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1，盐水鲭鱼罐头HS编码

2309101000 伟嘉海洋鱼罐头(12X400G) 2309101000 伟嘉鲭鱼罐头(24X400G)

盐水鲭鱼罐头HS编码

2，古龙牌茄汁鲭鱼罐头的热量是多少

古龙牌茄汁鲭鱼罐头的热量(以100克可食部分计)是160大卡(669千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克古龙牌茄汁鲭鱼罐头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

古龙牌茄汁鲭鱼罐头的热量是多少

3，油浸类罐头鱼如甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的具体制作步骤

楼下的就很好，不过罐头的话应该是这样，1、杀鱼，将鲮鱼去内脏洗净，切块，加盐腌一下；2、将鱼块过油锅3、将鱼块分装在罐头里，并加入豆豉，调料，用少许油配重到标准重量4、压上罐头顶盖，达到密封标准5、用蒸汽加热罐头，达到蒸汽灭菌效果，121摄氏度15分钟6、对灭菌过的罐头质检，贴标签，装箱出厂过油步骤如果工艺成熟可以省略。油浸是广东菜的一种烹饪方法，把食物泡在热油里冷却，达到较嫩的油炸效果，叫做油浸。
材料阳江豆豉小半碗，水适量，河鱼十多条做法1.河鱼十多条（我不知道名字）、阳江豆豉小半碗、水适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦）。2.鱼去内脏去鳞洗净（我把鱼头切了，实在太难弄了，之前都是叫人弄好的）。3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右，大火收汁即可。
二、原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。做法：1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
给你个网站: http://bbs.foodmate.net/index.php 是一个食品加工技术的论坛,前几天才找到的.给你找了两个,不知道是不是你要的茄汁鲭鱼罐头的制作方法 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=267245酥炸鱼罐头加工工艺 http://bbs.foodmate.net/thread-151332-1-1.html
二、原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。做法：1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。再看看别人怎么说的。

油浸类罐头鱼如甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的具体制作步骤

4，请教 鱼罐头怎么做呀

豆豉鱼 原料：鲜鱼肉450克。 豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克 制法： 1 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍。 2 豆鼓剁细粒，葱切段，蒜切圆片备用。 3锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起。 4 倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。 5将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，将原汁淋在鱼条上即成。 特点：豉香浓郁、风味独特。 豆豉鱼~~~
茄汁类鱼罐头 茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。 由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，但不能使用变质的原料。适合生产这类罐头的原料主要有鲭鱼、鲅鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鲕鱼等海洋中上层多脂肪鱼类及各种淡水鱼。现以茄汁鲭鱼罐头为例说明如下： 1、工艺流程。原料验收→原料挑选和处理→盐渍→装罐→排气→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→杀菌→保温→包装 2、工艺操作要点： ①原料的验收和挑选处理：对进厂的鲜鲭鱼（鲐鱼）在大小规格、数量、鲜度进行验收和检查。对冻鲭鱼应逐盘检查后在清水池内喷淋解冻。新鲜的鲭鱼表皮有光泽，眼球突出，鳃鲜红，肌肉有弹性，骨肉不分离，不破肚，无异味。将合格的鲭鱼去头，切开鱼肚，除去内脏（注意不要弄破鱼胆），在流水中清洗，并刮去贴骨血，剪去鱼鳍，切成4～5厘米长的鱼块、洗净控水待用。 ②盐渍和装罐：将鱼块放在15波美度的盐水中盐渍20分钟，期间搅拌2次，盐水与鱼的比例为1:1，盐渍结束后捞出鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后即可装罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可装8块，大小部位均匀搭配，重叠装两层，要求装罐整齐，上层要留有间隔，再加满1波美度清洁盐水。 ③排气和加汁：将罐头送入排气箱中，温度98℃以上，时间可根据季节控制在35～40分钟，中心温度要达到95℃以上。出排气箱的罐头即控去盐水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，实际加入量要根据排气脱水情况作适当调整，每罐复磅，保证7114罐头净重为425±13克。 ④茄汁的配制：茄汁配方：（以7114型1000罐计，单位：公斤）。 28%番茄酱 35 花生油 5 砂 糖 7 圆 葱 5 精制盐 4 清 水 74 合 计 130 配制方法：将圆葱去皮洗净切成葱末，加入少量水煮沸，加入清水，边搅拌，边加入白糖和精盐，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄酱并不停搅拌，把已烤熟的花生油（如是加茄汁，鲭鱼罐头则用精炼花生油）慢慢倒入，搅拌半小时，茄汁要随配随用，多次搅拌。 ⑤加入茄汁之后的罐头应立即送入真空封口机中封口，真空泵指示应在360毫米汞柱左右，及时检查和调整封口机的抽真空性能，以达到罐内的真空度，避免太高的真空度可能将茄汁抽出。封口过程中应经常检查双层卷边的实际情况，除外观检查用专用罐头卡尺外，有条件的企业应用专用投影仪检查。封口后应逐罐清洗，洗净罐身的油污和茄汁再装入笼中杀菌。 ⑥杀菌：7114罐425克茄汁鲭鱼罐头的杀菌公式（参考用）为15′-70′-10′反压水冷却/118℃ 3、茄汁类罐头标准（鲁Q253－80）。

