在广州工作了一年，后来去了深圳工作之后，周末还是会偶尔坐高铁回广州，在我眼里，广州是个特别适合逛和吃的老城市，广州的美食太多了，不想漫无目的的一一列举，下面我就说几个我个人觉得特别喜欢吃的美食。红烧鱼对于资深主妇来说不算什么，但是对一个刚掌勺不久，又不想有失误的新手主妇来红烧不是放放酱油，烧烧就好的那么简单，从我自己做红烧鱼的经验来这几个小窍门很实用，操作起来也不难~你们也可以试试哈~先把总结出来的小窍门整理如下。
1、广州哪里有鱼生食？
广州要吃鱼生，当然要选炳胜。炳胜是广州老牌的粤菜馆，食客多，分店也多，它家的鱼生是比较出名的，炳胜也像许多老字号酒家一样最早是从大排档开始起家，顺德鱼生曾为开始的炳胜积累了许多粉丝。顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生，
红烧鱼对于资深主妇来说不算什么，但是对一个刚掌勺不久，又不想有失误的新手主妇来说，红烧不是放放酱油，烧烧就好的那么简单，从我自己做红烧鱼的经验来说，这几个小窍门很实用，操作起来也不难~你们也可以试试哈~先把总结出来的小窍门整理如下：1是前期的去腥，2是煎制时保持鱼皮完整，3是红烧可以炒糖色也可以用酱油，新手建议用酱油，比较好操作这样做：【材料】冰鲜大黄花一条500克左右黄酒，白糖，老抽，生姜，大蒜，小葱【做法】1，鱼洗净后擦干水份，在鱼身上划几刀2，鱼身上抹细盐，鱼肚内塞姜丝蒜碎3，将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右4，平底锅加热后放油5，油温六成以上时放入鱼6，定型后翻煎另一面7，炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香8，放入清水烧热9，加入老抽调成红烧汁，一勺起底，根据自己喜欢调整老抽的量10，把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮11，调入少许白糖提鲜12，汤汁收浓时即可出锅海燕厨房笔记如何做到不腥气，1，鱼肚子内塞姜丝蒜碎，第一层去腥2，用黄酒腌制-第二层去腥3，葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥不破皮1，鱼身上的水要擦干2，用平底锅，底部均匀受热不粘锅3，油温6成以上鱼受热后外表快速凝结，鱼皮很快定型，定型后再翻动，鱼皮完好零失误先做好去腥，再做好煎鱼，最后做好红烧=零失误这些实用的小技巧一定要实践哦~我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~。
3、你在广州吃过最好吃的东西是什么？
在广州工作了一年，后来去了深圳工作之后，周末还是会偶尔坐高铁回广州，在我眼里，广州是个特别适合逛和吃的老城市，广州的美食太多了，不想漫无目的的一一列举，下面我就说几个我个人觉得特别喜欢吃的美食，1：银记肠粉每次去广州都必吃的美食，去一次吃一次，走之前还要吃一次，银记肠粉是广州的老字号连锁店，听说很多年了，我现在能想起来的就是，上下九和天河体育中心那边有分店，其他的不太记得了，先说他们家的肠粉，有各种口味，但是我觉得跟我吃过的其他肠粉比较起来有一个很大的不同点，其他的肠粉都是粉和肉蛋，混在一起，最后一起切成一条一条的，但是银记肠粉却没有这样混在一起，它是面粉裹在外面，里面是完整的蛋，肉等馅儿，里面的青菜都是完整的，另外，他们家的酱料卤水汁也跟一般的肠粉店有所区别，银记的卤水汁更香，更浓稠，不是只有酱油味，价钱也很公道，一般的早餐店肠粉大概5块钱一份，银记的根据馅儿料的不同，大概8-12块，虽然比一般的肠粉贵了2-6块，但是它的料更多更足，我个人觉得还是很划算的。
每次去银记，除了肠粉，还有一个也是必点，就算吃不下，也要必点的艇仔粥，生长在南方的我，从小到大，只喝过白粥，八宝粥，红豆粥，绿豆粥，砂锅粥，个人口味偏重，喜欢喝砂锅粥，里面放了各种海鲜，鱼，肉之类的，但是砂锅粥一般都是多人份的，而且一般都是晚上才有卖，那么这一份艇仔粥就满足了我对单个人份的，早餐的粥的所有想象。
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