1，清蒸银鳕鱼的做法

　　葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有 A，D和E等多种维他命。 　　在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 从网上摘录了清蒸鳕鱼的做法，回家试试给孩子做点： 　　原料：银鳕鱼（大多超市里都有，就是那种切成段的，蒸完后会缩小，建议买了两到三块），姜，葱，李锦记蒸鱼酱油（这个很关键呦），至于料酒、盐，看你喜好了。 　　做法： 1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记蒸鱼酱油有足够的咸度。 2、姜切片，葱切丝，铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。 4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。 5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入酱油

清蒸银鳕鱼的做法

2，清蒸银鳕鱼的做法

我自已给宝宝做辅食都是直接清蒸的，没有下任何调料，原滋原味给它吃的，一点也不腥！不过要看你买的是哪种银鳕鱼了！ 我自已吃就是煎：打个鸡蛋下点盐，黑胡椒粉，鸡粉拌匀，银鳕鱼切薄片占鸡蛋下来地锅煎，下一点点料酒，两面煎个金黄，最后下一点点酱油（鸡蛋已经有下盐了，就不要下多酱油哦，只是起到一个调味做用而已），然后就可以起锅了，这个做法特别的香，非常好吃！我常在淘宝【鳕滋味】家买银鳕鱼，他家的银鳕鱼正宗，宝宝很爱吃，你可以看下！
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)工具：锡纸(1张)做法1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！ 材料鳕鱼片，芒果，椰汁，胡萝卜，西芹，食盐，白胡椒粉做法1.【鳕鱼的清理与腌制】2.鳕鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净3.把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净4.用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离5.芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁6.去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块7.使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟8.【鳕鱼的蒸制过程】9.锅内放水10.支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上11.盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟12.将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘13.盘里倒入剩下的芒果椰浆14.西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁15.锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟 材料鳕鱼1/2片，姜片2片，葱段2支，姜丝少许，葱丝少许，辣椒丝少许，盐少许，米酒1小匙，香油少许做法1.鳕鱼洗净沥干，抹上少许盐备用。2.姜片、葱段放入盘中，再放入作法1的鳕鱼，加入米酒后，放入蒸锅蒸10分钟。3.于作法2放入姜丝、葱丝、辣椒丝，再淋上香油即可。 材料1：鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用；2：葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝；3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；做法1. 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。2. 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

