如果声音是鲜蛋；如果声音像敲瓦片，那是粘皮蛋和臭鸡蛋；如果是空的，蛋就大；如果是“砰”的一声，鸡蛋肯定有裂纹,即使蛋白质被稀释，失去对蛋黄的固定，蛋黄也不会上浮，不会紧贴蛋壳，不容易形成附壳蛋,新鲜鸡蛋略带红色，半透明，有清晰的蛋黄走廊,鲜蛋垂直，有利于收纳,新鲜鲜蛋拿在手里感觉很重。
新鲜鸡蛋，外壳粗糙，有一层白霜，色泽光洁；陈年鸡蛋表皮光滑有光泽，毛孔粗大；发霉鸡蛋的蛋壳上有灰黑色的斑点；臭鸡蛋的外壳是黑色的。新鲜鲜蛋拿在手里感觉很重。老蛋轻；发霉的臭鸡蛋表皮发涩。你也可以通过听来判断一个鸡蛋是否新鲜。将鸡蛋夹在手指间，在耳朵附近轻轻摇晃，或者将几个鸡蛋放在手中，轻轻相互触摸。如果声音是鲜蛋；如果声音像敲瓦片，那是粘皮蛋和臭鸡蛋；如果是空的，蛋就大；如果是“砰”的一声，鸡蛋肯定有裂纹。给鸡蛋拍照，要购买的鸡蛋会在日光灯或太阳光下拍摄。新鲜鸡蛋略带红色，半透明，有清晰的蛋黄走廊。
鲜蛋垂直，有利于收纳。这是因为蛋黄的比例小于蛋白质的比例。当鸡蛋水平放置时，蛋黄会向上浮动。时间长了，蛋就会变成附壳蛋。如果鸡蛋垂直放置，大头会朝上，因为鸡蛋头部有一个气室，里面有气体。即使蛋白质被稀释，失去对蛋黄的固定，蛋黄也不会上浮，不会紧贴蛋壳，不容易形成附壳蛋。
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