藜蒿腊肉，藜蒿炒腊肉的介绍

本文目录一览

1，藜蒿炒腊肉的介绍
2，藜蒿腊肉怎么样
3，藜蒿腊肉怎么炒好吃
4，藜蒿炒腊肉朝阳店菜味道怎样
5，藜蒿腊肉是哪里的特色菜怎么做
6，藜蒿炒腊肉程序说明文
7，藜蒿腊肉怎么炒好吃
8，藜蒿炒腊肉怎么做
9，南昌藜蒿腊肉的啤酒鸭怎么做
10，藜蒿炒腊肉怎么做求简单有好吃的家常做法
11，为什么藜蒿腊肉都把叶子摘掉藜蒿的叶子是不是不能炒着吃
12，为什么藜蒿腊肉都把叶子摘掉藜蒿的叶子是不是不能炒着吃
13，银蒿炒腊肉一般什么季节吃
14，南昌篱蒿腊肉菜品特点及烹调特点
15，农家小炒肉的做法步骤

1，藜蒿炒腊肉的介绍

藜蒿炒腊肉，是一道著名的江西汉族名菜，属于赣菜系列，是十大赣菜之一，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档家庭餐桌，都少不了它的身影。招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，是必备的一道压轴菜。

藜蒿炒腊肉的介绍

2，藜蒿腊肉怎么样

同学聚会来的……是特色江西口味，比较偏重，藜蒿腊肉是特色，味道还可以……推荐啤酒鸭，酸汤肥牛，田螺挺大得，味道也还可以。本来想拍照，但是上来一个菜就空一个菜……气氛好吃什么都香。

藜蒿腊肉怎么样

3，藜蒿腊肉怎么炒好吃

配料：藜蒿、腊肉四片、红辣椒丝、韭菜做法：旺火炒肉片，韭菜和藜蒿切成一段段，同时下锅，放点盐，翻六次、辣椒丝下锅翻三次，出锅。要令：动作要快，藜蒿的杆子不要炒软了就出锅，盛盘后，杆子会因为余热软一些；不要放酱油和水，也不要加盖闷煮。口感：清脆爽口，很下饭的一道菜。喜欢辣的朋友可以放干的红辣椒断，炒的时候和肉片一起炒

藜蒿腊肉怎么炒好吃

4，藜蒿炒腊肉朝阳店菜味道怎样

很好吃藜蒿炒腊肉做法主料腊肉100克藜蒿200克辅料油适量姜适量步骤1.腊肉，切适量肉片，热水洗干净，泡一泡，上锅蒸30分钟。切片，尽量肥瘦分开。2.我亲自采的藜蒿。3.锅内放很少的油，放姜片炸香。4.先放较肥一点的肉，煎出油来。5.再放瘦肉翻炒，炒至肉片卷曲，颜色发黄，香味四溢。盛出待用。6.利用锅内底油炒藜蒿。7.加入炒好的腊肉一起翻炒。8.放少许水，大火焖两分钟即可出锅。

南昌!

5，藜蒿腊肉是哪里的特色菜怎么做

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6，藜蒿炒腊肉程序说明文

原料　　主料：腊肉(肥三瘦七)300 克。　　配料：藜蒿根300 克，韭菜150 克。　　调料　　熟猪油50 克，精盐1 克，新鲜辣椒15 克。　　操作　　1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。　　2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。

同问。。。

7，藜蒿腊肉怎么炒好吃

1、藜蒿炒腊肉很好吃，在炒制时需要准备藜蒿五百克，腊肉一百克，红彩椒一个，盐和蒜以及绍酒与鸡精还有食用油都要适量准备一些。2、把腊肉洗好以后提前入锅蒸制一下，取出以后降温切成片状，把藜蒿洗净切段，红椒洗净以后切成丝状，把大蒜去皮也切成片状。3、在炒锅中放油加热以后把蒜片放入炒出香气，然后放入腊肉，炒出油脂以后加入绍酒，接着放入切了的藜蒿，炒匀以后加入盐和鸡精，炒匀，在出锅前放入红椒丝炒匀即可。

