1，商务宴请点菜在哪里

济南洪亨鲁菜馆 做菜基本功 快餐菜单设计

商务宴请点菜在哪里

2，商务宴请时点菜优先考虑什么菜肴

以九菜一汤为例: 汤要好,因为是第一道上来的,要求味道醇,汤料高档; 头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长; 二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜; 三盘是你专门点的贵菜,一定要突出"贵"; 然后上个清淡点的,别抢那贵菜的风头但让口里换换味; 再上个偏贵点的,但比较难得的海鲜类; 差不多了,来个便宜点的红烧类; 炸的或闷的该来了,填肚,别老不饱人; 特色小炒和青菜及时同上,送饭用的.... 如果喝酒就把炸的和头盘掉过来,另汤要点浓点的
搜一下：商务宴请时点菜优先考虑什么菜肴

商务宴请时点菜优先考虑什么菜肴

3，如何正确引导客人点菜

在客人到点菜厅门口时，就主动用微笑向他打招呼，然后边陪着往里走边告诉他凉菜在哪边、热菜在哪边、锅仔在哪边、海鲜在哪边。到了客人来到的具体菜区则向客人介绍各种菜的特点、口味、适合什么年龄段的人吃，同时问清楚有多少客人，并适当提醒菜点的数量差不多了。然后问明什么时候走菜，并请客人到雅间等候。期间要注意：面带笑容、不要帮别的客人点菜、不要两次或多次推荐同一种菜肴、始终站在客人的侧后方。
一般情况下，点菜数量n+1或n+2，酒是n+2或n+3. 注：n代表人数 请人吃饭，一般情况下，提前点几样，待客人来后，征求意见再点几样则可 菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

如何正确引导客人点菜

4，各位请客时是怎么点菜的

在眉山这场合，看招待哪种人了，如果是朋友那苍蝇馆子也是可以的，吃不完兜着走；是生意朋友，以办事为重，事不成小请，事成了加深感情；请领导上级那得有排场，吃的东西在精不在多。总的来说，一般菜不在贵，天上飞的、地上跑的、水里游的都有点，炒的、冷的、汤菜配合着来。最关键是酒，能省就省，那玩意儿太花钱了。
我有一次在山东安丘市区一家餐馆就餐时，富有新意的菜名给这个节日增添了许多欢乐。“服务员《情人泪》是什么菜啊？”同行的小张问到，服务员答道:“芥末菠菜！”《母子相会》，菜上来一看，居然是黄豆加豆芽。《绝代双娇》，就是青辣椒+红辣椒 看来现在的菜名创意真是丰富多彩，但这同时也提醒广大市民，点菜也需要谨慎，过一个欢乐祥和的新春佳节。
到餐馆吃饭，目的不但是要吃饱，而且还要吃好，因此在点菜的时候，要注意不铺张、不浪费、不超支、不打肿脸充胖子，把菜肴数量点得恰到好处，让来宾吃得尽兴而归。餐宴客人如果年长者或女士居多，热炒菜肴点菜数量大约与就餐人数相当即可；若年轻人居多，则点菜数量大约以就餐人数加2为原则；如果是商务餐宴，那么热炒菜数量可以控制在就餐人数加1。当然还可以适量加点一些冷盘小菜，这样在热炒菜上桌前，台面不空，大家不会无聊，可以边吃开胃增进食欲，边饮酒叙旧沟通感情。 一般来说，入席后主人会请在座客人点菜，点菜如果是由客人主导，那么可以每人轮点一道菜，或尊重女士意见由女宾来点，或由长官、领导来点菜皆可；客人点菜的原则是不要有“敲竹杠”的心理专点贵菜，要点一些价格适中，大家都可以吃的菜，而且对别人点的菜，不要挑三拣四地嫌这嫌那。 点菜若是由主人来点，那么要先问问在座者有无特殊忌口，有无特殊偏好口味，然后再挑选1/3高档菜肴，搭配2/3中低档菜肴，并在其中注意选取该店的特色菜式；点选的菜肴还要注意需有不同材料、不同烹调法、不同味道、荤素兼具等，充分考虑到膳食平衡结构。点菜主人，有如餐桌上的设计师，搭配布置全系于他一人，因此对于菜肴的布局必须考虑周详，才能让每位宾客都满意而归。点完菜后紧接着要点主食，通常北方人爱吃面食，如面条、馒头、花卷、水饺、面饼等，南方人则爱吃米饭或米类制品。

文章TAG：商务  商务宴请  如何  宴请  商务宴请如何点菜  
下一篇