因馅料不同，布拉肠粉有很多品种，如滑牛肉肠粉，鲜虾仁肠粉，香菇瘦肉肠粉，鸡蛋肠粉，蔬菜水果肠粉等。广东肠粉口感爽嫩软滑，是广东著名的传统特色美食之一，源自广东罗定，因外形同猪肠而得此名，广东肠粉，分布拉肠粉和抽屉式肠粉，布拉肠粉的肠粉浆，是使用水磨粘米粉为主要原料，添加少的小麦淀粉和生粉；抽屉式肠粉的肠粉浆，是使用纯大米浆为原料。
1、如何自制广东肠粉？
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制肠粉的做法放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆，水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒，
盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。刮板擦点油，慢慢刮起肠粉，第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！还有大儿子的斋肠。小贴士l、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去，
2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。3、蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了，4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。5、怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了，
2、肠粉的粉和水怎么调，比例多少？
广东肠粉的用料粘米粉80g澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）玉米淀粉10g水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）鸡蛋2一3个酱料生抽适量老抽适量蒜蓉3g盐2g虾仁或是虾米适量（也可不加）植物油适量广东肠粉（精心调制）的做法步骤步骤1把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！步骤2鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！步骤3把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。
）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上），平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%，祝成功！）步骤4也把蛋液淋上。盖上盖子！步骤5约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！步骤6用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！步骤7很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^步骤8因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽，
3、广东肠粉很好吃，是怎样做出来的？
看到肠粉的问题，刚好来回答一下。因为最近一直在家待着，顺带做了几次肠粉，而且还算是比较成功的，现代快节奏的生活，小家庭想要在家制作美味的肠粉，无需复杂的泡米磨浆，只需要购买“肠粉预拌粉”即可，配料和口味的丰富程度都可以根据自家现成的食材和自己的口味来随意搭配！一，如果说只做肠粉一定要有什么“核心技术”的话，那一定是粉浆的浓稠度！也就是肠粉预拌粉加水量的多少！浓稠度恰好的标准是易流动铺满盘，同时不会挂的很厚！初次尝试的话，建议按照200g预拌粉加370g水来调制。
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