1,鱼香肉丝怎么

鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 鱼香肉丝的制作材料: 主料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。 教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。 3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。 4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。 5、勾芡后铲匀,起锅即成。

鱼香肉丝怎么做

2,鱼香肉丝的用料做法是什么

  用料:  1、主料:猪瘦肉200克,水发玉兰片50克,水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)。  2、辅料:葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克。  做法:  1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末。  2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌,将泡红辣椒跺成末。  3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。  4、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。  5、加木耳丝、玉兰丝翻炒,最后倒入芡汁和葱花炒匀即可。  注意:  1、玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。  2、干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

鱼香肉丝的用料做法是什么

3,鱼香肉丝的家常做法步骤文字

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。详细版做法!!主料:猪里脊肉150克;配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量);佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml)做法:步骤1:肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;步骤2:水发木耳、青椒切丝;(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)步骤3:葱、姜、蒜切好备用;步骤4:调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁)步骤5:炒锅里把油烧[3]?热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒;步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀;步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看。

鱼香肉丝的家常做法步骤文字


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