川菜博大精深，中国八大名菜之一。我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气候湿热食为甜，气候潮湿食为辣，这里给大家介绍几道四川名菜，四川麻婆豆腐四川麻婆豆腐麻辣是四川美食特有的标志，而麻婆豆腐便是四川麻辣美食的代表。
1、中国名菜集锦有哪些？
1、北京烤鸭北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”，
2、四川麻婆豆腐四川麻婆豆腐麻辣是四川美食特有的标志，而麻婆豆腐便是四川麻辣美食的代表。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，3、西湖醋鱼西湖醋鱼“上有天堂，下有苏杭”。作为“鱼米之乡”的浙江不仅有着美丽的水光风景，更有着美味的水产美食，西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜，通常选用草鱼作为原料，烹制而成。
烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，4、飞龙汤飞龙汤“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，所谓龙肉，指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世，此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。
5、无为板鸭无为板鸭无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，6、东坡肉东坡肉坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。
2、四川名菜有哪些？
我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气候湿热食为甜，气候潮湿食为辣，这里给大家介绍几道四川名菜，1川味卤肉2麻辣凉拌豆腐干3川味粉蒸肉4土豆烧排骨5川味家常回锅肉6水煮牛肉7四川扣肉8干煸辣子鸡9四川回锅肉10鱼香肉丝11麻婆豆腐12酸辣土豆丝13川味酸菜鱼14红烧肉15宫爆鸡丁16香辣虾17鱼香凤爪18辣子鸡丁19毛血旺20蚂蚁上树。
3、川菜都有哪些名菜推荐？
川菜博大精深，中国八大名菜之一，川菜大致的划分应该有三种分三派。大致分为上河帮，下河帮小河帮，上河帮以川西，成都，乐山为主，小河帮川南就是大家俗称的盐帮菜，下河帮以重庆菜为主，俗称的江湖菜。川菜很有特色，然后麻辣鲜香，川菜当中我们大家比较常见的鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，夫妻肺片，辣子鸡，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子，东坡肉等。
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