鱼生看起来是不错的，但是吃起来有很大的健康隐患。只不过这些年横县鱼生经过不断地加以改良，渐渐地把原有的持色进一步放大，形成了特色更加鲜明的地方小吃，使之在岭南地区无人不晓，直盖住了顺德鱼生，吃过，从小吃到现在，味道杠杠的，说起吃鱼生也不记得什么时候开始吃了，就是记得很小时候跟着大人一起吃的，鱼生是我家乡(横县)特色的美食之一。
1、南宁横县鱼生好吃吗？为什么被称作横县“县菜”？
鱼生看起来是不错的，但是吃起来有很大的健康隐患。横县鱼生的历史悠久，和日本寿司有着异曲同工之妙，所不同的是，横县鱼生是河鲜，而日本寿司是海鲜。据说顺德也有鱼生，但好像是从横县传过去的，顺德鱼生相比较而言，有了许多变化。但是想吃原滋原味的鱼生，那么必须来横县才正宗，因为横县鱼生是中国鱼生的老祖宗。鱼生、鱼生，必定是生的才可以，
吃的就是未经加工的鲜甜。如果加上油盐酱醋并且烹饪后，那就失去了河鲜那原有的鲜味，所以鱼生就是取新鲜捞上来的河鱼，剖洗干净之后，拿锋刃切成许多薄薄的一片片。摆出许多花式之后，就端上桌面，以前，配上一点香油和酱油之后，就可以大快朵颐了。现在人们的健康意识有所提高，借鉴了寿司，配上芥末进行消毒，然而这样的消毒是不彻底的。
横县魚生与顺德魚生同属一个流派，所以我认为都是正宗的，只不过这些年横县鱼生经过不断地加以改良，渐渐地把原有的持色进一步放大，形成了特色更加鲜明的地方小吃，使之在岭南地区无人不晓，直盖住了顺德鱼生。横县鱼生在2013年还被列入《南宁市非物质遗产保护名录》，舌尖下的妙刀生花让人在吃的同时享受到美轮美奂的召应，欣赏到刀工下的件件艺术作品，吃在嘴上美在心里，漾溢着浓浓的故乡情怀，
3、你吃过横县鱼生吗？味道如何？
吃过，从小吃到现在，味道杠杠的。说起吃鱼生也不记得什么时候开始吃了，就是记得很小时候跟着大人一起吃的，鱼生是我家乡(横县)特色的美食之一，我说说我个人吃鱼生的味道，第一是鲜，鱼生片讲究的是鲜，看见切好摆好的鱼生片，又白又薄的双片(我们本地称为双飞蝴蝶)，很有食欲，口水都想流，恨不得马上开始吃，第二是配料，配料很多，有紫苏，鱼生草，柠檬叶，香菜，大头菜，薄荷叶，酸荞头，酸辣椒，洋葱，柠檬，等等，我们的鱼生配料真是太多了。
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