如果说“味道”是餐饮的关键，核心技术掌握在招聘的厨师手里，老板除了不断加薪打鸡血，还能怎样掌握你的厨师。一个人，不管专业水平有多高，职业素质有多好，都有可能会受到环境、情绪等主观因素的左右，从而影响味道的稳定性，完全寄希望于这个人是不现实的，因此，餐饮企业应将产品研发和生产交给专业的公司，配方配料实现数据化，生产流程实现程序化，才能保障味道的稳定。
1、现在开餐馆容易招聘厨师吗？
目前来说招厨师不太好招，除非你对饮食很了解，不懂后厨的老板尽量少投资饭店风险很大除非加盟的包教包会的教技术的，如果加盟光卖您料包啊什么也应该小心，因为现在加盟的饭店很多都是再赚加盟费，后期服务都跟不上，到时候你真的很麻烦，要加盟就加盟比较大的，知名度高的餐饮企业，要不你就多学习技术一定要懂的后厨，这样的话招厨师你心里也有底气。
2、为什么中餐厅一直在招聘厨师？各位餐饮大佬怎么样看？
给大家讲一个自己身边的真实故事：2017年10月的一天，长期从事厨师工作的一位高中同学打来电话说准备离职回成都创业，选择的行业自然也是他最熟悉的火锅行业，当时同学的语气很自信，他说就靠着自己的一手精湛手艺和对味道的烹调，不在火锅行业里干出点名堂都不行。就这样，他和朋友一起投资把火锅店开起来了，准备大干一场，
开业当天，我也如约而至给同学捧场。当时我也算是本地媒体圈中小有名气的人，能亲自到店里捧场，他和投资人自然很高兴，只不过他一直在后厨里忙前忙后，根本没有时间招呼，现场很是热闹，门店也很精致、整洁，店里可容纳二三十张餐桌，还有娱乐休闲的场地。生意也真是好到爆，后来他还专门打电话过来说招待不周，表示歉意。然而，就在前段时间，同学突然打来电话来说他的火锅店关门了，我十分惊讶，
“不是生意很红火的嘛？”“怎么说关门就关门？”一连串的疑问顿时在脑海里浮现。味道不差，位置也不差，怎么就开不下去了？后来经过和一个餐饮老炮聊到同学的遭遇，他分析——朋友是厨师出身，一直精于打理后厨各种事务，厨艺精湛、味道可口自不必说，可是，现阶段经营一家火锅店跟单一地掌管后厨可不一样，特别是在餐饮经营从产品驱动向营销驱动转型的今天，餐饮企业的经营理念也要随之转型。
产品味道和质量不稳定，易流失顾客，将产品味道和质量寄托于一位厨师的风险是很大的。一个人，不管专业水平有多高，职业素质有多好，都有可能会受到环境、情绪等主观因素的左右，从而影响味道的稳定性，完全寄希望于这个人是不现实的，因此，餐饮企业应将产品研发和生产交给专业的公司，配方配料实现数据化，生产流程实现程序化，才能保障味道的稳定，
运营能力是决定一家火锅店能否守住阵地的决定性因素。火锅店依靠自己研发和熬制调料的时代已经终结，未来餐饮企业竞争的核心，是对供应链进行整合，从而实现生产的工业化、智能化，企业要想发展壮大，餐饮经营人员就应该让专业的人干专业的事，寻求一套完善的调料供应链做支撑，然后甩掉后厨的包袱，轻装上阵，重点放在运营上，才能最终赢得市场。
如果说“味道”是餐饮的关键，核心技术掌握在招聘的厨师手里，老板除了不断加薪打鸡血，还能怎样掌握你的厨师？所以，味道标准化很重要，对你的菜单重新进行筛选，将大部分菜品以全标准化或半成品的方式进行采购，厨师要做的就是加工，个别特色菜自由发挥，这样的好处是什么呢？首先，与餐饮供应链合作，对你的菜品味道进行定制，可以实现通过标准化的方式尽可能达到原有味道。
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