2.加工牛肉:将切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和1汤匙料酒，烧开,重庆小面的品种太多了,最传统的有牛肉面，杂酱面，豌豆面，酸菜猪肉面，泡椒鸡肉面，还有很多其他的,这道配菜可以是红烧牛肉、红烧肥肠、酸菜肉丝等等,这就是我们重庆人们常说的牛肉面，肥肠面,红烧牛肉面面条和面条的区别是在面条的基础上再舀一勺牛肉和牛肉汤。
食材:牛腩1000g、牛筋500g、老卤1盒、葱1/3根、蒜半个头、姜1片、香叶3片、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大勺、生抽、淡酱油、冰糖适量。1.2.牛筋切块，放入高压锅加水。煮到SAIC后，转小火，20分钟后关火。3.自然排气后取出牛筋，用温水冲洗干净。4.葱、姜切片，蒜去皮，入油锅翻炒。5.倒入老卤或水、香叶、八角、草果、桂皮，煮沸。6.加入牛腩、牛筋，烧开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖。7.转小火炖2-3小时左右，直到牛肉和牛筋变嫩入味。
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重庆面条现在已经成了招牌，自己做的面条就只是水和调料，没有别的。但为了满足消费者的需求，又增加了很多类似于“配菜”的东西。这道配菜可以是红烧牛肉、红烧肥肠、酸菜肉丝等等。这就是我们重庆人们常说的牛肉面，肥肠面。红烧 牛肉面面条和面条的区别是在面条的基础上再舀一勺牛肉和牛肉汤。重庆小面的品种太多了。最传统的有牛肉面，杂酱面，豌豆面，酸菜猪肉面，泡椒鸡肉面，还有很多其他的。这取决于老板。
4、怎么做 红烧 牛肉面好吃?加工食材:干辣椒切小块，姜切片，葱切圈，牛肉洗净切块。2.加工牛肉:将切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和1汤匙料酒，烧开，在此期间，撇去血粉。水开后，取出牛肉，用温水洗净血渍，沥干备用，3.爆炒牛肉:热锅放油冷却，放入八角和冰糖，小火翻炒。将糖翻炒，加入牛肉快速翻炒，上色均匀，4.调料:依次加入2汤匙豆瓣酱、2汤匙生抽、1汤匙老抽。将葱、香叶、桂皮、干辣椒炒香。
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