8，藜蒿炒腊肉怎么做

原料：藜蒿，韭菜（取藜蒿一半的量）；配料：小米椒；调料：盐、鸡精、酱油；做法：1、藜蒿择成段，洗净备用；2、韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅；3、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子；4、腊肉切薄片备用；（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）5、小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的；6、油烧热，先爆一下腊肉；7、腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀；8、藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了！提示：因为有了腊肉，所以盐和鸡精都要少放，酱油主要是打色的，颜色达到了你的要求就可以了，南昌人一般喜欢炒得红红的，酱油放得比较多，上面这个是比较“清淡”的。

9，南昌藜蒿腊肉的啤酒鸭怎么做

原料新鲜藜蒿主料：腊肉（肥三瘦七）300 克。配料：藜蒿根300 克，韭菜150 克。调料熟猪油50 克，精盐1 克，新鲜辣椒15 克。[1] 操作1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、特写 (16张)瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，[2] 炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成

10，藜蒿炒腊肉怎么做求简单有好吃的家常做法

藜蒿炒腊肉（江西名菜）藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿炒腊肉做法食材：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。步骤：1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

做法一食材腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。步骤1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。[4] 做法二食材腊肉300g，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。步骤1.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。2.藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用。3.腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用。4.大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油。5.再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制。6.加少许盐，就可以出锅了。

将藜蒿洗净切小节，将腊内切薄片后，先将腊内炒成半熟时将藜蒿放入，翻炒分来钟后，加少许水（主要是让藜蒿入味）（这个过程叫碎水），翻炒几下后装盘就可（由于腊肉已腌制好，就不需加盐）。

11，为什么藜蒿腊肉都把叶子摘掉藜蒿的叶子是不是不能炒着吃

藜蒿的叶子是能炒着吃，但味道苦涩，不好吃，所以都会把叶子摘掉。藜蒿腊肉是江西南昌地区特色名菜，藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉。做藜蒿腊肉的动作要快，藜蒿的杆子不要炒软了就出锅，盛盘后，杆子会因为余热软一些；不要放酱油和水，也不要加盖闷煮。口感：清脆爽口，很下饭的一道菜。扩展资料：藜蒿腊肉的做法：所需原材料：1、主料：藜蒿300克2、辅料：腊肉50克、盐、味精、胡椒、色拉油。第一步：将腊肉切片。第二步：藜蒿摘成小段洗净。第三步：锅烧热，倒入色拉油。第四步：倒入腊肉。第五步：腊肉炒制透明状，加入一个干辣椒，继续翻炒均匀。第六步：倒入藜蒿，翻炒均匀。第七步：加入适量盐，胡椒，味精，翻炒均匀即可出锅。第八步：一盘美味的腊肉炒藜蒿出锅了。参考资料来源：百度百科-藜蒿腊肉

12，为什么藜蒿腊肉都把叶子摘掉藜蒿的叶子是不是不能炒着吃

味道苦涩。藜蒿的叶子能炒着吃。芦蒿炒腊肉虽然食材简单，但却以其鲜美的味道和丰富的营养，俘获了众多吃货的心，也成为了一道很受欢迎的家常菜。其中芦蒿和腊肉都有着丰富的营养价值和较强的食疗效果，含有的蛋白质、维生素及微量元素等物质都十分有益于人体的健康。扩展资料：吃藜蒿腊肉注意事项：1、腊肉的脂肪含量非常高，还含有相当数量的胆固醇，而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素。2、腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽。3、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量的盐，长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。同时这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素。由此看来，腊肉虽好，也要尽量少吃，尤其是高血压患者。参考资料来源：搜狗百科-藜蒿腊肉参考资料来源：搜狗百科-藜蒿

一、藜蒿的叶子是能炒着吃，但味道苦涩，不好吃。藜蒿叶的水提取物对白色念珠菌有抑制作用。二、藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。三、藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一。

