南昌白糖糕，南昌街头卖的那种蒸笼里的好象一粒一粒的白白的糕点叫什么
来源：整理 编辑：南昌本地生活 2022-10-05 15:15:13
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1，南昌街头卖的那种蒸笼里的好象一粒一粒的白白的糕点叫什么
2，南昌的白糖糕是怎么做的
做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为500克糯米粉:50克澄面:25克白砂糖:200克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。和好面后，将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕雏形就出来了!白糖糕先用小火炸上两分钟，此时的油温为30-40℃。再用高火炸两分钟，注意不要把它炸老了，起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。加油！
3，南昌话跑火什么意思
通常会用来指生意非常的好，赌博很赚钱，很吃香等等。可以概括的说是指人气旺、运气好等等就是好厉害的意思，如打麻将好跑火，就是说连赢了几局，好厉害~！做生意好跑火就是说生意做得好，赚了好多钱的意思~！就是很吃香，或者生意很好， 或手气好 如 过年时说 你今年炮火哈 打牌时说 今天好跑火 赚了多少多少，我本身就是南昌人,跑火的意思就是说特别走运,特别火爆,如:你生意好跑火,是指你生意很好,人气旺的意思比较级的形容词，什么什么非常好的意思比如：今天生意好跑火（今天生意很好） 今天打麻将好跑火（今天打麻将手气好）
4，炸白糖糕配方
炸白糖糕南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。食材主料糯米粉500g澄面50g辅料猪油少量糖粉适量冻米粉少量步骤1.食材准备2.将冻米及糖打成粉状，备用3.少许清水烧开将澄面烫熟和匀。4.将和匀的糯米粉和烫熟的澄面和至不粘手。5.开始制作，取出面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，6.组成一个个小圈，一个白糖糕雏形就出来了 。7.锅上火烧油至90度油温下白糖糕胚养至浮起来，8.再开火将油温升高到150度炸两分钟9.撒上冻米粉及糖粉就可以了。
5，白糖糕的做法
具有千余历史的白糖糕，也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。
白糖糕的原料有三种：干的糯米粉，冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛，再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖，加上等糯米粉，用开水泡好搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环，用温油文火炸，起锅后再在绵白糖之中打一个滚。白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软，是南昌茶楼常备的佐茶食品。
材料 :
白米 1/2斤
糖 1/2斤
酵母粉 .2茶匙
水 3杯
做法 :
1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。
2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。
4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。
5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。
6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。
白糖糕
制作方法
取米浆一碗，冲入滚水，使之成为熟粉湖，然后与其他米浆混和，加入包种，搅拌后，粉面盖上布，让它自行发酵，隔一夜后，发酵好的粉便有无数大小孔眼，并有一种酸味，这时，加入碱水和煮好的沙糖(糖胶)，搅拌调匀后，就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水锅上，隔水蒸熟便可。
正宗白糖糕：
原料：
粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克
糕种：
温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
制作：
1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。
5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。
6、倒出稍冷片刻，切件即成。
6，南昌哪有卖冰糖发糕哦我要买可是找不到求解答
中国各地有各式各样的发糕，在选用的原料上有很大的区别。常用的原料有面粉（北京的红白蜂糕），大米粉（浙江的龙游发糕；惠州的大红发糕），糯米粉（南昌的糯米糕，上海的桂花白糖糕），小米面，玉米粉，还有米粉和面粉混合蒸制的发糕，等等。各式发糕中以面粉为原料的最容易制作成功。这是因为面粉的成分中有面筋蛋白（麦胶蛋白和麦谷蛋白）。面筋蛋白在形成蜂窝状组织中起着关键性的作用。也是因为加工磨制面粉时不需要加水，这样面粉中的简单的糖得以保留（酵母发酵的主要原料）。但蒸好发糕光面粉中原有的糖还不够，还得另外加糖(酵母菌不能直接利用淀粉)。加糖既可调味，又给酵母发酵提供了原料，可以产大量的二氧化碳。制作时将面粉加糖加酵母和水调成糊状，室温下发酵2-4小时（与温度有关），见大量气泡形成即可旺火蒸制。虽然各种原料粉都含大量的淀粉，但面筋蛋白却是面粉特有的。用其他原料粉蒸制发糕必须克服没有面筋组织的缺点，才能蒸出像面粉一样的蜂糕。加工磨制大米或糯米粉一般要泡水。如果用新鲜磨制的大（糯）米浆，因淀粉充分水合（成糊性好），除加酵母和糖外，一般不需要特别处理，既可蒸出像面粉一样的蜂糕。如果用商店里买的水磨粘米或糯米粉来蒸糕，有两个缺点要克服才能蒸出好的蜂糕。第一，水磨粉以淀粉为主，几乎不含简单的糖（已经流失），所以一定要多加糖酵母菌才能发酵产气。第二，淀粉太干，不经处理很难充分水合，而且容易沉淀。要解决其他原料粉不含面筋蛋白的缺点，最简单的方法就是掺面粉。所以国内大多数玉米糕，小米糕，甚至大米糯米糕都掺高达1/2的面粉，当然糖是不可少的。拌浆，发酵和蒸制与面粉糕相似。如果你不喜欢掺加面粉，最好的办法是掺加5-8%面筋粉（注意要直接加在原料粉中，拌匀后才能加水）。最高明的办法是不加任何面粉或面筋粉，照样蒸出漂亮的蜂糕。这样非面粉的原料粉必须经处理才行。没有面筋蛋白的最大缺点是不易形成网状结构，容易漏气。处理的目的是要解决原料粉中淀粉的水合问题，光靠泡水不行。常用的办法有两种：1。用开水烫面。然后慢慢加水调成均匀糊状，晾凉后加糖加酵母。制法可参考面粉蜂糕。2。用冷/温水将原料粉调成均匀稀糊状，慢火煮成稠浆(一定要勤搅拌)。晾凉后加糖加酵母，制法可参考面粉蜂糕。原料制熟是为了促进淀粉充分水合，使部分淀粉糊化，而增加原料的保气性！！！在蒸制过程中气泡膨胀形成蜂窝状，同时淀粉硬化保持网状结构。哇啦！同学你好，我是上海交通大学昂立教育出国留学部的老师