5，茄汁鱼罐头如何做

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。 配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。 要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
茄汁类鱼罐头的加工 茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。 由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，但不能使用变质的原料。适合生产这类罐头的原料主要有鲭鱼、鲅鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鲕鱼等海洋中上层多脂肪鱼类及各种淡水鱼。现以茄汁鲭鱼罐头为例说明如下： 1、工艺流程。原料验收→原料挑选和处理→盐渍→装罐→排气→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→杀菌→保温→包装 2、工艺操作要点： ①原料的验收和挑选处理：对进厂的鲜鲭鱼（鲐鱼）在大小规格、数量、鲜度进行验收和检查。对冻鲭鱼应逐盘检查后在清水池内喷淋解冻。新鲜的鲭鱼表皮有光泽，眼球突出，鳃鲜红，肌肉有弹性，骨肉不分离，不破肚，无异味。将合格的鲭鱼去头，切开鱼肚，除去内脏（注意不要弄破鱼胆），在流水中清洗，并刮去贴骨血，剪去鱼鳍，切成4～5厘米长的鱼块、洗净控水待用。 ②盐渍和装罐：将鱼块放在15波美度的盐水中盐渍20分钟，期间搅拌2次，盐水与鱼的比例为1:1，盐渍结束后捞出鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后即可装罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可装8块，大小部位均匀搭配，重迭装两层，要求装罐整齐，上层要留有间隔，再加满1波美度清洁盐水。 ③排气和加汁：将罐头送入排气箱中，温度98℃以上，时间可根据季节控制在35～40分钟，中心温度要达到95℃以上。出排气箱的罐头即控去盐水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，实际加入量要根据排气脱水情况作适当调整，每罐复磅，保证7114罐头净重为425±13克。 ④茄汁的配制：茄汁配方：（以7114型1000罐计，单位：公斤）。 28%番茄酱 35 花生油 5 砂 糖 7 圆 葱 5 精制盐 4 清 水 74 合 计 130 配制方法：将圆葱去皮洗净切成葱末，加入少量水煮沸，加入清水，边搅拌，边加入白糖和精盐，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄酱并不停搅拌，把已烤熟的花生油（如是加茄汁，鲭鱼罐头则用精炼花生油）慢慢倒入，搅拌半小时，茄汁要随配随用，多次搅拌。 ⑤加入茄汁之后的罐头应立即送入真空封口机中封口，真空泵指示应在360毫米汞柱左右，及时检查和调整封口机的抽真空性能，以达到罐内的真空度，避免太高的真空度可能将茄汁抽出。封口过程中应经常检查双层卷边的实际情况，除外观检查用专用罐头卡尺外，有条件的企业应用专用投影仪检查。封口后应逐罐清洗，洗净罐身的油污和茄汁再装入笼中杀菌。 ⑥杀菌：7114罐425克茄汁鲭鱼罐头的杀菌公式（参考用）为15′-70′-10′反压水冷却/118℃
一、 工艺流程 原料验收---原料处理---盐渍---拌粉---油炸---加茄汁---装罐---封罐---杀菌---保温试验---包装---成品 二、 操作要点 1、 原料验收 （1） 采用新（冰）鲜或冷冻良好的鲢鱼，鱼体完整，气味正常，眼球干净，角膜明亮，鳃呈鲜红色，肌肉富有弹性，骨肉紧密连接。 （2）原料鱼条重1000克以上。 2、 原料处理 （1） 鲜鱼以清水洗净，冻鱼以流动水解冻，以解冻完全，质量不变为准，冷冻水温应控制在10-15度。 （2） 除去鱼头、鳞、鳍,开腹,去内脏，用流动水洗净鱼体表面的粘液和杂质，洗净腹腔内的黑膜、血污和内脏。水温宜控制在于20度以下。 （3） 解冻后的原料鱼应及时处理，不得积压。 （4） 处理过程中，应将变质和机械损伤等不符合质量要求的原料鱼剔除。 3、 盐渍 （1） 根据罐高，将处理后的鱼体切成5厘米长的鱼段，切段要整齐。 （2） 将鱼段放入6波美度盐水中盐渍10分钟左右（盐水：鱼=1.5：1）。 （3） 浸后将鱼段捞出沥水，沥至间滴水即可。 4、 拌粉 （1） 在沥干的鱼段中拌入标准粉，拌粉时力求均匀。 （2） 每天30公斤鱼段拌标准粉350克。 5、 油炸 （1） 将拌粉后的鱼段放入油锅中，炸2分钟左右，炸至鱼块上浮，轻轻翻动，表面呈金黄色即可，脱水率控制在15-17%。 （2） 油温控制在195-205度，不能过高或过低。 6、 装罐 （1） 采用符合《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》规定之7116号抗硫抗梭两用涂料马口铁罐。 （2） 空罐必须清洁，无锈斑，封底完好，不漏气。罐盖无突角，罐身不应有棱角，凹瘪等变形，接缝完整，卷边处无铁舌。无涂料脱落现象。 （3） 空罐应洗净，用85度以上的热水或蒸气消毒，倒置沥干备用。 （4） 油炸后的鱼块应尽早装罐，不得积压。 （5） 每罐装罐量为256克，鱼段195克。将准确称量后的鱼块逐块装入罐内。每罐不得多于4块，鱼块竖装，排列整齐。 7、 加茄汁 （1） 配料的质量要求：花生油、白砂糖、精盐、味精、冰醋酸的质量应分别符合GB2716、GB317、GB5461、GB8967、GB1903之规定。番茄酱：酱体呈红色，具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味，无杂质，无霉变。丁香：干燥，无霉变，香浓郁。洋葱末：干燥，无霉变，气味浓郁，有洋葱特有香味。 （2） 香料调味液的配制：白砂糖5千克，精盐3.3千克，香料水9千克。

