鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉，鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐，自从市面流行鱼头菜肴以来，鱼市场的白鲢和鳙鱼，早早都被饭店把鱼头买走，剩下鱼身子，价钱最便宜。
1、如何做鲢鱼最好吃？
自从市面流行鱼头菜肴以来，鱼市场的白鲢和鳙鱼，早早都被饭店把鱼头买走，剩下鱼身子，价钱最便宜。特别是鳙鱼身子，肉筋道，难得的好食材，买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉。分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：一烧，鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐。
然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀，二炖。前期处理方法同上，鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝，三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统，鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。
你好我像你分享炖鱼头的制作方法1先把鱼头从中间劈开,放盐2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克腌5分钟2把一半的葱切小段,五分之一的葱切葱花,姜切小片,蒜切片把大饼切成菱形块3锅中下油20克,油热七成,把鱼头放进去小火煎至两面金黄,捞出备用4锅中下油10克,大火热油七成,放八角,葱段,姜片,蒜爆香下5锅中加入500克水烧开,加入料酒10克,米醋20克,酱油30克,盐3克,味精2克,鸡粉3克,白糖3克,放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味6勾上生粉芡7盘中摆上摆好的大饼,出锅装盘即可。
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