料水在热干面调味中的地位举足轻重，如果把一碗热干面看作一个有机体，那么，面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角等就是热干面的骨肉，而料水就是热干面的灵魂。热干面一直都是我的最爱，热干面也是武汉非常出名的小吃之一，面条劲道，酱香浓郁，深受大家的喜欢，热干面想要好吃，面条和酱料都非常重要，特别是酱料，酱料也是热干面的灵魂，自己做好吃实惠。
1、干碱面做热干面怎么做？
第一步是说表面、碱面，必须是碱面、粗碱面，而碱面为干热面。如果你买不到，这里所有的原料都可以和我淘宝一样，我吃过很多牌子的干碱面，第一个白玉牌的。效果和鲜面条一样，我吃了几十个包裹。如果你在另一个地方，如果你当地没有热干面，我们建议你都用干碱面，当地市场上新鲜的碱性面条不一定适合做热干面热干面都有一个掸面的过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，在冷风下极速冷却直到凉透的过程。
虽然干碱面使用说明上没有写掸面，但是我做过对比，掸过的面条更筋道爽滑，所以这一步还是不要省略，说下掸面步骤烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2分30秒关火（这里说的是干碱面的第一遍过水时间，鲜碱面时间要更短点把面条去掉，加些食用油夏天开扇子，冬天开窗户，找最冷的地方，用筷子挑面条，高速，直到凉快撒完粉，面条蓬松，根清，撒完粉。
这是半成品，这次跟进的不仅是干热面条，还有一流的汤面。如果吃不完，可以冷藏两三天芝麻酱加油调匀，调芝麻酱一定是油而不是水，香油最佳，花生油其次，我每次都直接往芝麻酱瓶里倒油调用筷子或勺子把油调到不结块的程度找一个碗，放底香精，鸡精，胡椒粉，酱油再煮一次水，把面条刷掉，30秒后放入碗中（不要等到再次煮沸，干热的面条中间通常有颗坚硬的心，这是我面条的成熟时间，
2、热干面的料水怎么做？
美食爱好者、面食爱好者“骑着蜗牛追蜻蜓”来回答这个问题。热干面是发源于湖北武汉的著名风味小吃，在湖北、河南不少地市，深受广大居民欢迎，河南信阳地区的热干面源自武汉而又有发展创新，信阳热干面成为具有地方特色的名吃；河南南阳新野的“窝子面”，实际上也是传承于武汉热干面。料水在热干面调味中的地位举足轻重，如果把一碗热干面看作一个有机体，那么，面、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角等就是热干面的骨肉，而料水就是热干面的灵魂，
下面介绍热干面料水的制作方法，供朋友们参考:1.大茴香25克，花椒20克，小茴香、桂皮、草果各15克，甘草、三萘、砂仁各10克，豆蔻、丁香、甘菘各5克，将上述调料装入纱布袋，扎紧袋口，制成香料包。将300克冰糖捣碎，与食用油一起入锅，用小火炒成深红色的糖色，2.锅内放高汤5000克，将100克生姜、150克带须大葱洗净，姜拍破、葱挽结，放入汤内，放入香料包，用小火慢慢熬煮1小时，放入350克食盐和糖色，待冷却后，放入15克味精使其充分融化。
3、热干面是怎么做的，有哪些配方？
热干面一直都是我的最爱，热干面也是武汉非常出名的小吃之一，面条劲道，酱香浓郁，深受大家的喜欢，热干面想要好吃，面条和酱料都非常重要，特别是酱料，酱料也是热干面的灵魂，自己做好吃实惠，热干面大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，酱香浓郁，鲜香味美，劲道好吃，大人孩子都喜欢吃，热干面也是武汉非常出名的小吃之一，现在每个地方也都有，热干面、米线、凉皮都是我的最爱，隔几天就要吃一次，自己也可以在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下热干面的做法。
一、热干面的配方一1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺2、先来制作热干面的面条，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点，把面团用保鲜膜盖好，醒发半个小时。
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