6，罐头鱼怎么做呢

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司 (一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
一、 工艺流程 原料验收---原料处理---盐渍---拌粉---油炸---加茄汁---装罐---封罐---杀菌---保温试验---包装---成品二、 操作要点 1、 原料验收 （1） 采用新（冰）鲜或冷冻良好的鲢鱼，鱼体完整，气味正常，眼球干净，角膜明亮，鳃呈鲜红色，肌肉富有弹性，骨肉紧密连接。 （2）原料鱼条重1000克以上。 2、 原料处理 （1） 鲜鱼以清水洗净，冻鱼以流动水解冻，以解冻完全，质量不变为准，冷冻水温应控制在10-15度。 （2） 除去鱼头、鳞、鳍,开腹,去内脏，用流动水洗净鱼体表面的粘液和杂质，洗净腹腔内的黑膜、血污和内脏。水温宜控制在于20度以下。 （3） 解冻后的原料鱼应及时处理，不得积压。 （4） 处理过程中，应将变质和机械损伤等不符合质量要求的原料鱼剔除。3、 盐渍 （1） 根据罐高，将处理后的鱼体切成5厘米长的鱼段，切段要整齐。（2） 将鱼段放入6波美度盐水中盐渍10分钟左右（盐水：鱼=1.5：1）。（3） 浸后将鱼段捞出沥水，沥至间滴水即可。 4、 拌粉 （1） 在沥干的鱼段中拌入标准粉，拌粉时力求均匀。 （2） 每天30公斤鱼段拌标准粉350克。 5、 油炸 （1） 将拌粉后的鱼段放入油锅中，炸2分钟左右，炸至鱼块上浮，轻轻翻动，表面呈金黄色即可，脱水率控制在15-17%。 （2） 油温控制在195-205度，不能过高或过低。 6、 装罐 （1） 采用符合《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》规定之7116号抗硫抗梭两用涂料马口铁罐。 （2） 空罐必须清洁，无锈斑，封底完好，不漏气。罐盖无突角，罐身不应有棱角，凹瘪等变形，接缝完整，卷边处无铁舌。无涂料脱落现象。（3） 空罐应洗净，用85度以上的热水或蒸气消毒，倒置沥干备用。（4） 油炸后的鱼块应尽早装罐，不得积压。 （5） 每罐装罐量为256克，鱼段195克。将准确称量后的鱼块逐块装入罐内。每罐不得多于4块，鱼块竖装，排列整齐。 7、 加茄汁 （1） 配料的质量要求：花生油、白砂糖、精盐、味精、冰醋酸的质量应分别符合GB2716、GB317、GB5461、GB8967、GB1903之规定。番茄酱：酱体呈红色，具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味，无杂质，无霉变。丁香：干燥，无霉变，香浓郁。洋葱末：干燥，无霉变，气味浓郁，有洋葱特有香味。 （2） 香料调味液的配制：白砂糖5千克，精盐3.3千克，香料水9千克。
