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1，鸡脚的做法

　　 导语 ：夏天喝酒、追剧要有零食的，鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃，给大伙介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧! 　　酱油蒸凤爪 　　主料:鸡爪(适量) 　　 调料: 葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量) 　　做法： 　　1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水 　　2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分 　　3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油， 　　4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了 　　小窍门： 　　1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。 　　2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。 　　3、蒸之前注意汤汁的调味。 　　香烤凤爪 　　 主料 ：鸡爪(500克) 　　 调料 ：卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量) 　　 做法： 　　1、鸡爪洗净去掉脚趾甲 　　2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料 　　3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可 　　4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液 　　5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上 　　6、腌制好的.鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟 　　7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可 　　小窍门： 　　1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟; 　　2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发; 　　3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。 　　啤酒烧鸡爪 　　 主料 ：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml)) 　　 调料 ：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许) 　　 做法 ： 　　1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用 　　2、热锅，适量油小火煎香料 　　3、放入生姜、辣椒酱翻炒 　　4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒 　　5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒 　　6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右 　　7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用 　　小窍门： 　　1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量) 　　中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放 　　酒量不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整

鸡脚的做法

2，菜谱家常菜鸡爪做法大全鸡爪怎么做好吃

　　鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃.它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。以下是我收集整理的关于 菜谱 家常菜鸡爪做法，希望对你有帮助。 　　 菜谱家常菜鸡爪的做法 　　1、酱鸡爪的做法的做法 　　材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 　　做法： 　　1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 　　2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 　　3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 ! 　　2、酸辣鸡爪的做法 　　材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐 　　做法: 　　1 鸡脚洗净，对半斩开。 　　2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 　　3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。 　　4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。 　 　3、泡椒鸡爪的做法 　　1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 　　2：将鸡爪从中间剁成两半。 　　3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 　　4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。 　　5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 　　6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 　　注意事项： 　　1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。 　　2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 　　3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 　　4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。 　 　4、盐焗凤爪的做法 　　材料：1、美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。 　　做法： 　　1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透; 　　2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内; 　　3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐; 　　4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。 　 　5、五香鸡爪的做法 　　1、鸡爪15-20个 (两个人的份量)，去爪尖，切成两半. 锅里放水，烧开，，把鸡爪放入水中焯一下， 3-5分钟后，出锅沥干水份. 　　在此需要注意的一点是，沥干水份后的鸡爪会粘在一起，所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散，这样，可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒，使味道更均匀。 　　2、就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些)，去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用，开始做鸡爪了。先锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。 　　3、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。 　　(如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂) 　　4、再加入一些老抽(老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观)，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次)，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 　　5、熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽! 　　点击下页查看>>>菜谱家常菜鸡爪的做法