我觉得呢还是找中介靠谱一点，因为中间有很多细节和过程你并不是很清楚，你自己申请的话可能会有一些困难，或者碰到一些自己不理解的问题
7，如何制作白糖糕
正宗白糖糕： 原料： 粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克 糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作： 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。材料 :白米：1/2斤糖 ： 1/2斤酵母粉： 2茶匙水：3杯 做法 :1) 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。2) 将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起。3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。4) 将酵母粉用 1 1/2温水拌匀，发酵 5分钟待用。5) 将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，??盖，待5 ~ 6小时后，米浆已充分发酵。6) 将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。7) 将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟，待冻后，即可供食。糯米 加水和成像做玉米面锅贴似的然后上笼屉蒸半小时左右 然后拿出来倒在面盆里用擀面杖沾凉水撮到面光滑 上面到点有以防干皮 粘手 然后把面用汤勺挖出来 不要太大 大了做出的糕不好看（ 用手也可以）然后把面做成饺子皮似的 要厚一些 薄了会破 在把白糖包里面像汤圆似的 然后把包了馅的面球压扁 就好了 生吃也可 油炸更好吃。具有千余历史的白糖糕，也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。 白糖糕的原料有三种：干的糯米粉，冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛，再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖，加上等糯米粉，用开水泡好搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环，用温油文火炸，起锅后再在绵白糖之中打一个滚。白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软，是南昌茶楼常备的佐茶食品。 材料 : 白米 ............... 1/2斤 糖 ................... 1/2斤 酵母粉 ........... 2茶匙 水 ................... 3杯 做法 : 1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。 5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。 白糖糕 制作方法 取米浆一碗，冲入滚水，使之成为熟粉湖，然后与其他米浆混和，加入包种，搅拌后，粉面盖上布，让它自行发酵，隔一夜后，发酵好的粉便有无数大小孔眼，并有一种酸味，这时，加入碱水和煮好的沙糖(糖胶)，搅拌调匀后，就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水锅上，隔水蒸熟便可。具有千余历史的白糖糕，也是南昌民间十分受欢迎的传统小吃。 白糖糕的原料有三种：干的糯米粉，冻米粉和绵白糖。先将冻米粉用碓舂后过筛，再用20%的细嫩冻米粉。80%的绵白糖，加上等糯米粉，用开水泡好搅拌成粉团，搓成三股盘形圆环，用温油文火炸，起锅后再在绵白糖之中打一个滚。白糖糕吃起来香甜可口。色泽金黄松软，是南昌茶楼常备的佐茶食品。 材料 : 白米 ............... 1/2斤 糖 ................... 1/2斤 酵母粉 ........... 2茶匙 水 ................... 3杯 做法 : 1) 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。 2) 将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起。 3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。 4) 将酵母粉用1 1/2温水拌匀，发酵5分钟待用。 5) 将酵母粉和水倒入冷却後的米浆中，略为搅拌後，盖，待5 ~ 6小时後，米浆已充分发酵。 6) 将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料， 盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。 7) 将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻後，即可供食。 白糖糕 制作方法 取米浆一碗，冲入滚水，使之成为熟粉湖，然后与其他米浆混和，加入包种，搅拌后，粉面盖上布，让它自行发酵，隔一夜后，发酵好的粉便有无数大小孔眼，并有一种酸味，这时，加入碱水和煮好的沙糖(糖胶)，搅拌调匀后，就可以倒入糕盆内(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水锅上，隔水蒸熟便可。
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