有些假的鸡精是“味精 盐 鸡精 香辛料 淀粉”,成分在含有40%味精的基础上,所以“鸡精比味精安全”、“鸡精是天然的，味精是合成的”等说法都不可信,因为鸡精主要是成分味精，还含有一些香料和核苷酸二钠,鸡精是一种复合调味品，其基础成分是添加保鲜添加剂、盐、糖、鸡粉、香辛料、鸡精香精等制成。
平时适量吃一些鸡精对身体没有明显的伤害，但是过量使用也会使身体吸收一些对身体不好的有害物质，对人体健康造成明显的危害。因为鸡精主要是成分味精，还含有一些香料和核苷酸二钠。虽然这些物质可以增强口感和新鲜度，但是过量吸收会增加身体负担，引起身体器官的病变。如果添加过多鸡精会导致谷氨酸钠在短时间内摄入过量，超过机体的代谢能力，直接危害人体健康，甚至引起食物中毒甚至癌症。
鸡精是一种复合调味品，其基础成分是添加保鲜添加剂、盐、糖、鸡粉、香辛料、鸡精香精等制成。成分在含有40%味精的基础上。一种复合调味制品，主要以谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩提取物为基本原料，添加香精(或不添加香精)和赋形剂，混合、造粒、干燥而成。鸡精按形态可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
鸡精MSG和MSG的区别和作用:1。味精的主要原料是粮食作物，经过发酵、提取等一系列步骤制成。鸡精是以鸡骨粉、鸡油等浓缩提取物为主要原料，配以味精、食用盐，经混合、造粒、干燥而成的一种复合调味料。2、作用的区别味精主要起到清新的作用，而且吃了容易引起口干。鸡精因其独特的风味和美味备受关注。3、适用范围的区别味精一般适用于菜、汤、酱等。来增加风味，从而引起人们的食欲。鸡精可用于任何使用味精的场合。适量加入菜肴、汤和面食中，有很好的保鲜效果，尤其是放入汤中火锅，鸡粉煮开，让人食欲大增。
4、我们常用的 鸡精里,真的含有鸡肉吗?我们平时的鸡精里真的有鸡吗？不会有。所以“鸡精比味精安全”、“鸡精是天然的，味精是合成的”等说法都不可信，核苷酸、嘌呤之类的肉汤、鱼汤味道鲜美，就是这些物质的结果。但鸡精中所用的上述物质都是用生物工程技术制成的纯晶体，主要用鸡肉、鸡油、水解蛋白、蛋粉、蔬菜粉，使味道更丰富、更真实。因为用量很少，营养价值微乎其微，香辛料鸡肉风味香辛料的使用可以使鸡精的鸡肉风味更浓。但也为造假者提供了便利，有些假的鸡精是“味精 盐 鸡精 香辛料 淀粉”。淀粉或糊精是上述物质的载体，使之成为颗粒状或粉末状。
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