广式羊肉煲酱香浓郁，略有回甜，羊肉软烂入味，食后唇齿留香，是冬季进补佳品。羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫，羊肉取肋排位置的肉，飞水去血沫后待用，羊肉性热，马蹄和甘蔗都有清热的功效，准备工作就绪后，起锅烧油，下入大葱，洋葱沫，煸炒至变色，下入姜片，大蒜粒，再下入羊肉，柱侯酱一大勺，白腐乳（不是臭的那种），红腐乳各一块儿，翻炒至羊肉微焦，腐乳块融化，沿锅边淋入米酒，后下入水没过羊肉，烧开后下入马蹄，甘蔗，胡萝卜，小火慢炖，期间调入盐，冰糖三粒，白胡椒粉，南乳汁适量，花生酱一勺。
广式的各类煲都是以香浓著称，并加入平衡主料的食材，以达到食补的效果！大型餐饮做的话会熬制一款煲仔酱，用料复杂，制作耗时，如果在家做就没必要费这个功夫了！羊肉取肋排位置的肉，飞水去血沫后待用！大葱，洋葱切沫，生姜切片，大蒜切粒！甘蔗削皮，取中间最嫩位置，切成长条！马蹄（荸荠）去皮，洗净！腐竹入油锅炸制，起泡后捞出，沥干油切段备用！红萝卜去皮切滚刀块备用！准备工作就绪后，起锅烧油，下入大葱，洋葱沫，煸炒至变色，下入姜片，大蒜粒，再下入羊肉，柱侯酱一大勺，白腐乳（不是臭的那种），红腐乳各一块儿，翻炒至羊肉微焦，腐乳块融化，沿锅边淋入米酒，后下入水没过羊肉，烧开后下入马蹄，甘蔗，胡萝卜，小火慢炖，期间调入盐，冰糖三粒，白胡椒粉，南乳汁适量，花生酱一勺！待羊肉软烂，开大火收汁，下入炸好的腐竹，至汤汁粘稠后下入少量鸡粉提鲜，撒蒜苗（大蒜叶）装饰出锅，装入热煲内即可上桌！如果很忌讳羊肉的膻味，可以下入八角一粒，香叶两片，白芷一片！如果想要有些许辣味，可下入桂林风味辣椒酱或者是郫县豆瓣酱！羊肉性热，马蹄和甘蔗都有清热的功效！广式羊肉煲酱香浓郁，略有回甜，羊肉软烂入味，食后唇齿留香，是冬季进补佳品！。
1.把羊肉洗净、切块，2.将羊排放在开水锅中，放入少许葱段姜片、烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。3.主要食材准备：焯水后的羊排，萝卜切成滚到块，大蒜洗净切段，备用，4.羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫，5.加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等，烧开后改用小火炖6.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
文章TAG：羊肉 广州 广州去哪里吃羊肉煲
