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1，这个菜谱的食材成本价格是多少

一般的小型饭店炒菜的毛利润都在百分之五十到六十，纯利润在百分之四十上下，大型的话就是在加上百分之十几。个别菜没有这么大的利润。其中要看餐盘大小，饭店的人员配置。
80到100左右
一百多块钱

这个菜谱的食材成本价格是多少

2，食堂菜谱价格表格

餐饮成本控制是作为餐饮负责人最为关心的核心问题，在现代餐饮市场竞争激烈的环境下，餐饮早已进入微利时代，稍有不慎就会造成亏损，这促使餐饮职业经理人不仅要懂得经营策划及日常管理，更要懂得利用财务数据对本部门的经营状况进行分析，甚至还要让手下的管理人员对成本数据产生一定的敏感度，经常将同期成本拿出来对比，找出成本增减原因，有针对性地开展工作，将成本控制到最低限度。一套用表格控制餐饮成本的管理办法，细致而且实用，下面介绍几张比较关键的表格。附表1：《厨房部成本明细表》（Excel表格）此表是根据本酒店厨房的实际操作情况填写的一张明细表。1、分类：自购菜--指酒店内部采购用现金购进原料的总金额。供货菜--指供货商按申购单所供原料的总金额，是按月结算的（包括肉类、禽蛋类、鱼类、特菜类等）干货调料--指干制泡发类的原料、各种调料及冻品类的原料总金额。食用油--指色拉油、花生油、芝麻油等的总金额。燃料--柴油或液化气等的总金额。其它--指厨房部使用的洗洁精等一次耗品的总金额。2、根据原料的种类不同，每种原料都采用竞标形式从4-5名供货商中选出出价最低的两个，由供货商报价，酒店调价组核定后统一执行，两个供货商隔日一轮，交替供货。选用两名供货商有个好处：一般来讲供货商都是在竞标时报价很低，中标后很快就会提出涨价，而我们选的是两个异地供货商，彼此不认识，如果其中一方提出涨价而另一方没提，那就不予理睬，如果双方都提了，调价组会先做市场调查，根据价格波动的情况分种类定期调整。3、此表由厨师长填写，每日下班前，厨师长将当日的出库单审核后分类型汇总填写好，第二天一早交部门经理参照销售收入进行分析。目的：通过这张表可了解当日厨房各种成本消耗情况，可即时控制，并可了解月成本总额，将此表与《餐厅销售动态统计表》中的厨房收入情况相对照，可计算出菜肴成本率是否在掌控之中。我们酒店的菜肴成本率按规定应控制在46-47%之间，如果低于45%，毛利过高，肯定会得罪客人，如果超过50%，则毛利太低，肯定是其中某项成本超支，需要一一排查，例如，有一次成本率偏高，经排查后菜金、食用油、洗洁精等支出均正常，那就只剩下干货调料一项，经过调查，原来当天接了一单宴席，有位刚来的师傅是用高档调料（比如李锦记的复合酱料、鸡汁等）制作宴席菜的，而宴席本身利润比较薄（一般都是打七几折），使用高档调料必然要增加成本，从这件事后，厨房中规定：制作宴席菜品，任何人都不允许使用粤菜调料，而应以当地家常口味的调料如豆瓣酱、盐、味精等为主。另外，厨房中对用油量也会有个平均数加以控制，散客和宴席也是有区别的，宴席中的1000元收入使用色拉油10斤左右属于正常，散客则可以多一些。附表2：《餐饮部月成本明细对照表》：附表2是部门运作与酒店财务相结合的成本汇总，也可反映销售收入情况。1、月总收入是根据《销售日报表》与《销售动态统计表》而得来的，由吧台记账员填写。2、《月成本明细对照表》由财务人员填写后交给餐饮部负责人进行分析。3、各种费用根据各档口出库单、外欠账结算单等分类填写完整。4、占费用比例指占总费用比例，占收入比例指占总收入比例。目的：通过各种费用的增减情况，可与上个月相比较，比如3月、4月的收入相当，而办公费和洗洁精成本有增加，那就要追查出原因，如果有主观因素，就要在下个月加以改进。

