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1，红烧鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鸭胗100G素鸡150G调料生抽适量调和油适量白糖适量黄酒适量红烧鸭胗的做法1.五香卷切片2.素鸡三分之一只，切片3.蒜菜切段4.热锅冷油，倒入素鸡和五香卷炒香5.加入生抽6.加适量白糖7.翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗8.加点老酒炒香9.起锅前加入切好的芹菜10.一份美味的红烧鸭胗就出锅啦
1.五香卷切片2.素鸡三分之一只，切片3.蒜菜切段4.热锅冷油，倒入素鸡和五香卷炒香5.加入生抽6.加适量白糖7.翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗8.加点老酒炒香9.起锅前加入切好的芹菜10.一份美味的红烧鸭胗就出锅啦

红烧鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频

2，鸭肫烹饪方法

　　鸭肫大家都不陌生,其实所谓的鸭肫就是鸭胃,鸭肫是一种非常好吃的食物,常见人们买回家去烹饪。来跟我一起学习做鸭肫烹饪 方法 吧! 　　鸭肫烹饪方法具体如下： 　　【卤鸭胗的做法：】 　　材料 　　主料：鸭肫300克， 　　调料：红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克 　　做法 　　1.先将红曲米研成粉末; 　　2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用; 　　3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮; 　　4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀; 　　5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出; 　　6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味; 　　7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时; 　　8.上桌时切薄片即成。 　 　【爆炒鸭胗的做法：】 　　材料 　　蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精 　　做法 　　1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法; 　　2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用; 　　3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟) 　　4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～ 　　小诀窍 　　鸭胗炒出来出现这样的效果是我意料之外滴，我切梳子刀好玩呢，吼吼，完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了，忽忽～～～ 红干椒是为了提色的，也可以不放的～ 忽忽，好香辣，时间不长，鸭胗一点都不老，脆脆的，下饭没得说了～ 　　【鸭肫肝的做法：】 　　主料：鸭肫500克，鸭肝500克， 　　调料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克 　　做法 　　鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。 　　【咸水鸭肫的做法：】 　　主料：鸭肫，盐5茶匙，花椒粉少许，香叶3片，8角2个，姜3片 　　做法:营养美食网(QQ：2037841789) 让我们一起学习美食吧! 　　洗净鸭肫，(5个鸭肫)撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟.取出放凉后切片.滴点香油，撒点芝麻。 　 　【菊花鸭肫的做法：】 　　主料： 鸭肫400克 　　调料： 盐 4克 料酒25克 白酒 10克 花椒 2克 大葱 6克 姜 5克 各适量 　　做法 　　将鸭肫洗净，将精盐和花椒放入无油的锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再撒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁. 将腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次. 将煮锅置于旺火上，加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫，改用小火煮熟. 离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘即可。

鸭肫烹饪方法

3，咸鸭胗的做法

咸鸭胗详细制作步骤 1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；5. 一般需要晒3～4天；6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
主料鸭胗500克调料食盐2大勺姜4片八角1个花椒20粒桂皮1段料酒2大勺香油1小勺小葱2根香叶2片盐水鸭胗的做法1.鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗2.鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开3.水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30—40分钟4.捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可

咸鸭胗的做法

4，青椒鸭胗怎么做

用料 鸭珍3个 青椒3个 蒜瓣2个 青椒炒鸭胗的做法 买回来都是冷冻的记住不要冷冻;就把它切成片这样比较好切;薄一点然后再用清水泡一下;可以换几次水青椒切成丝;不要太粗细一点然后把油加热青椒倒入爆炒一下可以少加一点盐;五分熟出锅;备用然后油锅加热鸭胗加入爆炒;如果觉得吵的不太熟可以少加一点水;开大火煮熟;一定要记得不要汤;然后鸭珍出锅;锅里放油加热蒜头拍扁切细点;放入油锅炸一下;再加入鸭胗和青椒爆炒加盐;糖少许:也可以少量加一点生抽调味;记住青椒一定不要炒太熟;然后美味就可以出锅了
青椒鸭丁的主料：鸭脯肉300克，青椒100克鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，酱油，葱各10克，精盐5克，油50克。青椒鸭丁的做法:鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁；将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁，加少许炊芡炒匀，出勺时淋上辣椒油即可。杭椒知识介绍：杭椒株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12—14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培，江浙一带适合春、秋保护地栽培，也可作高山露地栽培。果呈羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，从开花到采收15～20天。

5，鸭肫怎么腌制

主料：鸭肫200克调料：香菜5克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食盐1克、红椒2克做法步骤：1、鸭胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起2、蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用3、鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮4、鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀5、煮好的鸭胗捞起切片6、然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒装饰一下
不麻不辣适合大众
原料: 原 料： 鸭肫10个，食盐50～100克。 制法: （1）将鲜鸭肫自横面用刀剖开，把肫里的杂质除去，再将内部肫皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗净，沥干。 （2）用盐将鸭肫揉搓后，放在盛具内腌1天后取出，用绳穿成串，挂在日光下晒。 （3）一般需要晒3～4天。每天傍晚要收下，用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，约3～4天即可。 特点: 制作要领： （1）咸鸭肫一年四季都可以加工，但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月，这6个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上。 （2）如腌制的鸭肫较多，新腌制的鸭肫要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存，每隔1～2周应检查1次，如果发现返潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。 （3）用鸡肫或鹅肫腌制也可。 食用方法： 咸鸭肫煮、蒸食均可，但蒸食味浓。

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