我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气候湿热食为甜，气候潮湿食为辣，这里给大家介绍几道四川名菜。鱼香肉丝各地做法略有不同，但大至相同，北方的做法可能不放辣椒，口感淡一些，南方就会放辣椒多些，除了青椒还会放小米辣椒，香辣又下饭鱼香肉丝出自四川的一道名菜，一般四川的饭店烧的比较正常，当然那里都有好厨师好手艺的人，一样烧出好味道，下面分享我的家常做法鱼香肉丝做法食材～猪里脊肉一斤，胡萝卜一根，新鲜木耳三四个，莴笋半根，小米辣三四个，青椒三个，姜一小块，葱一小把，1～肉切丝，放碗里，加两勺料酒，一个鸡蛋清，一勺盐，胡椒粉一勺，两勺生粉抓一下腌着备用2～胡萝卜切丝，木耳切丝，莴笋切丝，青椒切丝，小米辣切圈圈，姜切丝，葱切段3～调一碗料汁，拿一个碗，放两勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖，一勺鸡精，一勺盐，两勺陈醋，一勺生粉，搅拌均匀备用4～热锅凉油，放姜丝小米辣爆香，放肉丝到进来炒散变色，放一勺豆瓣酱炒出红油5～接着放却好的配料放进来炒软，炒断生，再放调好的料汁，咕嘟咕嘟一下就放葱段翻炒一下就好啦。
1、鱼香肉丝各地的做法是怎样呢？
鱼香肉丝各地做法略有不同，但大至相同，北方的做法可能不放辣椒，口感淡一些，南方就会放辣椒多些，除了青椒还会放小米辣椒，香辣又下饭鱼香肉丝出自四川的一道名菜，一般四川的饭店烧的比较正常，当然那里都有好厨师好手艺的人，一样烧出好味道，下面分享我的家常做法鱼香肉丝做法食材～猪里脊肉一斤，胡萝卜一根，新鲜木耳三四个，莴笋半根，小米辣三四个，青椒三个，姜一小块，葱一小把，1～肉切丝，放碗里，加两勺料酒，一个鸡蛋清，一勺盐，胡椒粉一勺，两勺生粉抓一下腌着备用2～胡萝卜切丝，木耳切丝，莴笋切丝，青椒切丝，小米辣切圈圈，姜切丝，葱切段3～调一碗料汁，拿一个碗，放两勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖，一勺鸡精，一勺盐，两勺陈醋，一勺生粉，搅拌均匀备用4～热锅凉油，放姜丝小米辣爆香，放肉丝到进来炒散变色，放一勺豆瓣酱炒出红油5～接着放却好的配料放进来炒软，炒断生，再放调好的料汁，咕嘟咕嘟一下就放葱段翻炒一下就好啦！香辣过瘾又下饭，非常好吃美味试试吧！我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢！。
2、四川名菜有哪些？
我是一名川菜师父，四川名菜有成百上千种，主要特点是辣，中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，气候干燥食为咸，气候湿热食为甜，气候潮湿食为辣，这里给大家介绍几道四川名菜，1川味卤肉2麻辣凉拌豆腐干3川味粉蒸肉4土豆烧排骨5川味家常回锅肉6水煮牛肉7四川扣肉8干煸辣子鸡9四川回锅肉10鱼香肉丝11麻婆豆腐12酸辣土豆丝13川味酸菜鱼14红烧肉15宫爆鸡丁16香辣虾17鱼香凤爪18辣子鸡丁19毛血旺20蚂蚁上树。
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