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1,张爱玲一生最爱吃的川味干烧鲫鱼看看怎么做

1.准备材料:鲫鱼剖腹去除内脏,鱼鳞,整条清洗干净,肚里塞片姜;青葱、姜片备用2.木耳浸泡清洗干净备用3.油锅下油加热,鲫鱼入锅煎4.煎黄一面翻面再煎,加入姜片5.加入姜片后盖上锅盖中小火焖3一5分钟,防肉厚的地方不熟,肉质也会嫩滑点6.经过小焖后,鱼双面酥香肉熟透7.加入酱油、洒点料酒、倒入完全泡洗好的木耳,给点食盐和少许水,大火烧开8.把鲫鱼翻起,让木耳浸在酱汤里入味,最后撒入葱花,关火
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张爱玲一生最爱吃的川味干烧鲫鱼看看怎么做

2,干烧鲫鱼怎么做好吃法

干烧鲫鱼是我最喜欢吃的一种做法,口感焦香,辣味十足,煎的时候小火慢慢煎至熟透,用小火慢慢烧,越吃越香 00:00 / 03:1670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

干烧鲫鱼怎么做好吃法

3,干烧鲫鱼的做法步骤图干烧鲫鱼怎么做好吃

用料 鲫鱼 条姜 片豆瓣酱 勺花椒 粒啤酒 勺白糖 克盐 克生抽 勺干烧鲫鱼的做法 1.鲫鱼洗净擦干水,少许盐腌10min。2.热锅凉油煎鱼,需要煎硬些。3.少许底油微煎肥肉,爆香豆瓣酱或者豆豉酱、葱姜蒜、花椒。4.放鱼,倒一碗啤酒、一碗水、生抽、一丢丢老抽、大料、糖5.最上面的鱼淋一层啤酒、生抽6.炖10分钟左右(根据鱼的大小,今天的鱼小,大鱼需延长)7.撒青红椒粒,盖锅盖继续焖3分钟
干烧鲫鱼是我最喜欢吃的一种做法,口感焦香,辣味十足,煎的时候小火慢慢煎至熟透,用小火慢慢烧,越吃越香

干烧鲫鱼的做法步骤图干烧鲫鱼怎么做好吃

4,干烧鲫鱼最正宗的做法四川

四川干烧鲫鱼space用料鲫鱼 3条葱姜蒜 辣椒花椒 豆瓣酱豆花蘸水 料酒 生抽 盐 鸡精 四川干烧鲫鱼的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space把鱼洗净晾干,放在烧开的油锅里炸,一面炸好再炸另一面,炸好后捞出步骤 2space锅里放油,小火,放辣椒花椒,放葱姜蒜丁,放豆瓣酱,豆花沾水,料酒和生抽,加水或高汤,水开后,放鱼,汁收干后即可

5,干烧小鲫鱼怎么做好吃干烧

主料鲫鱼500g辅料葱适量姜适量番茄酱适量醋适量白糖适量料酒适量油适量盐适量步骤1.鲫鱼去内脏去鳞,收拾干净。2.平底锅内放适量油,油热后,放入鲫鱼。3.小火,煎至两面金黄后,盛出。4.锅内放适量油,油热后,放姜片、葱花爆香。5.倒入适量清水,放白糖、醋,加入适量番茄酱。6.加入适量料酒和盐,烧开,放入煎好的鲫鱼,大火收至汤汁减少即可。小贴士鲫鱼用平底锅煎,不会贴锅。
小鲫鱼若干条食用油适量面粉适量葱花少许料酒适量食盐适量把袋子里的小鲫鱼,取出来,先用水洗干净,然后一条一条开始处理。用剪刀从肚子那剪开一小部分,手指放进去抠出来鲫鱼的内脏,一定要掏干净,那些黑线啊、鱼泡啊之类的都掏出来,否则做出来的鲫鱼影响口感。把鱼鳍也用剪刀剪掉,有些人不喜欢吃鱼头,你也可以把鱼头剪掉。再用清水洗干净,多洗几次,沥干水分,盛到盘中。加一些食盐,葱花,料酒,用手抓着搅拌均匀,腌制十五分钟。腌制好后,准备一碗面粉,把每条鱼都裹上面粉,然后下锅炸。炒锅放入适量食用油,尽量多些,这样一次可以炸很多条鲫鱼,而且不会糊。此时用小火慢炸,目的是为了把鱼的骨头炸酥,这样小孩子也可以放心大胆的吃。在油锅里炸上十分钟,用大漏勺把鱼都捞出来。等小鲫鱼晾上五分钟后,再大火复炸一下,放入油锅,等上一分钟就立刻捞出来。复炸的目的是让小鲫鱼表面更酥脆。捞出来盛盘,干炸小鲫鱼就做好了,孩子们特别喜欢吃。

