煮莲藕时切忌用铁，会使莲藕变黑,3.将调好的汁倒在莲藕片上，抓匀后装盘,新鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片备用,先准备一段莲藕，选一根嫩脆的莲藕，剥去外皮，再切成薄片,这种油炸莲藕片会洁白如雪，酥脆多汁,1.夏天，饭桌上一定要拌莲藕片,自制莲藕片怎么做,莲藕片怎么切。
将莲藕与莲藕片、白醋、蒜、姜、葱、干辣椒、胡椒粉、盐、糖、香油、热油混合。1.夏天，饭桌上一定要拌莲藕片。今天给大家讲一下具体做法。酥脆爽口，好吃的时候不会变色变黑。先准备一段莲藕，选一根嫩脆的莲藕，剥去外皮，再切成薄片。我们家里做的莲藕片容易发黑，氧化是主要原因，所以切好后一定要放在清水里洗去一些淀粉。莲藕焯水也要注意，尽量不要用铁锅。2.锅里的水烧开后，加入一点白醋，这样莲藕吃起来会更脆。莲藕放入锅中后，焯水20秒左右即可。然后，它可以用冷开水舀起来，以保持莲藕的味道。准备好大蒜和生姜，切碎，小葱切成小块，干辣椒切一把，全部放在碗里，然后加入胡椒粉、少量盐、一勺白糖、适量白醋和香油，再倒入热油刺激一下味道，这样一份很香的炒菜酱就做好了。3.将调好的汁倒在莲藕片上，抓匀后装盘。
将嫩藕切成薄片，放入锅中翻炒，翻几下，加入适量的盐和味精，立即出锅。这种油炸莲藕片会洁白如雪，酥脆多汁。如果炒出来的莲藕片变粘了，可以边炒边加点水，这样不仅容易炒，而且炒出来的莲藕片又白又嫩。莲藕切片切好后，用清水浸泡，一方面洗去里面的粘稠物质，另一方面防止变色，炒出来的莲藕片就不好看了。煮莲藕时切忌用铁，会使莲藕变黑。
自制莲藕片怎么做？材料:莲藕、花生油、盐、白糖、陈醋、香葱。做法:1。新鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片备用。2.锅中加入适量的油。油热时，将切好的莲藕片放入锅中，炸熟后取出待用。3.继续往锅中加入适量的油、白砂糖和醋。变成糖色时，将炒好的莲藕片放入锅中翻炒均匀。4.最后加入适量的香葱和盐调味。莲藕片怎么切？首先，在选择莲藕的时候，我们建议你尽量选择间隔时间长，外观比较饱满的莲藕。这样的莲藕比较饱满多汁，通常微黄的莲藕品质更好。平时尽量不要直接切新鲜的莲藕，因为这个时候容易断。建议可以先放1-2天，这样以后剪的时候就不会断了。可以在锅中加入适量清水。大火烧开后，将准备好的莲藕放入锅中，煮至变色后捞出沥干水分，放在一边冷却后再切。
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