蒸艾叶粑粑时也有办法让它减少粘黏还能让艾叶粑粑不坍塌。一般做艾叶粑粑的时候，都是混合其他粉一起处理，糯米粉有柔软的特性，而作艾叶粑粑只用糯米粉的话，那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙，并且不利于成型，虽然艾叶粑粑蒸好后体积不会膨胀很大，但为了提取方便也是为了蒸时锅内热气的流通，能更好的让艾叶粑粑蒸熟、蒸透。
1、艾粑粑怎么做？
你好很高兴为你解答，艾粑粑怎么做，我来给大家分享我的做法。艾叶粑粑的用料糯米粉500克粘米粉150克细砂糖100克花生油30克艾叶浆350克小苏打适量芝麻125克花生125克黄糖粉适量艾叶粑粑的做法步骤步骤1把糯米粉，细砂糖，花生油10克称好步骤2艾叶清洗干净，锅里放点水，把艾叶放进去煮滚出艾香味，加入小苏打，在煮2分钟，倒掉热水，把煮好的艾叶放冷水冲洗降温，捞起待用步骤3把洗好的艾叶放入破壁机，打成艾叶浆待用步骤4粘米粉加适量开水，搅拌成米糊状加入糯米粉中，在把艾叶浆加入，筷子搅拌，在用手混合成光滑的糯米团步骤5把糯米团平铺到比较浅的容器，铺平放锅蒸40分钟步骤6蒸糯米团的同时制作芝麻花生馅，芝麻炒好，花生放烤箱160分烤10分钟，放凉去皮，把芝麻打碎，花生也打粉碎，还有小颗粒状，把芝麻花生，黄糖混合，再加入10克花生油混合均匀步骤7蒸好的糯米团，放温热的状态，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，带手套用手揉均匀，保鲜膜盖上，用多少取多少，分成50克一个团，按扁，放入芝麻花生馅，收口，搓圆，整个过程有点像包包子，在包上保鲜膜，
2、面粉能做艾叶粑粑吗？怎么做好吃？
很高兴回答你的问题，我做艾叶粑粑很多次，面粉是可以做的，但是要加些糯米粉。最佳的比例：一斤艾叶，一斤面粉，一斤糯米粉简单四步，可以做出好吃的艾叶粑粑，一：艾叶洗净浸泡12个小时，加入纯碱焯水五分钟捞出冷水浸泡备用。(艾叶也可以用鼠曲草，麻叶代替)二：艾叶加面粉加糯米粉揉成光滑的面团，标准是三光，面光，手光，盆光。
3、做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？
你好，我是爱下厨的茶茶，我的回答是：做艾叶粑粑糯米粉可以加澄面，而且最好要添加，或者加入粘米粉也是可行的。原因：糯米粉有柔软的特性，而作艾叶粑粑只用糯米粉的话，那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙，并且不利于成型，所以一般做艾叶粑粑的时候，都是混合其他粉一起处理。做的过程中，有以下几点需要特别注意的：（1）艾叶再煮的过程中，可以加入小苏打，这样可以让叶子保持翠绿的颜色，更利于做成艾叶粑粑颜色更绿一些，
（2）糯米粉与澄面添加的比例是2：1，也就是糯米粉2份，澄面只添加1份。如果澄面加的跟糯米粉一样多，或者多过糯米粉，那做出来的口感肯定不是糯米的味道，（3）糯米粉加水，要注意水量，特别容易一下子加太多，而容易让糯米团太软，而难成型。一般添加都是少量多次添加，添加用筷子搅拌成这种絮状的时候，就应该停止加水，而用手揉合糯米团了，
怎么测试一个糯米团揉合成的软硬程度？可以看糯米团放在盘中，是否还会往外扩张，如果往外扩张，表明太软，应该再加一点糯米粉或者澄面。直至揉搓成不会扩张的糯米团，（3）艾叶粑粑可以放入自己喜欢的馅料，下锅的时候需要冷水下锅，一起煮开。（4）每个艾叶粑粑放的距离必须要有相应的空间，以防止煮熟后粘连在一起，很难脱开，或者脱开后坏了形状，就不好看了，
4、怎么蒸艾粑粑不黏在一起？
嗨大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题:怎么蒸艾粑粑不黏在一起？每当春暖花开的季节都会用新鲜的艾叶揉进糯米粉里做满口留香的艾叶青团，也就是你们俗称的艾粑粑食用，经过多次制作总结出来的经验，快乐敏姐可以能自信的告诉你在蒸艾粑粑的时候防止粘黏有以下三种办法，方法一用无毒清香的植物叶子洗净并修剪成青团生胚的大小，在上锅蒸前铺垫在每个青团胚下防止和蒸锅粘黏。
文章TAG：艾粑 艾蒿 湖北 湖北艾蒿粑粑怎么做
