顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生。新进的鱼不买新进的鱼经过舟车劳顿状态已经不好了，假如你买到了，再折腾到你那，实际上这是分担了水族店的风险。
广州要吃鱼生，当然要选炳胜。炳胜是广州老牌的粤菜馆，食客多，分店也多，它家的鱼生是比较出名的，炳胜也像许多老字号酒家一样最早是从大排档开始起家，顺德鱼生曾为开始的炳胜积累了许多粉丝。顺德鱼生做工讲究，鱼选一斤半的鱼，买回的鱼还要进行饿养瘦身几日，再从放血、宰杀、切片、摆盘、蘸料，处处讲究技艺，最后才能做出鲜甜爽脆、晶莹剔透、滑嫩无比的鱼生，
2、你们都是在哪买的买热带鱼？
谢邀！我是观赏鱼杂谈，如果我的回答对你有所帮助，点下关注，更多精彩内容等着你哦其实好多朋友，尤其是新手买鱼的时候都会纠结这个问题，好多小地方实体店品种不全还死贵，网上买看不着摸不着又不放心，遇到无良商家出现问题推诿扯皮的概率也比较大，很多人被骗也是有苦说不出。其实还有一个非常好的途径，那就是到当地鱼友那去买，网上有非常多的鱼友群，可以到群里咨询，
这种方法的好处就是本地鱼友的鱼一般都是养定了的，就是已经适应了本地的水质，即使换个环境到你那里也会很快适应！所以我建议买鱼优先考虑本地鱼友，然后实体店，最后网上买（口碑网店）。不论在哪买，选好鱼才是重点！那么怎么选好鱼呢？下面我把我用血淋淋的教训换来的经验总结一下，1、新进的鱼不买新进的鱼经过舟车劳顿状态已经不好了，假如你买到了，再折腾到你那，实际上这是分担了水族店的风险！这样鱼很容易生病死亡率也很高！所以买鱼不要着急，多去水族店逛逛，摸准进货周期，尽量避开新进的鱼。
2、瘦鱼，老头鱼不买瘦小的鱼不用多说，调理回来的机会不大，老头鱼不是指年龄大的鱼，而是指眼睛和身体比例严重不协调的鱼，老头鱼已经错过最佳生长期，身体比例已经定型，生长空间不大，而且影响观赏。3、游动迟缓，目光呆滞，体色暗淡，鱼鳍不舒展，鱼鳃一开一合，呼吸急促，躲缸角，不买这种鱼多半是病鱼（寄生虫，肠炎等），便宜也不要买，
4、吃食不积极不买买鱼的时候用手轻敲鱼缸可以观察出鱼的健康状态，甚至一凑到跟前就全聚过来，索食欲望非常强，说明鱼状态好，是基本养定的鱼。5、体表有伤的不买，容易交叉感染，以上是我的一些经验和看法，大家有什么补充的或意见，欢迎留言讨论！另外，观赏鱼杂谈送福利啦！点下关注，私信留下邮箱，免费送大家PDF版《2100种观赏鱼图鉴和400种水草图鉴》，感兴趣的私信我吧。
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