食堂菜谱价格表格

3，这个菜谱的成本价格大概多少钱

也就不到50块钱吧，不过一看东北菜，就不知道你放多少分量了，东北菜都比较实惠。
枪版土豆丝、辣油白菜心、肉皮冻、酸辣海带丝、干炸花生米、酸甜心里美……
40
30左右
拉平均互补，全部算个位数加起来差不多了，都是便宜东西。

这个菜谱的成本价格大概多少钱

4，火锅菜单上各种菜价位是多少

一般的火锅店，叶子类青菜价格在五元左右，菌类在8元左右，丸子类（街上可以买到的成品）10元左右，鲜肉丸子（店家自制的）一般在20左右，羊肉片和牛肉片都在20以上。我这是山东省的价格，其他地区或许会有差别。如果满意请采纳
各家不同吧
白菜心、香菜末、土豆片、茼蒿、泡好的粉丝、冻豆腐、火锅面、油菜、发好的黑木耳、事先煮过的滑子菇

5，私人订制一周食谱的价格大概多少

食谱档次差别太大，按一般档次计算：一日三餐，一天一家80元，一周大概要560元，如果是一个人，大概要400多元。如果想吃得好一点，大概要上千元。
我们上次跟众信去的印度，玩儿了6天才4999，另外印度的物价很低，那边1人民币相当于9-10块钱，一瓶矿泉水约10印度卢比，吃一顿饭100卢比左右也可以，所以不用带很多的钱，我觉得你玩儿一周500都够，如果你换了太多钱，到后来你会发现带了也是白带的，哈哈哈

6，电子菜谱的价格怎么样

深圳华成技术不错，好用，价格还是比较实在的,毕竟是原厂
电子菜谱的使用流程是：当顾客进入餐厅就餐时，迎宾带客入座。服务人员即递上一本电子菜谱。使真实的菜品图片、价格及做法展示在电子菜谱的触摸式高精度液晶屏幕上，供消费者自行选择适合自己的菜品。（让顾客体会到菜品的真实情况） 当顾客选择完毕后，服务人员接过点菜菜谱与客人核对所点菜品及消费金额，可以让顾客感觉到明明白白的消费。 触摸屏上的菜品展示在确认完毕消费清单及金额后，服务人员通过使用自己的员工编号及密码，现场提交菜品资料。同时前台、吧台、厨房、传菜部、经理、财务将收到此桌台的详细消费情况，提高了工作效率、杜绝了营业中经常出现的跑、冒、滴、漏等现象。 另外在客人需要核对消费清单的时候，电子菜谱能够及时的查询出消费情况。为顾客提供一个消费核对的平台。 把对电子菜谱用户的好处转化餐馆经营者实实在在的利益，同时把实实在在的利益又转化为增加的利润。 通过研究电子菜谱在一间经常只有20个顾客光顾的酒吧中6个月的试验计划，发现在使用电子菜谱后账单记录的利润，是惊人的135%，高于没有使用电子菜谱之前。

7，请大家给我出个够15人吃的菜谱价格最好在每人10块左右不过超

我来给你支招：1.汤：买2斤南瓜，称斤半斤米，做一锅小米南瓜粥，既养生又好喝。15人吃绝对吃不了2.海鲜、荤菜：清蒸鲈鱼、小炒鸡、红烧肉、苔菜粉皮炖五花肉，四个荤菜已经够了，原材料加调料60元就足够了3、热菜：砂锅豆腐、清炒油麦菜、香椿芽炒鸡蛋（香椿芽要0.5斤就可以）这些20元足够了4、凉菜：菠菜拌粉丝、凉拌木耳、凉拌田七、皮蛋豆腐、油炸花生米成本20元足够哦！而且这些金额可以放的量很大的。呵呵呵呵，才花了100多点，剩余的钱可以买点啤酒呵呵的嘛！！！这些只能在家里做哦！出去吃300都不够的哦！
这问题说实话要看东家照顾哪个口味了，最经济实惠还是自己掌勺：水煮鱼、西红柿牛腩汤、麻婆豆腐、红烧茄子、鱼香肉丝、凉拌菠菜、干煸芸豆、韭菜炒蚬子、生蚝沾芥末、水果拼盘
15个人150元，太少了吧，自己做的话荤菜（3个） 粉蒸肉 鲤鱼过黄河 平菇肉片汤 素菜 烧青菜 青椒炒肉丝 韭菜炒鸡蛋 酸辣土豆丝 麻辣豆腐，尼蒿炒腊肉 因为我是安徽人，所以只能介绍徽菜，希望你能接受 如果在外面吃的话150是不行的再看看别人怎么说的。

