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1，做烤肉饭怎么腌肉烤得肉不腥

腌肉又称腊肉，每逢快要过年的时候，中国人有腌肉的习俗。但不知您是否发现，只是大多数年长的人才清楚怎样去腌肉，年轻的人虽然喜欢吃，但会做的不多。腌肉作为中国传统的一种烹饪方法，还是应该将它传承下去。那么，以下就教大家如何腌肉。 　　步骤：　　1、买上等猪后腿一块，块要大，肉要鲜，买回来后不要用水洗，因为吃的时候也要洗，而且肉见水后容易变质。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀）　　2、买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉时，除加入盐和花椒大料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁。再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透。　　3、用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉，直到感觉到大盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出来找个地方挂好风干。　　另外还有一些衍生出来的腌肉法就是先做好卤料，再将肉放进去腌制。这中间卤料就是相当重要的一部分，下面就教你配置腌肉卤料。　　 牛柳酱汁腌料　　材料：小苏打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，盐1大匙，糖1大匙，蛋黄3颗，米酒半碗，香油少许。　　做法：将所有材料拌匀，就是很好用的腌牛柳酱汁。　　用途：用于腌牛柳或腌猪肉之用。　　牛小排腌料　　材料：小苏打1大匙，味精1大匙，盐1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙，洋葱粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4个。　　做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排。　　用途：可腌小排、牛排、排骨等。　　鸡翅鸡腿腌料　　材料：姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，鸡粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量。　　做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。　　用途：无论腌鸡腿或者是腌鸡痴，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。
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做烤肉饭怎么腌肉烤得肉不腥

