1.腌制黄花鱼把黄伟的害羞花鱼换成花刀，姜切丝，葱切丝，蒜切片，放入锅中，加入料酒和盐，用手搅拌均匀,3.煎黄花鱼锅里的油热了以后，放入一个秤盘，轻放入黄花鱼，翻面至两面金黄后取出,酱焖黄花鱼:酱焖黄花鱼制作过程:黄花鱼是最嫩的海鱼之一，酱焖黄花鱼是山东沿海地区最多的。
导语:很多人常说不知道怎么做鱼，为什么做起来那么难？不过可以试试我下面分享的它的家常做法。
1、先处理生鱼:刮掉小的黄花鱼的鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下扎进去，切掉腹部。2.把鱼的鳃和内脏拿出来，全部扔掉，把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会有腥味。还有一种不开腹的清洗方法。两个手指放入脸颊，捏一捏，拖出来，整个内脏一起拖出来，但是脂肪会留在腹部。3.热锅放油，爆香葱蒜末。关火，往锅里加入冷水。水量刚好超过鱼的背部。锅里的冷热水可以让鱼慢慢成熟，在锅里不会变熟变硬。4.在水中加入盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、姜粉(或生姜)和八角拌匀。5.将洗好的小黄花鱼整齐的放入水中。过一会儿熟了就滑到了菜里，就是放锅里的样子。因为鱼熟了很嫩，用锅铲很容易弄得乱七八糟。6.开中火，水烧开后转小火，撇去浮沫。7.盖上锅盖，小火煨，中间轻微晃动锅子，避免锅底。8.收汤至少几个小时后，关火，在案板上放一大盘，把锅斜放在盘子上，把锅里的鱼一起滑入盘中，表面撒一点葱花或香菜。
1。酱焖黄花鱼:酱焖黄花鱼制作过程:黄花鱼是最嫩的海鱼之一，酱焖黄花鱼是山东沿海地区最多的。1.黄花鱼鳞片和内脏的去除和清洗；2.鱼放入葱段、姜片、料酒，盖上保鲜膜腌制1小时左右；3.腌制后用厨房纸擦干水分，然后在黄花鱼的两面拍上干面粉；4.热锅放油，待油温约五成热时，放入黄花鱼炸至两面金黄，取出放入盘中备用；5.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、甜面酱(或豆瓣酱)、生抽、糖、醋翻炒至香，然后放入炸好的鱼，鱼加开水，转中火加盖焖15分钟，出锅。如果鱼熟了，还有很多汤，可以先拿出来，然后把浓稠的汤收起来浇在鱼上。如果你炖太久，鱼就会变老。
4、红烧 黄花鱼的 家常做法红烧黄花鱼 of 家常做法如下:原料:黄花鱼两片，姜10g，葱10g，蒜10g，干辣椒10g，花椒10g，青椒30g。1.腌制黄花鱼把黄伟的害羞花鱼换成花刀，姜切丝，葱切丝，蒜切片，放入锅中，加入料酒和盐，用手搅拌均匀，2.备酱准备半碗清水，加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。3.煎黄花鱼锅里的油热了以后，放入一个秤盘，轻放入黄花鱼，翻面至两面金黄后取出，4、红烧黄花鱼锅里油热后，放入姜蒜、干辣椒、花椒和酱油，翻炒均匀，倒入汁和水，盖上盖子，把汤烧开，放入鱼，小火炖10分钟，放入青椒和葱，煮分钟。
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