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1,怎么熬猪腿骨汤啊

我给你提供两种骨头汤看你老婆爱喝哪个吧  猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333238653936水,用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则,汤就不鲜了。也不要过早的放盐。  开锅后,火可调大些撇去浮沫杂质, 然后倒一小勺白醋, 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出, 使汤更鲜美,可加点葱、姜一起熬。  还可加些红枣、枸杞、白萝卜块,汤味会更加营养美味, 保持中小火一直煲1-2个小时,一锅鲜美浓郁的汤就好了, 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜, 营养美味兼得。  提示:  1、熬制猪腿骨汤,先用开水焯, 那样是传统的做法。 虽焯一焯可去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。  2、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗几遍。  羊骨汤  具体做法是这样:  1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.  2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.  3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.  无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ )水都要一次加够,非加不行时只能加开水,决对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。 最补钙的是牛骨头汤

怎么熬猪腿骨汤啊

2,猪腿骨汤怎么做好吃

食材主料猪腿骨600g 辅料 花椒适量 盐适量 辣椒适量 八角适量 葱适量 姜适量 老抽适量步骤1.将买回来的猪腿骨,清洗干净。(本来想把猪腿骨剁开呢,没有这么大的劲。也没有下去请别人加工,就这样吧,大口吃肉更爽!)2.准备好原图料。3.起锅加入水,将清洗好的猪腿骨放入锅中,水烧开后,去去血沫。然后再清洗一下,备用。4.起锅加入油,将猪腿骨,加入翻炒片刻。5.加入准备好的,葱、姜、辣椒、八角、花椒,炒出各调料味的香味。6.再加入老抽,翻炒片刻。7.加入清水,大火烧开后,转小火。慢慢的炖。炖至软烂即可。小贴士起锅加入水,将清洗好的猪腿骨放入锅中,水烧开后,去去血沫。然后再清洗一下=
材料骨头,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖做法1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。2.准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。材料玉米,大骨筒,胡萝卜,芹菜,鸡精,盐做法1.将大骨飞水清洗干净;2.将玉米和胡萝卜洗净后切大块;3.大骨,玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂;4.加盐,鸡精调味即可.乘碗后撒上芹菜; 材料猪筒骨3根,排骨200公克,玉米笋1条,红萝卜50公克,白萝卜80公克,老姜20公克,葱1根,水800㏄,盐1又1/2小匙做法1.猪筒骨、排骨一起放入滚水汆烫,捞出备用。2.红、白萝卜去皮,切滚刀块;玉米笋切小段,放入滚水汆烫捞出,备用。3.老姜去皮切片;葱洗净去头部切段备用。4.热锅加适量沙拉油,放入姜片、作法1的筒骨、排骨,用小火炒3分钟。5.将作法2~4的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。 材料猪大骨,盐,高汤,湖藕,鸡精,葱花做法1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好;2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟;(为了节约时间高压锅处理)3.出锅撒鸡精葱花ok!

猪腿骨汤怎么做好吃

3,猪腿骨的做法

下面介绍一下鸡菇牛丸骨头汤(牛丸即牛肉圆子)的做法。一、原料:1、猪腿骨或带肉猪腿骨(俗称棒子骨)两根(参考价格:猪腿骨7元/500g,带肉猪腿骨10元/500g)2、牛肉末1斤(牛里脊肉为佳)(参考价格:13元/500g)3、鸡菇(菌盖中等大小)1~2斤(参考价格:3元/500g)二、做法1、往炖锅内倒入大半锅矿泉水。2、棒子骨从中部砍断,洗净下锅,大火烧开后关火,用大号汤勺将水面上的浮沫撇干净,再开火。3、老姜一大块,刀面拍打数下,姜块松散开裂后下锅。4、干花椒一小把,洗净入锅。5、小火炖至骨肉分离、肉烂熟、骨筋完全软化为止。熬制好的骨头汤,汤汁呈浅褐色,汤面上飘着一层亮晶晶的骨油。一进厨房,汤的香味儿紧跟着朦胧的雾气扑面而来。浓浓的骨肉香里,混合着姜和花椒的气味,让人忍不住想做深呼吸。6、待骨头汤冷却后,将汤汁分装进保鲜盒,放入冰箱备用,需要做汤时再烧开。因为汤面上有厚厚的一层油,秋冬季节存放两、三天都没有问题。7、鸡菇削去多余的根部,洗净、撕开下锅,小火煮至半熟。8、调制牛肉末,用圆勺做成肉丸子依次下到滚开的鸡菇骨头汤中。基本调料:盐、酱油、鸡蛋、姜末、芝麻油、嫩肉豌豆粉。牛肉末里加入调料搅拌均匀,最后顺着一个方向用力搅拌。调肉末的时候添加少量矿泉水,便于调料和肉末充分混合,煮出来的肉圆子口感更柔和,汁水更丰盈。9、开中火,牛肉丸子煮熟即可起锅装碗,撒上葱花就可以享用了。这道汤特别鲜香,鸡菇和牛肉圆子好吃得令人不愿停筷。骨头汤本来已经够鲜美的了,加上鸡菇自带的菌类鲜味儿、牛肉丸子的肉鲜味儿,再加上芝麻油的香,还有老姜和花椒的辛香,几种鲜味儿、香味儿糅合在一起,真是回味无穷,鲜香到骨子里去了。
猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷水,用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则,汤就不鲜了。也不要过早的放盐。 开锅后,火可调大些撇去浮沫杂质, 然后倒一小勺白醋, 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出, 使汤更鲜美,可加点葱、姜一起熬。 还可加些红枣、枸杞、白萝卜块,汤味会更加营养美味, 保持中小火一直煲1-2个小时,一锅鲜美浓郁的汤就好了, 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜, 营养美味兼得。 提示: 1、熬制猪腿骨汤,先用开水焯, 那样是传统的做法。 虽焯一焯可去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。 2、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗几遍。

猪腿骨的做法


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