7.制作油脂蛋糕时，多采用中筋粉，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构则通过使用中筋粉进一步加强，使其更紧密,所以重油蛋糕会比普通的蛋糕口感更扎实，但是因为加了很多黄油，所以吃起来很醇厚,重油蛋糕(磅饼):又称磅蛋糕，是将大量黄油搅打，然后加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊蛋糕,重奶油蛋糕因为与其他蛋糕不同，蛋液增加了组织的柔软度蛋糕，所以重油蛋糕。
重油蛋糕(磅饼):又称磅蛋糕，是将大量黄油搅打，然后加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊蛋糕。所以重油 蛋糕会比普通的蛋糕口感更扎实，但是因为加了很多黄油，所以吃起来很醇厚。面糊中加入一些水果或果脯是很常见的，可以减少蛋糕的油腻感。
重奶油蛋糕因为与其他蛋糕不同，蛋液增加了组织的柔软度蛋糕，所以重油 蛋糕。面糊中加入一些水果或果脯是很常见的，可以减少蛋糕的油腻感。
3、 蛋糕为什么很松散?1。用来做蛋糕的面粉一般都是低筋面粉，因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，表面比较平整，体积大，2.做蛋糕的时候，蛋清的打发程度也很重要。在高速发送的过程中，蛋清可以包裹大量空气，形成气泡，使得蛋糕的体积增大，膨胀，3.送蛋白的时候要加适量的糖和几滴柠檬汁进去，可以让蛋白更浓。4.打蛋糕的设备一定要干净，尤其不能接触油脂，否则蛋糕不但不会蓬松，还会影响品质和口感，5.烘焙前蛋糕烤箱一定要预热，否则会影响烘焙后蛋糕的柔软度和弹性。6.模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕更容易脱模，7.制作油脂蛋糕时，多采用中筋粉，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构则通过使用中筋粉进一步加强，使其更紧密。
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