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1，扁豆焖面的做法

首先将扁豆洗净，五花肉切条，锅中下油炒五花肉，扁豆酱油葱花蚝油，水，下入面条焖熟即可。 00:00 / 00:3470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

扁豆焖面的做法

2，扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法 这些都是食材，提前准备好请点击输入图片描述准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片炝锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香请点击输入图片描述煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油请点击输入图片描述调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀请点击输入图片描述炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开下面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟请点击输入图片描述成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成一盘色香味俱全，营养又丰富的老北京扁豆焖面，等你来吃哦请点击输入图片描述网页链接

扁豆焖面的做法

3，扁豆焖面的家常做法

材料扁豆400克（要细一点的那种比较好熟），五花肉（我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵），切面（要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟），盐少许，蒜几瓣，葱少许，姜少许，水1杯，大料2小粒，味精，鸡精，黄豆酱油（或老抽），色拉油，嫩肉粉（没有可不放）料酒做法将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。将葱、姜、蒜切好备用。将切面切成15CM的段（以便不容易缠在一起）。将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。小诀窍焖时要随时注意，避免糊锅。最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。

扁豆焖面的家常做法

4，扁豆焖面是一道家常美食扁豆焖面的做法有哪些

扁豆焖面是一道常见的美食，荤素搭，配制作起来也非常简单。面条浸泡在扁豆的汁水里，里面包含了满满的肉香光，看着都让人感觉食欲大增。扁豆焖面最主要的食材就是扁豆，五花肉和面条。我们需要先把扁豆洗净之后去掉两头，连带把中间的纤维撕掉，掰成长段。五花肉切成薄薄的片状，肉的选择一定要是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的焖面才带有肉香味儿，吃起来更好吃。锅中倒入适量的油，油热后下入葱，姜爆香，随后放入五花肉炒至变色。倒入料酒、酱油煸炒一下，加入扁豆和适量的清水，清水的量以没过扁豆为宜。可以尝一下味道咸淡，如果觉得味道较淡，可以再适当加一些盐调味。大火烧开后，盛出一小碗汤汁放在碗中备用，把面条平铺在锅里，盖上锅盖焖煮15分钟左右。在焖煮的过程中，把盛出来的汤汁分三次倒入锅内，这样能够让面条吸收更多的汤汁，在出锅之前可以撒上一些香油、蒜粒儿，搅拌均匀就可以直接开吃了。在制作扁豆焖面时一定要注意，面可以选择从外面购买的新鲜面条，在制作之前先撒一些食用油抓拌均匀，防止在焖的时候粘黏。如果不喜欢，也可以用自家制作的手擀面。加入的水量非常重要，如果水太多的话，会导致面条软烂，到时候直接变成一锅粥，如果水量太少的话，可能会导致很快糊锅。一定要一次性把水加够，中途加水会导致肉质变紧，到时候制作出来的扁豆焖面口感不好。扁豆焖面完全可以作为一道主食，荤素搭配非常有营养，而且不需要耗费大量时间，绝对是北方人最喜爱的一道面食。

5，扁豆焖面的做法

　　说起扁豆焖面，北京人最熟悉不过。这道北京人喜爱的面食，做法虽简单，但吃起来却奇香诱人！学学扁豆焖面的做法，平日在家里做着吃也是很不错的。 　　 扁豆焖面的做法一： 　　原料：扁豆500克，机压切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，盐8克，清水适量，蒜6粒 　　做法： 　　1、热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色。 　　2、放入扁豆翻炒均匀后放入适量生抽和盐。 　　3、翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可。 　　4、水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤。 　　5、将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢，那就是静静的.听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了。 　　6、将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖，反复几次，直到汤水被用完。 　　7、将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦。 　　 扁豆焖面的做法二： 　　原料：干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克，葱花20克，姜末10克，酱油15克 　　1、锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。 　　2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。 　　3、然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。 　　4、锅中注入适量清水下入面条。 　　5、把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。 　　6、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。 　　7、再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。 　　8、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。 　　9、出锅码盘便可上桌食用。 　　 扁豆焖面不糊的小窍门： 　　1、扁豆要选嫩的，水份大，放在锅底焖的时候不容易被焖糊。 　　2、机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实，偏硬，水份少，这样在焖面时候比较利索不会发粘，吃起来口感也比较筋道，也不容易糊。 　　3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键。刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音，只要听到这种声音，就说明水快没了要加水了。 　　4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快没的的时候再关火拌面，如果想吃软一些的，就在锅中还剩有汤底的时候开始拌。 　　5、为了使蒜能起到杀菌的作用，要提前15分钟将蒜拍扁切碎，使蒜与空气接触产生能杀菌的功效。

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