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1,煎扇贝怎么做

材料:黄油60克,蒜2头,刮碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉450克做法:1.用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来,就可以上桌了。

煎扇贝怎么做

2,如何烹饪冷冻扇贝

目录方法1:解冻扇贝1、清洗冰冻的有壳扇贝。2、烹饪前,先把扇贝放在冰箱中静置24小时。3、如果你想解冻当天烹饪,就把扇贝放入冷水中浸泡1小时。4、如果着急用,就把扇贝放入微波炉解冻。方法2:煎扇贝1、用厨房纸巾将扇贝吸干。2、在扇贝表面撒上盐和黑胡椒。3、把橄榄油倒入锅中,用中高火将油烧热。4、把扇贝以每个间隔2.5cm的方式放入锅中。5、扇贝的每一面都要煎2到3分钟。6、将扇贝夹出来盛盘。方法3:烤扇贝1、把烤箱预热至204℃。2、在烤盘或其它可入烤箱的容器中倒入融化的黄油和大蒜。3、将扇贝在烤盘里摆好。4、将面包屑、黑胡椒、盐、欧芹混合均匀,撒在扇贝上。5、将扇贝烤18到20分钟。6、趁热盛盘。扇贝是一种鲜嫩多汁,味道清淡的海鲜,常出现在高档餐厅的饭桌上。其实扇贝烹饪起来并不难,我们自己在家也能做。冰冻扇贝价格相对便宜,只要处理得当,口感也很新鲜。解冻后的扇贝既能煎着吃也能烤着吃,不论哪种烹饪方法都能做出美味的佳肴!方法1:解冻扇贝1、清洗冰冻的有壳扇贝。在两片贝壳当中插入黄油刀,将其撬开。撬开后打开水龙头,用冷水冲淋扇贝肉,洗掉碎砂石。最后用刀把贝壳中大块的白肉挖出来。如果你购买的是去壳的扇贝肉,就直接略过这一步。冲淋扇贝必须用冷水,否则肉会变软烂。2、烹饪前,先把扇贝放在冰箱中静置24小时。把扇贝放在一个大碗里,盖上保鲜膜。烹饪前,扇贝至少要在冰箱里放24小时。第二天检查扇贝是否摸起来还是冷冰冰、硬邦邦的。如果是,就把扇贝放回冰箱,1个小时后再烹饪。碗一定要够大才能装下扇贝以及融化的汁液。放入冰箱解冻的扇贝必须在1到2天内用完。3、如果你想解冻当天烹饪,就把扇贝放入冷水中浸泡1小时。在碗中或水槽里倒入冷水,把扇贝连同包装袋一起放入水中。包装袋一定要密封完好,不能有水进入。浸泡1小时,扇贝的温度会慢慢上升至室温。如果包装袋进水,扇贝的口感会受到影响。如果扇贝没有塑料包装,就先用密封保鲜袋把它们装起来,然后放入水里解冻。4、如果着急用,就把扇贝放入微波炉解冻。准备一个可微波炉加热的容器,将扇贝放进去。在容器口盖一张厨房纸巾,防止液体飞溅,同时确保扇贝受热均匀。解冻时先从30秒开始,再依次增加30秒,直到解冻完毕。如果你家的微波炉没有解冻功能,就将微波炉的功率设置为最大功率的30%。方法2:煎扇贝1、用厨房纸巾将扇贝吸干。烹饪扇贝前一定要将水吸掉,不然食材会缩水,还没开始煎就被蒸熟了。将一张厨房纸巾对折,把扇贝两面都吸干。把吸过水的扇贝放在干净的盘子里,防止食材再次被浸湿。吸水还能让煎好的担子看起来焦黄诱人。2、在扇贝表面撒上盐和黑胡椒。用手指拈起一小撮盐和黑胡椒,散在扇贝上调味。揉捏食材,让扇贝肉充分吸收调味料。3、把橄榄油倒入锅中,用中高火将油烧热。将1汤匙橄榄油淋在锅里,等待油温升高。如果你将少许水弹到锅里,水滴立即蒸发,说明锅子烧热了。你也可以用黄油替代橄榄油。4、把扇贝以每个间隔2.5cm的方式放入锅中。用食品夹把扇贝一个个夹起,放在锅里。留意第一个扇贝放下去的时候锅里是否发出嘶嘶的声音。如果有,就接着放,但扇贝与扇贝之间不能太拥挤。如有必要,你可以分批煎。5、扇贝的每一面都要煎2到3分钟。煎的过程中不要翻动扇贝,不然底部就没法煎得焦黄。可以翻面的时候,你只要用食品夹轻轻一夹,扇贝就会和锅底分离了。把另一面也煎2分钟。扇贝变结实的时候就可以关火了。不要煎太长时间,那样会让扇贝变得又硬又难嚼。用肉类温度测量计测量扇贝的内部温度是否达到63℃。6、将扇贝夹出来盛盘。用温热的盘子摆放食物,每个人的盘子里放4到5个扇贝。如果想要味道更好,就在煎好的扇贝上挤少许柠檬汁。扇贝应该作为晚餐的最后一道菜来准备,这样才能保证用餐时扇贝是热的。没吃完的扇贝可以用密封容器装起来放在冰箱里,3到4天内吃完。用微波炉加热30秒可让盘子变温热。方法3:烤扇贝1、把烤箱预热至204℃。烤箱里至少要有一个烤架放在烤箱中层。你必须等烤箱预热完成后再放入扇贝。2、在烤盘或其它可入烤箱的容器中倒入融化的黄油和大蒜。黄油要先放入微波炉加热30秒,融化后再倒入烤盘。把蒜泥和黄油混合,使其均匀地覆盖在烤盘底部。试试在烤盘里倒入1汤匙白葡萄酒,这样烤出来的扇贝会更美味。3、将扇贝在烤盘里摆好。扇贝要挨个全部摆在烤盘里,每个都要和融化的黄油和大蒜接触,以便吸收大蒜的香味。4、将面包屑、黑胡椒、盐、欧芹混合均匀,撒在扇贝上。用手动打蛋器将大碗里的上述原料充分搅拌均匀。用手指夹起面包屑混合料,在每个扇贝表面撒上薄薄一层。如果你喜欢香草和橘子的味道,就将1/2茶匙柠檬百里香混在面包屑里。5、将扇贝烤18到20分钟。把烤盘放在烤箱中部,开始烤扇贝。烹饪途中不要打开烤箱门,那样会将热量放跑。大概20分钟后,面包屑会变成焦黄色,这时就可以将扇贝拿出来了。检查扇贝内部温度是否至少达到63℃。如果温度不够就再烤一会儿。6、趁热盛盘。在每个盘子里放4到5个扇贝。为了避免食物温度降低,盛放食物的盘子最好是温热的。如果你喜欢酸酸的口感,就将柠檬切片,把汁液挤在扇贝上。把没吃完的扇贝用密封保鲜盒装起来放入冰箱,在4天内吃完。用微波炉加热30秒就能让盘子变温热。警告烹饪结束前,扇贝的内部温度一定要达到63℃。将有臭味或者摸起来滑腻的扇贝扔掉。你需要准备素材煎扇贝680g有壳的扇贝盐和黑胡椒1汤匙橄榄油1茶匙柠檬汁(可选)四人份烤扇贝680克有壳的扇贝1/2杯融化的黄油1汤匙蒜泥? 杯白味面包屑? 茶匙盐? 茶匙黑胡椒粉2茶匙新鲜欧芹,切碎1 个新鲜柠檬1汤匙白葡萄酒(可选)? 茶匙柠檬百里香(可选)三人份