清蒸银鳕鱼的做法

3，求清蒸银鳕鱼的做法

备时间：5分钟 制作时间：15分钟 食材：银鳕鱼100克，冬笋10克，香菇10克 调料：料酒、生姜、盐各少许 原料采买：在大型超市能买到银鳕鱼，一般都是冰冻的，所以适宜挑选有保障的品牌。 做法：1．银鳕鱼去皮，将两片皆切成同样大小的长方形块状，一片做底，一片做盖。 2．中间放入冬笋、香菇，加适量的姜、盐和料酒上锅蒸8分钟左右即可。 烹饪心得：香菇要提早浸发才容易蒸透。冬笋切丝或切片随个人喜好。 特点：香菇和笋片是做鱼少不了的搭档，前者肥肥的吃在嘴里很是实在，后者则是薄薄的干脆利落，但不管怎样，两者都能衬托鱼肉的清香细腻，如果是鱼汤，见到的就是沉浮在汤中的香菇和笋片，换一种做法，如果是清蒸，就是这个样子了。
:) 原料：银鳕鱼300g 配料：青椒、红椒各1个，料酒1汤匙，盐1茶匙，葱丝、姜丝若干 做法：1.将银鳕鱼用料酒、盐、葱姜丝腌制30分钟，青红椒切末备用 2.将腌好的银鳕鱼装入蒸制容器内，挑出腌制用的葱丝，换成新的 3.上锅蒸制10分钟 4.出锅后将葱姜丝挑出，撒上青红椒末作装饰即可 点评：1.银鳕鱼几乎不含脂肪及热量，是减肥餐的首选 2.今天在腌制的过程中放入了胡椒粉，所以出锅后胡椒的味道一定程度上掩盖了鱼的鲜味，因此推荐大家不要放了。
鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃，目前市场上有两种鳕鱼，一种是银鳕鱼，价钱比较高，要上百元一斤，还有一种是扁鳕鱼，价格就差的很远了，只要十几块钱。银鳕和扁鳕像贵族与平民一样分属两个不同的阶级，银鳕肉质细嫩、营养丰富，而扁鳕鱼含油脂多，不容易消化，容易拉肚子，大家一定不要买错了！买回的鱼一定要化透，要不然会腥。 一、小婴儿的做法，宝宝小于1周岁的可以试下： 1、把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意！ 2、水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去 3、煮熟后，加少许淀粉，稍搅 4、出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了 5、因为没味道，宝宝或许不爱吃，加点鱼肉松，宝宝就很爱吃了。 二、 清蒸鳕鱼的新派做法 用料 鳕鱼 2片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。 鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。 取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。 三、 清蒸银鳕鱼的做法 用料 李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好. 做法 1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。 2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。 4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。 5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。 如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油 四、 喂宝宝吃的鳕鱼做法 用料 鳕鱼一块.姜丝少许,麻油. 做法 1. 超市买鳕鱼块数块,一般都给切好成段了.可以挑小一点的,建议不要买太多,因为虽然是冰冻的,但宝宝吃的东西还是越新鲜越好. 2. 将鳕鱼放在小碗中,把姜丝撒在上面,可以除腥味.宝宝吃最好什么佐料都不用,因为是海鱼,本身会有淡淡的盐味.大人吃就可以出锅后撒点盐和味精.撒葱花. 3. 放入蒸锅,大火蒸,水开后再蒸大约三到五分钟,火侯要靠自己掌握.看到鱼肉和骨头分离,已有汤汁儿.感觉已熟就行. 4. 出锅,放一两滴麻油. 这样,美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦!是不是步骤和蒸鸡蛋差不多,而且比蒸鸡蛋还简单啊! 五、 胡萝卜鳕鱼粥 材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米 做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。 六、薯泥鱼肉糕 用料 土豆——含有多种维生素和微量元素 鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D 做法 1、土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。 2、鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水（水量以没过鱼肉1cm即可），大火煮熟，捞出。 3、将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。 4、取2茶匙（10ml）煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。 七、清蒸，一点葱姜，一点料酒，一点海鲜酱油，蒸个几分钟就OK了，味道特别鲜美。 八、微波炉里烤 葱姜,料酒,盐埯过后放微波炉里烤的,一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了,嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃. 九、香煎银鳕鱼 原料：银鳕鱼，一块。口蘑两朵切成小片 配料：葱、姜、蒜少许。蛋清少许 做法： 1、先将鱼化透洗干净，有的上面还有没弄干净的鱼鳞。一并弄干净 2、将鱼沾少许蛋清，油锅烧热，加适量油（一定不要太多，够煎鱼就足以）， 3、鱼煎好（可以在锅里滑动就差不多了），我没两面煎，因为一般银鳕鱼都是一面有皮一面是肉，没皮那边不好煎，加入葱姜蒜（要是你的宝宝不吃这些东西，那就少加点，借味就好）香味出来以后，加点美极鲜（或者海鲜酱油），加点热水，把切好的蘑菇放进去，少加点盐，收汤，就可以出锅了。 个人经验：煎鱼的时候，有一定要热，银鳕鱼皮薄，容易粘锅。不过没关系，不糊就没问题。 至于青菜，不加蘑菇可可以换成别的菜，宝宝爱吃就行
原料：银鳕鱼（大多超市里都有，就是那种切成段的，蒸完后会缩小，建议买了两到三块），姜，葱，李锦记蒸鱼酱油（这个很关键呦），至于料酒、盐，看你喜好了。 做法：1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记蒸鱼酱油有足够的咸度。 2、姜切片，葱切丝，铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。 4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。 5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入酱油。

求清蒸银鳕鱼的做法


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