茄汁类鱼罐头的加工茄汁类水产罐头实际上是一种风味独特的调味罐头，其调味品主要是番茄酱。因其产量大，故单独列为一大类。是国内外市场颇受欢迎的水产品罐头之一。由于茄汁有调节和部分掩盖原料异味的作用，因而对原料的要求比清蒸类、油浸类要低。其原理是茄汁中的有机酸和鱼肉蛋白质的分解产物胺类发生碱性中和作用，但不能使用变质的原料。适合生产这类罐头的原料主要有鲭鱼、鲅鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鲕鱼等海洋中上层多脂肪鱼类及各种淡水鱼。现以茄汁鲭鱼罐头为例说明如下：1、工艺流程。原料验收→原料挑选和处理→盐渍→装罐→排气→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→杀菌→保温→包装2、工艺操作要点：①原料的验收和挑选处理：对进厂的鲜鲭鱼（鲐鱼）在大小规格、数量、鲜度进行验收和检查。对冻鲭鱼应逐盘检查后在清水池内喷淋解冻。新鲜的鲭鱼表皮有光泽，眼球突出，鳃鲜红，肌肉有弹性，骨肉不分离，不破肚，无异味。将合格的鲭鱼去头，切开鱼肚，除去内脏（注意不要弄破鱼胆），在流水中清洗，并刮去贴骨血，剪去鱼鳍，切成4～5厘米长的鱼块、洗净控水待用。②盐渍和装罐：将鱼块放在15波美度的盐水中盐渍20分钟，期间搅拌2次，盐水与鱼的比例为1:1，盐渍结束后捞出鱼块用清水冲洗干净，沥干水分后即可装罐。可采用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可装8块，大小部位均匀搭配，重迭装两层，要求装罐整齐，上层要留有间隔，再加满1波美度清洁盐水。③排气和加汁：将罐头送入排气箱中，温度98℃以上，时间可根据季节控制在35～40分钟，中心温度要达到95℃以上。出排气箱的罐头即控去盐水，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克，实际加入量要根据排气脱水情况作适当调整，每罐复磅，保证7114罐头净重为425±13克。④茄汁的配制：茄汁配方：（以7114型1000罐计，单位：公斤）。28%番茄酱 35 花生油 5砂 糖 7 圆 葱 5精制盐 4 清 水 74合 计 130配制方法：将圆葱去皮洗净切成葱末，加入少量水煮沸，加入清水，边搅拌，边加入白糖和精盐，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄酱并不停搅拌，把已烤熟的花生油（如是加茄汁，鲭鱼罐头则用精炼花生油）慢慢倒入，搅拌半小时，茄汁要随配随用，多次搅拌。⑤加入茄汁之后的罐头应立即送入真空封口机中封口，真空泵指示应在360毫米汞柱左右，及时检查和调整封口机的抽真空性能，以达到罐内的真空度，避免太高的真空度可能将茄汁抽出。封口过程中应经常检查双层卷边的实际情况，除外观检查用专用罐头卡尺外，有条件的企业应用专用投影仪检查。封口后应逐罐清洗，洗净罐身的油污和茄汁再装入笼中杀菌。⑥杀菌：7114罐425克茄汁鲭鱼罐头的杀菌公式（参考用）为15′-70′-10′反压水冷却/118℃
原料：辣味金枪鱼罐头一个，菜椒2个，洋葱半个做法：1).菜椒去蒂洗干净。2).洋葱和菜椒都切成丝。3).起油锅，放1大勺油，热了倒入洋葱炒香。4).再放入菜椒扁炒3分钟左右（不停的炒）。5).然后放入金枪鱼罐头，扁炒收汁即可。 备注：1).罐头食品比较咸，在放盐的前面最好尝一下咸度，我这里没有放盐哦。2).炒青椒的时候千万不要加水，如果觉得干，用中火炒，不停的炒，防止焦底。加了水，菜椒的表皮会疲软的。

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