1，如何熬制米粉汤

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。 3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角 5：小葱，香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。 首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。吃完以后可以自己舀汤喝。
桂林米粉卤水原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克制作：1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
用料主料米粉200g 黄瓜100g调料食盐适量 鸡精适量 料酒适量米粉汤的做法1.黄瓜和瘦肉羹准备好2.锅内水煮沸后加入米粉煮3.加入切好的黄瓜煮三分钟左右4.加入瘦肉羹煮五分钟，加盐调料调味5.最后淋入做好的油葱花即可希望我的回答对你有帮助
米粉汤怎么煮的做法　　1.青菜（最好是小青菜，大青菜尽量选菜心的地方），米粉少许　　2.青菜洗净切碎　　3.米粉用冷水调开至没有结块　　4.锅内加高汤烧开并加盐调味，因为高汤本身有油，所以不用再加油了　　5.调好的米粉边搅拌边到入锅内，锅内的汤变得有些粘稠就可以了，不用加太多米粉，加多了就变成糊，而不是汤了　　6.加了米粉的汤再次煮开　　7.加入青菜末并搅拌开　　8.锅内的汤再次煮开，并煮1分钟左右，等菜末熟了即可出锅

如何熬制米粉汤

2，米粉的汤怎样制作

虾皮米粉汤材料（4人份）中药：香菜适量花椒少量猪里脊200克米粉400克酱油1小匙酒1大匙淀粉2小匙色拉油2大匙干虾30克葱花2大匙香菇4个竹笋1个胡萝卜5cm白菜200克水6杯盐1小匙做法：1、米粉用温汤浸泡变软后取出。2、猪肉用酒、酱油浸味，用中等温度的油稍稍炸一下，置一旁待用。3、干虾洗净，浸泡在1杯热水中，去皮、尾。4、干香菇洗净，用热水浸泡，变软后取出。5、竹笋、胡萝卜、白菜切成较粗的丝。6、锅中加2大匙油，炒干虾和葱花，炒香后，加入香菇、竹笋、胡萝卜、白菜翻炒，加入水、香菇浸汁、虾浸汁，煮沸后用盐调味，加入米粉，沸腾后，盛入碗中，盛上香菜，撒上花椒。=================================金瓜米粉汤材料: 1. 肉丝半磅 2. 虾米少许 3. 乾香菇3 朵(泡软切丝备用) 4. 红葱头5 粒切碎 5. 红萝卜半条切丝 6. 金瓜半颗(不是万圣节用的南瓜,是绿皮的) 7. 米粉一包(泡水备用) 8. 香菜与芹菜少许切碎 9. 高汤二罐 10. 清水2000cc 调味料: 1. 酱油少许 2. 盐,胡椒粉少许 3. 油少许 做法: 1. 肉丝先用酱油,油腌5 分钟备用 2. 起油锅爆香红葱头,香菇,虾米,再放入腌好的肉丝及红萝卜丝 3. 炒香后再加入南瓜稍微拌炒后即加入高汤,清水煮30~50 分 4. 用另外一个锅子将米粉煮熟后捞起放入碗内,加入煮好的(3),再撒芹菜末香菜末, 胡椒粉即可享用美味的金瓜米粉汤 ===================================芋头米粉汤[原料/调料]芋头 1个 米粉 1包 瘦肉 少许 虾米 酌量 香菇 酌量 韭菜 少许 高汤 适量 盐 适量 味精 少许 [制作流程](1)把芋头切丁，瘦肉与香菇切丝，另外韭菜切末，米粉泡软备用。 (2)起油锅，将香菇、虾米与瘦肉爆香，再放入芋头丁一起拌炒，最后加入高汤续煮。 (3)芣头煮熟后，将米粉加进去继续焖煮约3分钟，最后以调味料调味，起锅前撒上韭菜末即可。
米粉这样炒，太香太好吃，不像话
原来的米粉老汤根本就不加什么东西，也就一点盐巴！主要的骨头要多熬一点时间，一般来说骨头都不会取出来的只是加进去把下面的骨头很多都是熬碎了！
好吃的桂林米粉做法： 1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。 2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。 3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。。。。。。。 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。 5：小葱，香菜等等。。。 材料准备好了就可以开始做了。 首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
现在的米粉不好吃得了龙门的米粉也不好吃得了还是原来的米粉好吃点

米粉的汤怎样制作

3，米粉汤怎么做的

桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处) 米粉的地方口味 桂林人口味 原料： 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克 更详细的配方和制作技术可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。 制法： 1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。 3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。满意请采纳。
1、米粉原料：新鲜宽米粉，现在分手工粉和机制粉两种，最好吃的还是传统的湘乡师傅手工摊制再现切的米粉，但现在长沙没有了都是机制出粉了，虽然长沙的米粉厂基本都是湘乡人把持的呵呵。湘潭和湘乡还有很多地方保留，店家下粉的时候会问你是要下手工粉还是机制粉。不过湘潭和湘乡的机制粉也比现在长沙的机制粉好吃，非常薄，非常入味。长沙的制作方式都比较商业化，为了节省成本不会把米粉摊那么薄了。2、汤头：湘乡米粉（长沙米粉）的关键点。湘乡米粉（长沙米粉）的特点就是汤多而粉的分量相对较少，不像常德米粉那样一大海碗堆得全是粉，所以汤头一定要够香够浓！一般用猪大骨（也有加点鸡骨架）熬制通宵，到汤头发白骨髓都出来才算到功！汤头以清淡原汁原味为主，绝不像常德米粉汤头那样加入花椒、生姜、胡椒、干红椒等辛辣调料。有些秉持传统的店家一直把汤头看成自家的招牌，比如长沙的周记粉店等，一晚上只熬一锅汤头，卖完2、300碗把原味汤头用完就坚决不卖了。有钱也不赚。值得一提的是现在长沙百味、无名等很多新派米粉店家炒作“原汤”的概念，就是让你加钱给你的粉中加点肉丝盖码中的肉丝汤，这个噱头实在是误导了“原汤”的含义！3、配料：猪油（湘菜必备）、酱油（一定要是湖南本土酿制的老抽酱油，比如龙牌）、味精、盐、葱末等，现在也发展出加芹菜末、香菜末的吃法。4、盖码：湘乡米粉（长沙米粉）的盖码原来以煨码（煨制）为主，后来发展出除多种煨码外，还有蒸码、炒码等。湘乡米粉（长沙米粉）的经典盖码是肉丝、椒脆（炒香的湖南榨菜丝），后来的排骨、红烧肉、煨肉、肉饼蒸蛋等，再后来发展出多种蒸码和炒码，炒码就是现炒一份小炒菜盖在米粉上。5、吃法：一般的吃饭是汤粉吃饭。“轻挑”指的是米粉较少，“重挑”就是要求米粉较多，“免码”就是不要盖码，“双码”就是要双份盖码，“免葱”就是不要葱，“带信”就是不要放猪油，“干”就是不要汤，等等等等6、特色：清淡、分量较少但汤头鲜香。7、湘乡米粉（长沙米粉）的 文化底蕴一点也不会比常德米粉或者桂林米粉差，而且随着曾国藩的湘军大军流传各地。

米粉汤怎么做的


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