(3)腐竹具有良好的健脑效果，可预防老年痴呆症的发生,所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹或者在吃饭的时候适当减少主食的摄入腐竹,2.吃的效果腐竹(1)吃腐竹可以预防老年痴呆症,腐竹含有一些能够很好的调节我们睡眠的其他矿物质，对于失眠的人来说通过食用腐竹对改善睡眠质量有很好的作用。
1、腐竹是将豆浆加热煮沸，保温一段时间，表面成膜，挑出来，下垂成树枝状，晾干。其形状类似于竹枝，名为腐竹。2.吃的效果腐竹 (1)吃腐竹可以预防老年痴呆症。(2)营养资料显示，每100g豆浆、豆腐和腐竹中蛋白质的含量分别为1.8g、8.1g和44.6g。含水量分别为96克、82.8克和7.9克..不难看出腐竹蛋白质含量丰富，水分含量低，这与它在制作过程中吸收其精华，将营养浓缩在豆浆中有关。(3) 腐竹具有良好的健脑效果，可预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。此外,腐竹中所含的磷脂和皂酐还能降低血液中的胆固醇含量，具有预防高脂血症和动脉硬化的作用。
保健功能腐竹由豆浆制成，富含优质蛋白质、皂酐、异黄酮等降胆固醇物质。腐竹与一般豆制品相比，营养密度更高，每100g 腐竹含脂肪14g。腐竹的质量分为3个等级。颜色越浅，营养价值越高。但是买的时候要当心。有些-0看起来颜色特别鲜艳的，在生产过程中可能添加了化学物质“甲醛次硫酸氢钠”，能分解甲醛、二氧化硫等有毒物质，对人体健康有危害。延伸信息:节食者不宜多吃。由于制作方法的不同，腐竹的热量比其他豆制品稍高，每100g热量为457千卡(豆腐82千卡，豆腐干140千卡，油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹，是用腐竹再炸制而成，所以热量更高，每100克达到472大卡，超过同重量猪肉的热量。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹或者在吃饭的时候适当减少主食的摄入腐竹。
3、 腐竹到底有什么营养?是如何制作的呢?腐竹富含钙。通过服用腐竹来补钙，对腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松的人有很好的营养价值，腐竹中的优质蛋白质也能为我们的肌肉提供丰富的原料。对于四肢无力的人来说，吃腐竹中的蛋白质可以让我们的肌肉更加发达，同时，腐竹还含有一些多不饱和脂肪酸，可以很好的调节我们体内脂肪的代谢，对于一些高甘油三酯、高胆固醇血症的人群有很好的降血脂作用。腐竹含有一些能够很好的调节我们睡眠的其他矿物质，对于失眠的人来说通过食用腐竹对改善睡眠质量有很好的作用，腐竹是制作豆腐时加热冷却过程中豆浆原浆表面产生的一层油膜，是大豆的精华。
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