影响口感呗

你好！没有特别的味道？那你应该吃的是生的，藜蒿的叶子炒了以后是苦味。打字不易，采纳哦！

13，银蒿炒腊肉一般什么季节吃

春季万物萌发，各种野菜上市，三月是藜蒿大量上市的季节，又到了吃藜蒿炒腊肉的幸福日子！藜蒿是生长在江西鄱阳湖地区水边的一种植物，也叫“芦蒿“或“青艾”，据本草纲目草部第15卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五脏邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰！有句流传甚广的话形容南昌人对藜蒿的喜爱：「鄱阳湖的草，南昌人的宝！」藜蒿炒腊肉是江西特色名菜，为十大赣菜之一，离开家乡好多年了，乡音未改，爱吃家乡菜的习惯还在，每次回老家是每次必点这道菜，每年的11月至次年2月底是藜蒿最为鲜嫩的季节，到3、4月便开始老了，现在虽不用担心这个问题，有养殖的，但自然生长的野生藜蒿，无论从口感到香味都比人工养殖的藜蒿香，能够吃到湖边采摘的当季藜蒿，那味道一定更鲜美！藜蒿炒腊肉这是我入春以来第二次买藜蒿，市场上18元/每斤，今天多买了些，只有熏肉，很少买到腊肉，那种自家腌制的出油的咸腊肉，想着都香，和藜蒿的味道同炒更契合！一块熏肉加清水中火煮10分钟捞出切片，出锅后藜蒿还是那种吃不腻的脆嫩的口感和混合了熏肉的特殊香味，好吃到忽然特别想夸自己，那一刻觉得世界上所有“住家菜”的做法都没有秘方，全凭家庭主妇赋予每道菜鲜活的灵魂！话不多说，一个不会吃辣椒的江西人，真诚奉上我的制作菜谱，仅供参考。主料：藜蒿半斤熏腊肉10元辅料：小米椒、螺丝椒、菜籽油、糖、胡椒粉、醋、料酒、盐、生抽、蒜蓉辣酱酱、剁辣椒.食材做法：第一步：藜蒿清洗干净切段备用，腊肉用清水煮10分钟捞出、洗净、切片备用；小米辣切粒、螺丝椒切丝备用；炒制第二步：热锅加菜籽油烧热，下蒜头、小米辣爆香，下腊肉煸出油淋入料酒，加入藜蒿、螺丝椒翻炒；炒制第三步：加蒜蓉辣酱、剁辣椒、生抽、胡椒粉、糖，最后加盐调味、醋提鲜，继续翻炒均匀出锅！小贴士：藜蒿大火爆炒，时间不能太长口感更好！刚出锅的藜蒿炒腊肉蒸热吃，咸香酥软的腊肉和嫩脆爽口的藜蒿混杂在嘴中彻底激活了的味蕾，绝对是一种妙不可言的感受。藜蒿每年11月至次年2月底是最为鲜嫩的季节，到3、4月就开始老了，现在因为可以养殖，一年四季都可以吃到这个味道也蛮好！

