将蒜片、姜丝倒入锅中煸香；5、青椒丝倒入锅中均匀翻炒，加入少许盐；（在炒青椒的时候，不要炒的太长时间了，过长的话不仅影响口感，还会把里面的营养元素都炒丢的）6、将肉丝倒入锅中和青椒混合均匀，最后加入蚝油、小葱段翻炒均匀，出锅装盘。青椒炒肉丝这道菜看起来简单，实则还是有一些小技巧在其中，为什么你炒出来的肉丝又干又柴呢。
1、如何把青椒炒肉炒出大师水准？
青椒炒肉丝是一道一年四季都很受欢迎的家常菜，也是我们家经常吃的一道菜。说句大实话，夏天真的容易使人变懒，最近我家的饭菜是越来越简单了，天气不太热的时候，逛菜市场很积极，买回来的食材也多，变着花样的吃；天热的时候，出门都很困难，楼下超市挑上几种简单百搭的食材，简单做上两道菜，一家人的饭菜也就解决了。虽然食材简单，但是营养还不能跟不上，所以青椒炒肉丝就成了肉菜里面的主打菜，下饭也是一绝，
青椒炒肉丝这道菜看起来简单，实则还是有一些小技巧在其中，为什么你炒出来的肉丝又干又柴呢？青椒软塌塌的颜色也不好呢？本期就来给大家分享一下怎么才能把肉丝炒的又嫩又滑？怎么来提高这道菜的口感？原料：青椒、猪肉、生姜、大蒜、小葱、淀粉做法：1、把猪肉切成丝放入碗中，加入淀粉，食盐，料酒，白糖，生抽，搅拌均匀，再加入一勺熟油，防止炒的时候粘锅，最后腌制10分钟。
技巧总结：在腌制猪肉的时候加适量的淀粉或是鸡蛋，能够很大程度上提高口感和味道，吃着也是比较鲜嫩，加入一些熟油也是为了防止粘锅，2、腌肉的同时把青椒去籽切成丝，大蒜切片，小葱切段，生姜切丝。（不同种类的青椒的辣味不同，喜欢吃辣的可以选择细长的杭椒或者螺丝椒，不爱吃辣的可以选择菜椒，）3、起锅并往里加入适当的油，倒入刚才腌制完成的猪肉，然后进行翻炒至变色为止，这时候我们把猪肉盛出来备用。
技巧总结：在这一步，我们一定要热锅凉油的时候倒入猪肉，这么做猪肉不易炒散，而且也不会粘到一起，也会提高食用口感，4、将蒜片、姜丝倒入锅中煸香；5、青椒丝倒入锅中均匀翻炒，加入少许盐；（在炒青椒的时候，不要炒的太长时间了，过长的话不仅影响口感，还会把里面的营养元素都炒丢的）6、将肉丝倒入锅中和青椒混合均匀，最后加入蚝油、小葱段翻炒均匀，出锅装盘。
2、辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？
大家好！欢迎来到「@谈食者康大王」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王，谈食者、谈食、以食会友！辣椒炒肉是非常有名的家常菜，做法简单，有下饭在选择肉的时候大家会选择里脊肉来炒吗，但是辣椒炒肉最好吃的肉应该用五花肉、肥瘦相间，逼出油质，吃时油而不腻，买菜的时候一定要记得买上一课大蒜，然后再带上两根葱。
保证你做出来的辣椒炒肉，肉细致嫩滑，辣椒清脆爽口，今天大康就推荐一道非常家常下饭的辣椒炒肉香气扑鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下饭的家常菜。喜欢的朋友一起来看看吧！辣椒炒肉食材用料：辣椒5～8个、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、生抽酱油步骤做法：1、辣椒洗净去除籽子，洗净拍扁切丝，五花肉洗净切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小葱洗净切段，
2、锅热倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果锅中出油很多可，盛出一点）3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒丝爆炒，辣椒炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀下入葱段，即可出锅最后如果您喜欢这篇文章，不要忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎您在评论区发表您的看法和意见或者分享您的做法、评论支持！记得关注：「@谈食者康大王」经常会分享发布美食文章。
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