4.加虾仁，滴2滴油，然后抓匀,加热5次虾仁煎6、翻面煎,将虾去壳，去掉虾线,7.将虾仁全部煎熟，转大火,把炒好的虾仁拿出来放在盆里,4.将腌制好的虾仁倒入面糊中，搅拌均匀，使每个虾仁都均匀地覆盖在面糊上,虾的背部远离虾线，所以在虾仁上滑行时会卷曲，变成虾球。
1。虾仁去除沙纹，洗净挤出多余水分，加入五香粉、盐、料酒、葱、姜。2.抓拌均匀，静置10分钟。3.将蛋白打匀，加入淀粉，搅拌至均匀。用手抓着慢慢往下滴。4.加虾仁，滴2滴油，然后抓匀。5.往油锅里倒小半锅油。油温六成热左右，一块一块倒入虾仁中，中火煎1分钟左右，至表面嫩黄色。6.煎的时候，不要一次放进去，分两三次一块块煎。把炒好的虾仁拿出来放在盆里。7.将虾仁全部煎熟，转大火。油温升高后，再次将虾仁全部放入，炸30秒左右至表面金黄色，取出放入网中，沥干多余的油。8.将准备好的虾仁放入盘中，用番茄酱和蔬菜装饰。也可以配椒盐面或其他酱料。
将虾去壳，去掉虾线。虾的背部远离虾线，所以在虾仁上滑行时会卷曲，变成虾球。不然不容易把面粉打成球，加入鸡蛋和盐，先搅拌好，再加水稀释，最后加一点发酵粉。面糊的稀基本上是建立在能完全挂虾的基础上的。太薄的话效果不好。如果太厚，最后表面太厚，所以水量可以自己调节。每种面粉都有不同的水。搅拌面糊大约3分钟后，让发酵粉反应。炒的时候，油多一些比较好。可以用小锅，这样油的深度更高。如果油温较高，有一个简单的控制方法。中火加热油，烧半分钟，往油里滴一滴面糊。刚开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹。之后面糊会迅速膨胀，浮到油上。这时候油温也差不多了。非要煎的时候，用面糊一个一个煎，因为面糊会膨胀很大，一锅可以少煎几个。
3、怎样炸 虾仁1将淀粉倒入碗中，加入一个鸡蛋调成糊状，加入少许盐2 虾仁放入水中解冻3 虾仁放入面糊中，加入4锅润滑油拌匀。加热5次虾仁煎6、翻面煎，洗净，撒上盐、料酒、花椒粉，腌制10分钟。2.取一个小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，3.倒入面粉，做成糊状。4.将腌制好的虾仁倒入面糊中，搅拌均匀，使每个虾仁都均匀地覆盖在面糊上，5.锅中放入适量花生油，拌匀。
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