2，快手焗饭的做法步骤图快手焗饭怎么做好吃

快手焗饭用料 马苏里拉芝士 按个人喜好调节 米饭 两人份 火腿肠 三根 （个人喜好调节） 香肠 两根（个人喜好调节） 青椒 半个 杏鲍菇 半个 蘑菇 八个 玉米 半根 洋葱 三分之二个 番茄 三个 番茄酱 适量 黑胡椒粉 适量 生抽 一勺 盐 适量 快手焗饭的做法 将蔬菜类清洗干净，洋葱，青椒，杏鲍菇切丁，蘑菇切片，西红柿切丁。从上至下将玉米粒切下，得到新鲜的玉米粒，火腿肠切片，香肠切丁。锅内放一点点油，将切好的杏鲍菇和蘑菇下锅翻炒至出水后微微发黄，这时放入洋葱青椒玉米粒，继续翻炒，炒到洋葱发软，放入西红柿丁，继续翻炒一会。西红柿发软后倒入火腿肠和香肠粒，再放一勺生抽和适量番茄酱和盐调味，咸度酸度依据自己喜好调节，空口吃要稍咸酸一些配上米饭才会有味。然后撒上适量黑胡椒粉，搅拌均匀，关火，焗饭的酱汁和配菜做就做好了。将米饭均匀铺在烤碗中，把做好的料均匀铺在米饭上面，再撒上马苏里拉芝士，芝士的多少根据自己的喜好调节。烤箱预热两百度，放入烤箱中层，200度烤15分钟左右。由于各家烤箱温度不一，只要是表面芝士融化并且有些焦黄即可。色香味具全，简单快速的焗饭就做好啦～小贴士不喜欢吃辣的朋友黑胡椒粉可以不放，青椒一定要选择不辣的菜椒，喜欢吃辣的可以在调味时放一些喜欢的辣酱，又是一番滋味喔～
用料 芝士碎 适量 米 一个人的话，大概是一捧米，单手抓是2-3把 自己想吃的肉、蔬菜 适量 番茄 一个 盐、黑胡椒粉 适量 油 适量 超详细零失误快手焗饭~一个番茄焗饭的做法 淘好米，准备好想吃的肉、蔬菜什么的，必不可少的是，一个番茄！一个人的话，大概是一捧米，单手抓是2-3把，我是胃口好的妹子(???????)各种菜切小丁，番茄去蒂，上面划个十字刀~有的番茄比较硬，汁水不容易流出来，切一下比较好蒸，如果做豪华海鲜版的，基围虾、蛤蜊啥的就不用切了啊，乖~ (￣ε￣)菜放入淘好的米里，搅一搅，混合一下，对了，煮饭的水不要放太多哦，比平时要少一点，大概少两三勺，一是番茄有汁水，二是蔬菜也有水哒~，加盐调味~~中餐讲究感觉，不要问我加多少克(..??_??..)继续调味，加点胡椒粉，忘记黑胡椒粉放哪了，就加了白胡椒粉。。。还是调味，成都嫂子家特制花椒油，好香！！！味道超正！！！加完花椒油再加一点橄榄油/色拉油。花椒油要省着点用，我还没学会怎么做 (*/ω＼*)，吃完就没了。最后一个调味步骤，自家做的灰常辣的豆瓣酱。。。明明都是辣酱了好嘛(/?Д?)/放上番茄开蒸！！！这个步骤一定不要忘啊，调味什么的都随意，番茄忘了就不是番茄饭啦！！！我家是电饭煲，别问我多少分钟，我没看，自动的……要是打开盖子发现水多了，就关上再焖一会吧。蒸好了，用饭勺把番茄压烂，和饭搅均匀，就可以开吃啦~~不吃番茄皮的孩子把番茄压扁后，用筷子挑出来再搅拌~饭搅拌均匀后盛到可加热的碗里，撒上芝士碎，基本就是将饭全部遮住的量就好了，喜欢吃芝士可以多加一点点。用烤箱的话是180度，中层10分钟。温度和时间要看自家的烤箱情况可能有一些不一样，6分钟左右就可以观察一下，芝士都融化了，略微上色就可以了。这次我是用微波炉加热的，翻热或者煮饭档，也是10分钟左右。
用料 马苏里拉芝士 按个人喜好调节米饭 两人份火腿肠 三根 （个人喜好调节）香肠 两根（个人喜好调节）青椒 半个杏鲍菇 半个蘑菇 八个玉米 半根洋葱 三分之二个番茄 三个番茄酱 适量黑胡椒粉 适量生抽 一勺盐 适量快手焗饭的做法 将蔬菜类清洗干净，洋葱，青椒，杏鲍菇切丁，蘑菇切片，西红柿切丁。从上至下将玉米粒切下，得到新鲜的玉米粒，火腿肠切片，香肠切丁。锅内放一点点油，将切好的杏鲍菇和蘑菇下锅翻炒至出水后微微发黄，这时放入洋葱青椒玉米粒，继续翻炒，炒到洋葱发软，放入西红柿丁，继续翻炒一会。西红柿发软后倒入火腿肠和香肠粒，再放一勺生抽和适量番茄酱和盐调味，咸度酸度依据自己喜好调节，空口吃要稍咸酸一些配上米饭才会有味。然后撒上适量黑胡椒粉，搅拌均匀，关火，焗饭的酱汁和配菜做就做好了。将米饭均匀铺在烤碗中，把做好的料均匀铺在米饭上面，再撒上马苏里拉芝士，芝士的多少根据自己的喜好调节。快手焗饭的做法 步骤6烤箱预热两百度，放入烤箱中层，200度烤15分钟左右。由于各家烤箱温度不一，只要是表面芝士融化并且有些焦黄即可。快手焗饭的做法 步骤7色香味具全，简单快速的焗饭就做好啦～快手焗饭的做法 步骤8小贴士不喜欢吃辣的朋友黑胡椒粉可以不放，青椒一定要选择不辣的菜椒，喜欢吃辣的可以在调味时放一些喜欢的辣酱，又是一番滋味喔～
用料 马苏里拉芝士 按个人喜好调节米饭 两人份火腿肠 三根 （个人喜好调节）香肠 两根（个人喜好调节）青椒 半个杏鲍菇 半个蘑菇 八个玉米 半根洋葱 三分之二个番茄 三个番茄酱 适量黑胡椒粉 适量生抽 一勺盐 适量快手焗饭的做法 将蔬菜类清洗干净，洋葱，青椒，杏鲍菇切丁，蘑菇切片，西红柿切丁。从上至下将玉米粒切下，得到新鲜的玉米粒，火腿肠切片，香肠切丁。锅内放一点点油，将切好的杏鲍菇和蘑菇下锅翻炒至出水后微微发黄，这时放入洋葱青椒玉米粒，继续翻炒，炒到洋葱发软，放入西红柿丁，继续翻炒一会。西红柿发软后倒入火腿肠和香肠粒，再放一勺生抽和适量番茄酱和盐调味，咸度酸度依据自己喜好调节，空口吃要稍咸酸一些配上米饭才会有味。

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