8，家常菜谱菜单 和价格

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。简介 在烤鸡前将这些美味揉合到鸡肉里，鸡肉烤完后，除了绝佳的口味外还增添了很多颜色。材料辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块做法1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。2.用中高温预热烧烤架，将大约3汤匙的调料混合物揉到鸡肉两面，多余的调料放到一个密封的容器里以备后来之用。3.在烧烤架上轻刷层油。鸡肉每一面烤6-8分钟，直到鸡汁流清为止即可。
特色菜酸汤肘子65元/个 青菜肘子75元/份 水煮鱼片50元/份、 薯条干煸鱼50元/份腊肉炖鸡98元/份坛坛肉35元/份腊肉酒米饭15元/份青椒童子鸡35元/份干煸鸡40元/份干煸带鱼35元/份大蒜鳝鱼40元/份干煸肥肠35元/份肝腰合炒18元/份炒豌豆米12元/份红烧肥肠35元/份水煮肉片30元/份烂肉粉丝15元/份火爆肚头28元/份芹菜肉丝18元/份木耳肉片20元/份钢碳烤鸭35元/份 面食豆瓣鱼45元/份 钢碳烧驼驼鸡50元/斤、 锅铁夹沙肉28元/份 杂肉25元/份、 煮酥肉25元至40元/份 墩子肉25元至40元/份 煮豆腐皮12元/份 美罗豆花12元/份 热 菜 茶树菇炖鸡45元/份 红烧鸡40元/份 麻花虾35元/份 辣大虾35元/份 鱼香茄饼20元/份 家常鱿鱼35元/份 土豆烧排骨35元/份 毛血旺35元/份 烂肉豌豆18元/份 鱼香肉丝18元/份 泡椒炒猪肝16元/份 香辣掌中宝35元/份 干煸排骨35元/份 水煮牛肉40元/份 麻婆豆腐15元/份 回锅肉18元/份 鲜锅兔35元/份 泡椒鳝鱼40元/份 家常豆腐18元/份 糖醋脆皮鱼45元/份 青椒肉丝18元/份 蒜台肉丝18元/份 烂肉酸菜15元/份 火爆腰花28元/份 炝锅鱼45元/份 魔芋烧鸭38元/份 番茄鱼45元/份 酸菜鱼48元/份热 菜乡村烤鱼48元/份 香酥排骨35元/份 干煸鳝鱼45元/份 酱肉丝20元/份 青椒炒玉米15元/份 金沙玉米18元/份 炒鸡杂20元/份 宫保鸡丁25元/份 盐煎肉20元/份 鱼香茄子15元/份 炒腊肉30元/份 回锅卤肉25元/份 锅巴肉片28元/份 平菇肉片18元/份 南瓜鱼45元/份咸烧白18元/份 野生菌烧鸡45元/份 小炒时蔬8元至12元/份汤 类白菜蹄花汤30元/份 酸菜粉丝汤10元/份 番茄豆花12元/份 酸菜豆花12元/份 紫菜蛋花汤10元/份 各类素菜汤6元/份 荤三鲜汤18元/份 素三鲜汤12元/份 黄瓜皮蛋汤12元/份 豆腐汤8元/份 圆子汤18元/ 番茄蛋汤12元/份凉 菜蒜泥白肉25元/份 生拌凤尾15元/份 干拌牛肉38元/份 花生米10元/份 青椒皮蛋12元/份 拌折耳根10元/份 拌凉粉8元/份 姜汁肚片28元/份 拌黄瓜8元/份 青椒鸡35元/份 麻辣肚片28元/份 红油耳片20元/份 凉拌猪头肉25元/份 拌三丝10元/份 凉拌肚舌心28元/份 拌乔粉12元/份油碟1元/个 干碟1元/个 自做豆瓣1元/碟 饭2元/人

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