菜谱家常菜鸡爪做法大全鸡爪怎么做好吃

3，鸡爪做法

　　将鸡翅切成2段，鸡爪放入滚水中川烫后取出，猪皮刮除油脂后切成小块，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂头，红枣去籽备用；以下内容是我为您精心整理的鸡爪做法，欢迎参考！ 　　鸡爪做法 篇1 　　 　　鸡爪做法 　　据了解，人们最钟爱的鸡爪是口味较重的川式菜，川味的重口味加上鸡爪的嚼劲，可以充分体味鸡爪的美味。下面，就为大家介绍四川烧鸡爪的做法。 　　材料：鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。 　　步骤： 　　1、先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗； 　　2、将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里； 　　3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒； 　　4、材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。 　　有些人的口味比较淡，这种川式的重口味可能会受不了，也可以从鸡爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如红枣莲子鸡爪汤等。不过，鸡爪在清洗时一定要把指甲剪刀，同时剥干净爪间的老皮。 　　木瓜凤爪银耳汤 　　其实，鸡爪的做法是只有能让作料沁入鸡爪便可。但是现在越来越多的人除了追求美食的口感外，对美食的营养方面也很重视。由于鸡爪主含脂肪和蛋白质，吃太多容易长胖，所以最好是做汤，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。 　　下面，就为大家介绍木瓜凤爪银耳汤的做法，里面所用的食材木瓜和红枣有补气润肤的功效，鸡爪和猪皮又富含胶原蛋白能紧致肌肤延缓衰老，是众多女性的滋补的佳品。 　　材料：青木瓜半斤，鸡爪2支，姜3片，白木耳5钱，猪皮4两，红枣10颗。 　　调味料：酒3大匙，盐适量。 　　制作步骤： 　　1、将鸡翅切成2段，鸡爪放入滚水中川烫后取出，猪皮刮除油脂后切成小块，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂头，红枣去籽备用； 　　2、锅中倒入适量的水，依序加入姜片、猪皮、鸡爪、鸡翅、红枣、白木耳，煮滚后先取出鸡翅，再加入木瓜片和盐滚煮30分钟后即可完成木瓜凤爪银耳汤。 　　3、另起一锅，先放入煮过的鸡翅，再倒入味霖、酱油煮滚后，放入鸡翅略微煮至入味即可完成酱烧鸡翅。 　　鸡爪做法 篇2 　　栗子红枣煲凤爪 　　材料 　　红枣5粒，鸡爪6个，栗子10余粒，香菇2朵，葱1根切段，姜两片，盐适量 　　做法 　　1.板栗用刀轻切一个十字，放热水锅里煮开，然后再放凉水里泡三分钟即可轻松剥皮了 　　2.鸡爪洗净切两半，开水焯烫一下，捞出冲冷水备用 　　3.砂锅内加清水，将所有材料都放入，大火烧开，转小火煲40-60分钟，调入适量盐即可。（喜欢鸡精的可以放，我没放感觉汤也很鲜） 　　鸡爪做法 篇3 　　泡椒凤爪 　　食材明细： 　　鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水、白醋、花椒、盐、鸡精； 　　制作步骤： 　　1. 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。 　　2. 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。 　　3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。 　　4. 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。 　　5. 准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。 　　6. （喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。 　　7. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。 　　泡椒凤爪做法小贴士 　　据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。 　　鸡爪做法 篇4 　　山药鸡爪汤 　　食材明细： 　　鸡爪、山药、蘑菇、精盐、生姜； 　　制作步骤： 　　1. 鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。 　　2. 蘑菇洗净后焯水，捞出备用。 　　3. 斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。 　　4. 砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。 　　5. 山药去皮，切滚刀块。 　　6. 把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。 　　山药鸡爪汤做法小贴士 　　1、山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。 　　2、蘑菇用水焯过可去除养殖蘑菇的腥涩味道。 　　鸡爪做法 篇5 　　做法一 　　制作材料 　　原料 　　鸡爪。 　　调料 　　大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。 　　菜品特色 　　烹饪简单。 　　营养价值 　　营养丰富。 　　做法 　　1、首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。 　　2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。 　　3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。 　　4、在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。 　　5、小火焖20分钟，捞起装盘即可。 　　禁忌 　　鸡不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用。 　　贴士 　　1、购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。 　　2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味，重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。 　　做法二 　　材料 　　鸡爪500g，黄酱60g，西红柿100g，姜10g，大蒜20g，黄酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，盐3g。 　　做法 　　1、鸡爪洗净。 　　2、入锅焯水后捞出洗净。 　　3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。 　　4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。 　　5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。 　　做法三 　　用料 　　主料 　　姜适量，鸡爪适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，角适量，干辣椒适量，葱适量，香叶适量。 　　做法 　　1.鸡爪洗净，凉水入锅，放入少许料酒，水开后再煮两分钟，捞出用清水洗去浮沫。 　　2.葱切段，姜切片，其他调料准备好。 　　3.锅里热油，下八角，花椒，干辣椒，香叶炒香。 　　4.下葱段和姜片炒香。 　　5.放入鸡爪，翻炒几分钟，调入料酒，酱油，盐，醋，糖，继续翻炒。 　　6.加入少许清水，盖上锅盖，转中小火，焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下，让它入味均匀。 　　做法四 　　材料 　　鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。 　　做法 　　1.鸡爪洗干净。 　　2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。 　　3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。 　　4.然后加了一点这个甜辣酱。 　　5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。 　　鸡爪做法 篇6 　　鸡爪栗子煲 　　菜谱简介 　　北风那个吹，雪花没有那个飘，有什么东西在飘？忽忽～你说呢？天气日渐干燥起来，每天洗澡后都要擦上一层润肤液～假装滋养一下……HOHO～周末在家里吃独食了，给老大放假出去过光棍节，俺自己美美滴在家吃鸡爪栗子煲～ 吃啥补啥，吃鸡爪补？俺那双再怎么说也不是爪，是虎掌？超级无敌大大肉肉手？俺还是尽量多吃点，让自己看起来显嫩点得了～鸡爪可都是我在厨房亲自抄刀连鸡小腿一起截获下来的，姐夫老家抓来的十几只土鸡……我没有收多少呢～忽忽～栗子是上次死党奉献滴，汝城的大板栗哦，又粉又甜～在俺滴正确引导下，某银乖乖给它们一个个剥得光溜溜塞进了冰箱里冷冻，想什么时候吃就什么时候，方便极鸟～ 　　材料 　　鸡爪4个，板栗10颗 　　做法 　　1.鸡爪烫洗干净，剪去趾甲，斩断过开水捞出； 　　2.放入深盆中，加两片姜，加水淹过鸡爪入蒸锅隔水蒸一小时； 　　3.加入剥好的`栗子继续蒸半小时就OK了，吃前调盐味～ 　　小诀窍 　　PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的办法更加保持了它们的营养不流失哦～揭开锅盖的那一瞬间，香味迎面扑来～ 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。 　　鸡爪做法 篇7 　　1准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。 　　2把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。 　　3加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中） 　　4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。 　　小贴士： 　　1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 　　2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 　　鸡爪做法 篇8 　　啤酒烧凤爪 　　食材明细： 　　鸡爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、盐、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、鸡精； 　　制作步骤； 　　1. 新鲜鸡爪适量 　　2. 用沸水焯一下 　　3. 将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟 　　4. 准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮 　　5. 生抽，料酒，还有一罐啤酒 　　6. 锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻 　　7. 随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀 　　8. 接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟 　　9. 当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅 　　10. 装盘 　　鸡爪做法 篇10 　　板栗煲凤爪 　　菜谱简介 　　9月份天气开始转凉，经常饮用这道汤水可以起到滋养调气、补益脾胃的作用，令全家人安然度过风清气爽的秋天。 　　材料 　　（此用量可供3－4人食用），鸡爪4只，老姜2片，花生仁200g，板栗仁200g，水1500ml，盐1茶匙（5g） 　　做法 　　将鸡爪洗净，剁去爪尖，放入沸水中汆煮约5分钟，随后取出沥干水分待用。 　　把汆过的鸡爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火烧沸。 　　随后转小火慢慢煲煮2小时。 　　最后加入盐调味即可。 　　小诀窍 　　禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜饮用这道汤水。

鸡爪做法


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