稍麦，烧麦怎么做

1，烧麦怎么做

用熟糯米调味，薄皮（要比包水饺的皮更薄的皮）包调味好的糯米，蒸熟即可。

烧麦怎么做

2，小吃烧麦怎样做

主料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭。调味：老抽 1勺香油 1勺白糖 1/2勺香葱料酒盐口味咸甜工艺蒸主要食材猪肉类难度简单耗时约30分钟1.材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺2.将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。3.猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。4.胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。5.锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。6.另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。7.将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。8.烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。9.用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。10.蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

小吃烧麦怎样做

3，稍麦的做法详细的

制作方法：原料：（制60个）去皮猪肉一斤，面粉一斤5两。调料：姜一钱三分，水发海参三两，精盐一钱三分，对虾（或鸡蛋）二两，绍酒二钱五分，味精二分，酱油一两二钱，芝麻油一两二钱，黄酱六钱。制法： 1、将猪肉洗净，绞成肉末。水发海参洗净，切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线，洗净后，切成一分见方的丁。（如果用鸡蛋，应先用油炒热，再剁成小丁）。把猪肉末、海参和虾肉丁一起放在盆中，加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精和凉水（夏季放二两五钱，冬季放四两）拌匀，再加入芝麻油（一两一钱）搅拌成馅。 2、将面粉（一斤二两）放在盆中，加入开水四两八钱和成面团。揉好后，搓成圆条，再揪成60个小面剂，并在面剂上稍刷一层芝麻油（共需一钱），以防外皮皱列。 3、将面粉（三两）上笼蒸熟，晾凉后过罗，铺撒在案板上，将面剂放在上面，用干面槌（俗称“走槌”）擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上，在皮中间放上3钱多的馅，轻轻合拢皮的边缘，把馅包起来。收口不要太紧，可露一点馅，与皮边粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里，用旺火蒸五、六分钟即熟。特点：色白，皮薄，滋味鲜美醇香。

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4，烧麦怎么做最好吃

金丝烧麦的做法【所属菜系】满汉全席【原料】面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。【制作过程】 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。糯米烧麦做法如下: 配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； 4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

原料配方皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克馅：牛肉3.25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量制作方法 1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。 2.制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅)，浸味之后即可包制。 3.包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。

5，烧麦的来历是什么

烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的史料记载，在元代高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅"芽菲菜烧卖。时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖；安微有鸭油烧卖；杭州有牛肉烧卖；江西有蛋肉烧卖；山东临清有羊肉烧卖；苏州有三鲜烧卖；广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂。其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候，面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

6，烧麦的做法

烧麦的制作材料：主料：猪肉,香菇,青椒,面粉教您烧麦怎么做，如何做烧麦才好吃1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。 3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。 4.和好的面团。　　5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。　　6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！　　7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。　　8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

金丝烧麦的做法【所属菜系】满汉全席【原料】面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。【制作过程】 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。糯米烧麦做法如下:配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

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