您好，大悟属于湖北，在我印象里大悟是肉饼出名的，而肉糕应该就是湖北肉糕的通用做法。白河肉糕的出场更为正式，是个汤菜，碗底是肉丸子，上面盖了一层上黄下白的肉糕，在配有胡萝卜、香菇、青菜的鸡汤中飘浮着，如果不是，我就来说说湖北肉糕的做法，肉糕的原料很常见———肥肉、鸡蛋、淀粉。
1、大悟肉糕怎么做比较好？
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师，九国厨房经历，美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题，您好，大悟属于湖北，在我印象里大悟是肉饼出名的，而肉糕应该就是湖北肉糕的通用做法。是不是您打错字了？如果不是，我就来说说湖北肉糕的做法，原料：五花肉500克，糯米250克，红薯淀粉250克。调料：盐，酱油，姜，味精，料酒，五香粉，葱，
做法：1、五花肉内放入姜末，葱末，直接剁碎或者绞碎。2、糯米隔天浸泡好，泡到易碎捞出沥水，再稍微压到大颗粒即可，注意不要压的太碎影响口感，当然你可以用整个的糯米，3、在躲好的肉馅内加入盐，酱油，料酒，五香粉，糯米，红薯淀粉一起搅匀，不停地搅打上劲。4、整锅烧水，烧开后，放上蒸屉，再铺上一层豆腐皮，将肉馅平铺在豆腐皮上3-5厘米，然后上面再包一张豆腐皮。
大火蒸20-25分钟即可，5、也可上层不盖豆腐皮，在蒸到10分钟时，将打好的鸡蛋液均匀的刷在肉馅上，再蒸10-15分钟，这样肉糕色泽金黄，更佳好看。6、取出放凉后即可切片，或蒸或炖或煮或炸即可食用，——我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也希望能关注我，美食方面有邀必答，分享美食的点点滴滴，鞠躬下台，谢谢，
2、白河肉榚怎么做？
虽然地处陕西的白河看上去跟湖北并无太大交集，但白河一地显然跟武汉有着不一般的缘分。比如，白河边也有清澈而浩荡的汉江环绕，如同武汉，汉江穿城而过，吃的也是，武汉人爱吃鱼糕，白河有肉糕，看上去几乎也可以以假乱真。白河肉糕的出场更为正式，是个汤菜，碗底是肉丸子，上面盖了一层上黄下白的肉糕，在配有胡萝卜、香菇、青菜的鸡汤中飘浮着，
每一片，香软细滑。据说，这宝贝起源于明朝，当时的白河县名为红花县，此物原是皇宫贡品，后传入民间，成为招待贵宾的佳肴，肉糕的原料很常见———肥肉、鸡蛋、淀粉。做法也不复杂，就是花费时间，肉糕分为四类，肥肉糕、瘦肉糕、鸡肉糕和鱼肉糕。对于寻常人家来说，做得最多的当属肥肉糕，猪肉要选七分肥三分瘦，鸡蛋分离成蛋清、蛋黄，
首先将猪肉放在砧板上用木杖槌捣成泥，加入适量的淀粉、蛋清，配以盐和各种作料，用水调和均匀。然后放入饭盒大小的模具中，制成块状，再把蛋黄涂抹在上面，拿到蒸屉里蒸上20分钟，新鲜的肉糕就做成了，待初步定型后，取笼往肉糕上均匀涂抹蛋黄，每蒸五分钟涂抹一次，三次过后，正宗的肉糕才算做成，虽然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起来不会觉得油腻，而加入蛋清则是为了让肉糕更筋道。
文章TAG：大悟 湖北 湖北的肉糕是怎么做的
