步骤1.鸡架清洗干净后放入料酒（我一般都整个做，不喜欢的也可以剁开）葱，姜，蒜，白胡椒粉，小米辣，生抽，老抽，白糖，封上保鲜膜腌制5小时以上。麻辣鸡架是一道味道不错的零食小吃，也可以做菜，鸡架，料酒，葱，老抽，生抽，姜，蒜，小米辣，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，白糖，白芝麻，油。
我比较喜欢吃这种做法的1、鸡架子去除内脏和气管，冲洗干净后沥净水分，再剁成小块备用。2、另外准备好配料：大葱段、青红小米椒圈、干红辣椒段和姜片，3、锅中倒入菜油，加入花椒粒小火煸出麻香味，再加入葱段、姜片、和红辣椒段炒香。4、倒入鸡架子大火翻炒，炒到鸡肉发白再继续炒出水汽，5、锅边先烹入料酒，再加入盐和老抽翻炒均匀。
2、麻辣炸鸡架怎么做？
麻辣鸡架怎么做？麻辣鸡架是一道味道不错的零食小吃，也可以做菜，今天我分享的是零食小吃的做法，做法也不难，动手就会了。食材准备：鸡架，料酒，葱，老抽，生抽，姜，蒜，小米辣，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，白糖，白芝麻，油，步骤1.鸡架清洗干净后放入料酒（我一般都整个做，不喜欢的也可以剁开）葱，姜，蒜，白胡椒粉，小米辣，生抽，老抽，白糖，封上保鲜膜腌制5小时以上。
3、正宗炸鸡骨架怎么做，味道好吃吗？
很高兴回答这个问题，做为正宗的北方人，我可以很肯定的回答，炸鸡骨架真的很香，可能是对鸡骨架的一种特别的偏爱，在北方的城市里，到处都有卖鸡骨架的，鸡骨架的做法也很多，有卤的，有炸的，有熏的，还有烤的，各种各样的吃法，只有你想不到的，没有做不到的，今天我们主要来说一下炸鸡骨架，虽然都说炸的食品不健康，但是炸的东西确实是香，特别受年轻人喜欢。
特别是炸鸡配啤酒，给人满满的满足，特别是在辽宁沈阳，鸡骨架基本上是人人都爱，逛街的，喝酒的，在家看电影的都会买个鸡骨架，边啃边享受那种没多少肉，却越吃越有味的感觉。下面我给大家一个鸡骨架的腌制方法，自己在家可以尝试着做一下，一定会让你对鸡骨架有种爱不释手的感觉，商业版10斤鸡架比例：食用碱5克蛋清1个麻辣鲜20克奥尔良15克孜然粉10克辣椒粉10克调料油70克味精15克鸡精25克一品鲜20克料酒50克五香粉10克胡椒粉5克蒜汁30克白糖100克盐15克咖喱粉10克水100克搅拌均匀腌制鸡架2小时以上炸之前撒上薄薄一层玉米淀粉30分钟以后可以售卖炸好后可撒干料干料就是烧烤蘸料，孜然芝麻辣椒面就可以。
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