贵阳肠旺面可是肠旺面中的佼佼者，吃过贵阳肠旺面以后，你就会发现其他的肠旺面根本再也入不了呢的法眼。贵阳肠旺面，当然是只有贵阳有的特色美食了，贵阳肠旺面在清朝的时候就有了，到现在已经有很久远的历史了呢，说起面，来到贵阳，那你就得来上一碗热气十足的肠旺面的。
1、贵阳哪家店的肠旺面好吃？
蔡家街的肠旺面最早最有名气的不是金牌罗记，而是弯弓街正对面的赵家肠旺面，老一辈人把那儿叫做“大坝子”！程肠旺老者最初是在北门桥上，八几年搬到过省府路，就是现在水艺天下对面平安保险那儿。老一辈人把那叫做“圆门上”，后来太平路重建后程肠旺才又搬回现在的经营地。小的时候我每天必搞一碗，那时单碗9角，加面两角，我的标配是鸡肠旺加面1块6，说起来，我真也是有三十多年“面龄”了，我对肠旺面的要求也很高，只吃专营的，杂七杂八什么都卖又卖有肠旺面的那种，我是不屑一顾的，
而且肠旺面，我必须吃面。真搞不懂那种去肠旺面店吃粉的，特别是还要细粉~罗记生意好，所以说经常面煮得较硬，不过汤底确实还是很好的，就是比别家都贵一点点。合群路的蒋记，脆哨十分好，像民生路丁家脆哨的味道，这一点胜过南门口，南门口的脆哨不到位，有时就像嚼一包灰，但南门口的辣鸡炒得比较干，所以香。水校的旺子好，不过血站下来那儿太不好停车，
聂肠旺的肠子独具特色，加了茴香大料煮过，比其他原味肠子要脆一点，但聂家的辣鸡就不行了，没爆干，太带水气，而且有成块的辣椒皮皮，没过滤过单独提红油来炒。老七家，比之以上几家，在肠、旺、、鸡哨、汤都略逊一筹，但又比其他的要强点。老面馆的汤底鸡精味较重，而且七七八八还卖有鸭块了、叉烧园子了这些，在做肠旺这一块，不是太专业，
在贵阳街上，最常见的两个小吃店铺就是粉店和面店了。说起面，来到贵阳，那你就得来上一碗热气十足的肠旺面的，贵阳肠旺面可是肠旺面中的佼佼者，吃过贵阳肠旺面以后，你就会发现其他的肠旺面根本再也入不了呢的法眼。这是作为一个流浪他乡的正宗贵阳人发出的感慨，本人其实吃不了内脏的东西，特别是什么大肠的，因为大肠的腥味实在太重了。
隔着老远就闻到那股令人作呕的味道，所以在接触肠旺面以前从来不吃有关于大肠的所有东西，但是作为一个土生土长的贵阳人，不吃肠旺面是真的会被小伙伴笑话的。看着小伙伴吃的那么开心，决定冒着头皮试一试，第一口，闭着眼睛把面里的肥肠放进口里，然后并没有想象中的臭味腥味，反而是软糯爽滑，香味十足。真的颠覆了记忆中大肠的味道，所以第一次的肠旺面连汤都吸干了，
从那以后真的是成为了肠旺面的刷卡机，为的就是那口肥肠。贵阳肠旺面，当然是只有贵阳有的特色美食了，别地可是找不到这种味道的哦。贵阳肠旺面在清朝的时候就有了，到现在已经有很久远的历史了呢，据说是当时贵阳街上有两家肉铺，一直都是竞争对手，为了吸引更多的顾客。每天卖完肉以后就把卖不出去的大肠，猪血等炒制好就成完了肠旺面最初的样子，
后来两家的生意越做越好，越做越大，肠旺面也被更多的当地人知道，就一直延续到今天，成为了火爆大街小巷的贵阳肠旺面了。而在成都有一家深藏在小巷子里的肥肠粉店在当地也是很有名气的，凭借一碗肥肠粉就火了20年，除了味道很好之外，这用料也是很实在的，所以会吃的成都人都会来这家巷子肥肠吃一碗热乎乎的肥肠粉，当天还没亮的时候，老板就已经开始起床制作红薯粉了，每天都要做好几十斤，卖完就不做了。
煮熟的红薯粉要经过冷水去冲洗，沥干水分备用，接下来就是炖煮肥肠了，大家都知道肥肠是比较难处理的，要是清洗不干净吃起来就会有异味了，所以老板都会用八角桂皮等多种香料去炖煮肥肠，经过长时间的炖煮，这肥肠吃起来就会软糯可口了，越吃越香，而每个人喜欢吃的非常大小也不一样，有的人喜欢吃大块的肥肠节子，而有的人喜欢吃切成小块的肥肠，但是不管怎么说，这味道香浓的肥肠加上红薯粉之后，上面还要加上辣椒油，吃起来简直是美味极了，很多成都人都喜欢在早餐的时候吃碗肥肠粉，吃完就又是元气满满的一天了。
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