红曲米-0/的特点外皮紫红色，内层红色，微酸，味淡,如果是用红曲和白曲酿造，红曲用量为5-10公斤，白曲为3公斤,以籼米、粳米、糯米等大米为原料，经红曲发酵而成，为棕红色或紫红色米粒,红曲米，中药名,一般情况下，一斤红曲可以配50斤大米，100斤糯米直接用10斤红曲酿造,一斤红曲米需要10斤糯米，放6斤水。
一粒米的重量在0.2g左右，那么一百斤大米大致在25万到50万粒之间。一般情况下，一斤红曲可以配50斤大米，100斤糯米直接用10斤红曲酿造。如果是用红曲和白曲酿造，红曲用量为5-10公斤，白曲为3公斤。一般每100 kg配料中红曲的用量约为50-80 g，但这个量并不固定。
2、 一斤 红曲米几斤糯米放多少水?一斤红曲米需要10斤糯米，放6斤水。红曲米，中药名，以籼米、粳米、糯米等大米为原料，经红曲发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲霉的鼻祖朱丹溪于1327年首次用红曲霉酿酒，《本草纲目》中记载“用红曲酿酒，可破血，杀山岚瘴气”。红曲米-0/的特点外皮紫红色，内层红色，微酸，味淡，对蛋白质有很强的着色力，所以磨成红曲粉后，常作为食用着色剂。在烹饪上，很多地方都有红米粉的身影，比如樱桃肉、无锡排骨、红肠等江苏名菜的灌肠上色，以及制作糖醋、西番莲汁等复合口味时的配色，烹调这种肉时，用红曲上色，不仅色泽艳丽，令人垂涎，还能去腥去腻。红曲最早发现于中国，已有1000多年的生产和应用历史，是中国及周边国家特有的传统大米发酵制品。红曲，古称曲丹，既是中药，又是食品，它是通过在大米上接种红曲霉并发酵制成的。
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