14，南昌篱蒿腊肉菜品特点及烹调特点

藜蒿收拾好了以后，将腊肉切成薄片，装入碗中待用。这腊肉要切得越薄越好，越薄则越容易入味。而且你别尽选精肉切，最好是照着五花肉的标准切，每片里有肥有瘦，这样做出来的滋味才最好。炒菜时，记住“油多火旺”这四个字，待锅中油烧至约六、七成熟时，将事先准备好的生姜末子，干辣椒末子，大蒜子放入锅中，用勺子快速煽炒一下，然后将切好的腊肉放入锅中翻炒。翻炒一会儿后再将藜蒿放入。这时候要往锅里放点料酒，视情况放少许水(如果藜蒿足够嫩的话则无需加水)，然后就挥勺翻炒。起锅前再放少许味精和盐(盐不是必加的，因为腊肉本身就是咸的，只是南昌人口味重，多数选择再适量加一点)，翻匀后就可以起锅装入盘中了。上桌前再往盘中滴两点小麻油，用筷子拌匀再端上餐桌，那就更加锦上添花了。这道藜蒿炒腊肉做出来，腊肉金黄，肥而不腻，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。真可谓色、香、味俱全，乃是南昌一道特色菜。吃藜蒿炒腊肉，最好的是天然野生的藜蒿。近些年来市面上出现了不少人工培植的藜蒿，这些人工增植的只要长得有尺许高就割下上市，所以其茎比野生的要嫩得多，但却没有野生藜蒿那种纯天然，气味独特的清香，做出来的藜蒿炒腊肉味道上总感觉缺把劲。说来藜蒿炒腊肉是南昌的特色菜，但有湖南的网友告诉我，湖南也吃这道菜。想想，这也正常。明末清初，由于长期战乱，四川这个天府之国人口剧减，清政府遂“湖广填四川”。可湖广地区乃四战之地，又是米粮仓，素有“湖广熟，天下足”之说。把湖广人口大量迁居四川，当地留下的人口数量不足，负面影响太大，于是又接着搞“江西填湖广”。大批的江西人移居湖南，把饮食习惯也带了过去。藜蒿这种水草说是鄱阳湖的特产，但只要气候适宜，也不是在别地就长不出来，只是没有鄱阳湖这么产量大，名头响罢了。江西、湖南气候相近，历史上渊源甚广，赣菜也可算是湘菜系的一个分支。

好吃而且不油^_^

好吃而且不油腻

用料主料冬笋1个、腊肉1块调料食盐少许、葱5克、蒜5克、姜5克、干辣椒适量步骤 1 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片步骤 2 将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再

用料主料冬笋1个、腊肉1块调料食盐少许、葱5克、蒜5克、姜5克、干辣椒适量步骤 1将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片步骤 2将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝步骤 3净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油步骤 4放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀步骤 5下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅烹饪技巧如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些冬笋片不要切得太厚因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬...切片步骤 2将冬笋切去根部较老的部分，炒匀步骤 5下入冬笋、干辣椒、干辣椒适量步骤 1将腊肉洗净后放入锅中，再切成薄片，翻炒约2分钟后下入葱段，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜、葱5克用料主料冬笋1个，干辣椒剪成丝，炒匀后即可出锅烹饪技巧如果所用的腊肉不是很咸的话，大蒜去皮切片，再加入少许盐，加入适量的水，放入沸水中，剥去外皮后将其切为两半，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它的、蒜5克，这样更原汁原味一些冬笋片不要切得太厚因为腊肉比较咸，炒至出油步骤 4放入生姜，所以在炒的时候我没有再放盐。每到冬笋上市的季节，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，可以改成先蒸熟，下入腊肉、大蒜、姜5克，那种滋味，而冬笋在焯烫时放过盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用、腊肉1块调料食盐少许，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐菜品特色冬笋炒腊肉；葱切段。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，姜切丝步骤 3净锅置于火上（不用放油）

15，农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜，制作简单，味道鲜美。中文名农家小炒肉英文名Shredded Pork with Vegetables主要食材肉，青椒分类湘菜，川菜口味辣菜谱大全家常菜谱1000例家常豆腐家常小炒家常炒菜炒菜大全家常菜鱼香肉丝私房菜好吃易做的家常小炒家庭小炒500款基本简介农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。菜品特色农家小炒肉小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。菜品做法做法一农家小炒肉优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。做法二厨具炒锅时长8min口味香辣味原料五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)调料食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)1、蒜切片、红╱青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;3、锅内留底油，下蒜片、红╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;4、将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。做法三食材准备主料:优质五花肉一条;配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤;制作步骤1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片; 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。做法四食材准备材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)制作步骤1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。注意事项1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。做法五食材准备主料:鲜肉,青椒辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。制作步骤1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。营养价值辣椒辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能"除风发汗，行痰，除湿。"用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。9.降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。10.农家小炒肉属于家常菜谱，主要原料是五花肉、里脊，口味:豉香，工艺:炒，烹饪难度属于中级。其特色:省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥的功效。猪肉猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。农家小炒肉1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。食物相克食用猪肉后不宜大量饮茶，不宜与鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、牛肉同食;葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食。

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