菜码，即可烹饪技巧菜码依据个人偏爱选用。煮面条的水可以用焯菜码的水。菜豆角是豇豆，也称为长豆角。肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。炸酱上要小火慢炒。黄豆酱、甜面酱比较咸，要少加盐。
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、 绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7~8分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

老北京炸酱面 图片

4，炸酱面的做法 图解一定要简单一点的哦

老北京炸酱面图解做法 原料：甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 做法：1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味 2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。 3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。 4、等酱做好了就可以下面条了 .你可以根据个人口味下你喜欢德面, 我喜欢白面, 嘿嘿.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
图解就没有，我说的是我自己家做的简单的炸酱面，面就是普通的手擀面，酱的做法：超市里买的葱伴侣酱一袋，先切一个尖椒，如果喜欢辣可以再放，尖椒切丁，里脊肉，如果吃五花肉也可以放，把肉切碎，类似于肉馅，先把肉馅炒变色，放葱花，然后鸡蛋一个一起炒，再放尖椒丁，继续炒一分钟，把酱倒进去，未免酱太粘稠可以加适量的水，加水后记得放盐，鸡精，炖七八分钟，酱就好了，面条煮好后可以用凉水过一次，再做点黄瓜丝，萝卜丝，最好是心里美萝卜比较有味，豆芽（水焯一下），这样就可以了，我说的好像比较麻烦，但是做起来非常简单，我家人和几个朋友都非常喜欢吃，你可以试试哦！
【老北京炸酱面】 材料：半肥瘦肉末500克 六必居黄酱1袋 清水150毫升 京葱1根 老抽1勺 绿豆芽200克 黄瓜1根 面条适量 大蒜适量 醋适量 作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 分解图…… 地瓜的贴心建议： 1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香 2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟 3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧 4、木瓜说，正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了

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