如何烹饪冷冻扇贝

3,香煎扇贝怎么做

香煎扇贝材料:扇贝6个,蒜蓉1小碟,辣酱1小碟做法:1.先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;2.将一大锅水烧开,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二;3.准备蒜蓉和辣酱,蚝油;4.坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;5.将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,淋到贝肉上就OK了~

香煎扇贝怎么做

4,百花煎酿扇贝怎么做

百花煎酿扇贝 准备时间:10分钟 制作时间:10分钟 食材:扇贝60克,凤尾虾20克,虾胶30克 调料:黄油5克,盐5克,白糖10克,老抽3克,高汤5克,干淀粉少许 原料采买:新鲜的扇贝有自然的光泽和亮度,肉质硬并有弹性。凤尾虾即将虾剥壳,仅虾尾留壳,可以选择自己喜欢的虾的种类。 做法: 1 扇贝洗净,取肉,并在肉中间部位横切一刀。 2 锅里热少许黄油,虾胶沾上干淀粉,微炸至熟;下入扇贝,两面煎熟;同样方法烹制凤尾虾后塞入扇贝肉中。最后加入高汤,调味、装盘即可。 烹饪心得: 注意控制烹制的时间,因为料理海鲜最关键的是不要过火候,从而失去原本清鲜纯美的味道。 特点: 新鲜的扇贝和虾会带有天然的甜味,所以调味料最好从简,否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽,给海鲜多了些许豉香。

5,法式煎扇贝怎么做

法式白酱煎扇贝用料 扇贝 红葱头 3个 奶油 30g 黄油 40g 柠檬汁 1tsp 白葡萄酒 1tsp 橄榄油 少量 法式白酱煎扇贝的做法 解冻扇贝,取贝柱部分(也可直接购买冷冻贝柱)。将红葱头切丁备用在锅中倒一点橄榄油,炒香红葱头,然后依次加入白葡萄酒,柠檬汁,奶油,搅拌均匀。然后分次加入黄油,每次酱汁与黄油融合后再加入下一块黄油。用厨房用纸吸干贝柱表面水分,抹一点盐、黑胡椒。锅内化黄油,将扇贝煎至两面上色。将酱汁与扇贝共同装盘即可。
1 ——做法——————————— 2 1、扇贝切四份,大虾从背部一分为二;洋葱、香菇、扁豆切块。 3 2、将切好的食材放入料理盒,加酒和盐,500w微波炉内加热4分钟。 4 3、diy烤菜酱汁:将面粉、日式白酱、砂糖放入乐葵折叠多功能碗,混合搅拌,500w微波炉内加热3分钟。 5 4、diy法式干酪:将牛奶、黄油放入料理盒,500w微波炉内加热1-2分钟。取出,然后一点点加入烤菜酱汁,充分混合搅拌。 6 5、将扇贝虾仁与蔬菜放入料理盒,淋上烤菜酱汁与法式混合干酪,开盖在180℃的烤箱内烤制15分钟;或微波炉中加热7分钟 7 6、做好后点缀荷兰芹。 美食背后的故事 乐葵菜谱

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