6,干烧鲫鱼如何做鲜嫩又便宜一家人吃完美滋滋呢

干烧鲫鱼如何做,鲜嫩又便宜,一家人吃完美滋滋呢?时长真的是快,十几天的老家日常生活结束,刚回到北京真就适应不了,在老家迟早都穿长袖上衣运动长裤了,这儿还太热了不开空调睡不着。今天特色美食来一条鱼吧,会吃鱼的都爱选它,价格低肉细嫩,最重要的是鱼种里数它营养高,它就是鲫鱼。鲫鱼的蛋白质和营养成分最齐备,还容易消化吸收,经常吃身体壮,提高抗病能力;鲫鱼含的脂肪少,肉质鲜嫩也不油腻,特别适合怕胖的女性,女人要经常吃。此外,鲫鱼含优质蛋白质,经常吃皮肤光滑有弹性,尤其是对压力和休息不好等精神实质因素导致的初期皱褶,有改善作用。鲫鱼好,不过刺多,吃的时候沿着鱼骨头夹,但小朋友不能吃,当心刺到,孩子吃制成鱼头汤为好。【干烧鲫鱼】食物:鲫鱼450克,八角3个,大蒜3瓣,小葱适量,麻椒10余粒,白醋4勺,米酒适量,白胡椒适量,味极鲜酱油1勺,白砂糖1勺,盐适量,食用油适量第一步备好食材。鲫鱼去鳞、去腮、去内脏器官、除掉腹腔黑色粘膜,清理干净,在鲫鱼两边各种2个一字刀,加适量的盐、白胡椒、米酒,腌渍5min;大蒜一切两截第二步炒菜锅放食用油,温度6成热,放入擦拭水分的鲫鱼,双面煎至金黄色后铲出,运用锅中余油,放入八角、麻椒、生姜片、小葱、大蒜,炒出香味第三步放入煎好的鲫鱼,倒进白醋,盖上锅盖,焖制20秒倒进适量沸水,放入盐、白砂糖、味极鲜酱油,改文火,烧沸料汁浓厚,快耗干时就可以熄火摆盘,这类鱼要经常吃,细嫩又便宜,用这作法,一人一条都觉得少

7,干烧鲫鱼的做法

一、食材:  主料:鲫鱼  辅料:色拉油 葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 白糖 酱油 食盐 醋 水二、步骤:  1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟  2.不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用  3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味  4.放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟  5.然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮  6.小火炖煮至汤汁基本收干即可三、成品展示:
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼的材料: 主料: 鲫鱼8两-1斤 辅料: 姜丝路、料酒、淀粉、花椒,蒜片、郫县豆瓣、白糖、葱花 做干烧鲫鱼的步骤 1 1、鲫鱼买8两到1斤左右的,破肚洗净后用餐巾纸擦干水分,鱼身切3刀,不要太深,否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上,鱼肚内放些姜丝 2、铁锅先用生姜块擦一遍,倒油(比较多,两条鱼大概用了1斤油),油烧至8成热,,将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅!!! 3、将鱼捞出控油,锅内油烧热,先放花椒和蒜片炒出香味,再放郫县豆瓣大概5汤匙(根据自己口味添减,个人认为,吃鱼咸味应该重一点),炒香,放鱼下锅入味5分钟,放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘。 干烧就是烧制过程中不放水,但是用油较多。加了水的就叫红烧了

8,干烧鲫鱼的又一做法

1.将鲫鱼刮鳞、去鳃、破腹除尽内脏,用水洗净,两面各用刀剞人字形或十字形刀纹(深至肉的三分之一)。加黄酒、酱油、胡椒粉稍腌一下。2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,烧至油七、八成热时,将鱼下锅,煎至两面呈牙黄色、并起脆皮,捞起。原锅内下姜末、蒜泥、四川豆瓣辣酱、糟辣椒,煸出香味和红油,放酒酿,继续煸至“翻沙”时,加黄酒、细盐、酱油、味精、胡椒粉和清水,将鱼放入,烧沸后,转用小火烧15分钟,再用大火收浓卤汁,同时用勺不停地舀卤浇在鱼身上,待收至将浓时,下水生粉勾包芡,使卤汁稠厚,全部包裹在鱼身上,起锅时,放葱花、红油、麻油、香醋,再装入长腰盆即成。 1.煎鱼切忌沾锅,锅必须先烧热,再用冷油滑锅后倒出,再烧热,放油。因有酒酿、川酱,容易粘锅,故在小火焖烧、大火收汁时都需格外注意。2.另一种烧法是配上肉末、熟笋末,可使面料丰富,鲜味浓郁。
干烧鲫鱼的制作材料:主料:活鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克。 我倒是觉得调料这种东西随自己口味就好。 做法1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。 4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。

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