炒鸡胗的做法，鸡胗蘑菇的做法鸡胗蘑菇

本文目录一览

1，鸡胗蘑菇的做法鸡胗蘑菇
2，鸡内脏怎么做好吃
3，怎么爆炒鸡杂
4，炒鸡尖怎么做好吃炒鸡尖的吃法

1，鸡胗蘑菇的做法鸡胗蘑菇

1、鸡胗焯一下，切片，海鲜菇洗干净；2、葱花爆锅，炒鸡胗；3、过会加海鲜菇、青椒、蒜片，最后放味椒盐，出锅。

食材主料鸡胗 1斤东北小蘑菇半斤辅料耗油适量料酒半勺糖半勺酱油适量小米椒适量胡椒粉一点儿盐适量姜适量步骤1.切菜2.把葱姜辣椒用油炒3.放入调教，放入水和蘑菇4.等收汤

鸡胗蘑菇的做法鸡胗蘑菇

2，鸡内脏怎么做好吃

酸辣鸡杂准备好所需原料。2鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。3芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。4酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。5锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。6鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。7加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。8加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

爆炒鸡胗材料：鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉。做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

鸡内脏怎么做好吃

3，怎么爆炒鸡杂

用料：鸡肝，鸡菌，鸡肠子；　　调料：蒜苗，姜，盐，味精，酱油，油辣椒和水淀粉；　　爆炒鸡杂做法：　　1、将买回来的鸡杂分开，鸡肝用盐水泡5分钟，然后切片用清水冲洗掉血水备用；鸡菌洗干净去掉杂质，用盐巴揉洗再用清水冲洗后，切片并用清水冲洗掉血水备用；鸡肠子用剪刀破开，用清水充气干净，然后用盐巴揉洗后再用清水冲洗干净后切段备用；　　2、将处理过的鸡杂放入干净的碗中，然后依次加入水淀粉，料酒，味精和少量盐巴腌制备用；　　3、将适量菜油倒入锅中，等油烧热以后加入鸡杂下锅爆炒至金黄后捞出沥干油备用；(爆炒时记得用大火爆炒) 　　4、将油辣椒和蒜苗倒入锅中翻炒出香味，然后再倒入爆过的鸡杂继续翻炒2后抬离炉子(此时的火应用小火不然鸡杂很容易老而影响口感！)加入少量盐巴，味精和酱油翻炒均匀即可出锅食用。

高火暴炒

我喜欢用泡菜切碎后抄也可以放青辣椒这样就不会有异味再炒之前最好加入一点点湿淀粉搅拌均匀这样会更鲜嫩

鸡杂煮汤也很好喝！！放油待热，把鸡杂（之前要先腌一下）加姜丝放在锅里爆炒一下，然后放开水，煮差不多时放调味葱花！就可以起锅罗~····· 又香又好喝~······我最爱！

可以把鸡杂切丝，放入花椒，盐，白酒，姜腌一下，把葱姜蒜，辣椒放入油锅小火扁炒一下，然后大火放入鸡杂快速翻炒，关火放花椒面味精即可，轻重按个人口味而定。

总结为火大，油多，泡椒多

怎么爆炒鸡杂

4，炒鸡尖怎么做好吃炒鸡尖的吃法

很喜欢啃爪子骨头之类的东东，今天去菜场买了点鸡翅尖给她换换口味，做好后，递了一个给她试试味道，小丫头喜欢的不得了，然后，然后，这盘就全部被她一个人...(展开)食材主料鸡翅尖250g辅料油适量葱段适量姜片适量白砂糖适量香叶适量八角适量老卤汁适量红椒适量花椒粒适量料酒适量步骤1.鸡翅尖洗净，泡去血水及浮油2.葱姜切好3.鸡翅尖倒入煮锅中4.倒入葱段、姜片5.撒入香叶及八角6.倒入老卤，加入料酒，煮开，转中小火10分钟，再浸在锅中30分钟7.捞出8.锅中油烧热，放入9.倒入卤好的鸡翅尖，爆炒10.加入白糖11.倒入少许老卤汁

食材用料：鸡尖半斤蒜苗[图]蒜苗5颗相克食物芹菜[图]芹菜1颗相克食物姜[图]姜2片相克食物十三香1勺老抽2滴耗油2勺盐1勺鸡精1勺油[图]油2勺料酒[图]料酒1勺菜谱做法：炒鸡尖的做法图解11.鸡尖、蒜苗、芹菜洗净、待用。然后烧水、开了就放鸡尖下去煮一下去淤血。煮两到三分钟就捞出来放到凉水盘里再洗一下，然后捞起来控水。炒鸡尖的做法图解22.锅放油烧热放鸡尖下去煎一下，然后鸡尖煎变金黄色了放姜再煎一会，铲出来锅里留点油放蒜苗、芹菜下去翻炒一下。这时就放盐、十三香、老抽、耗油、再放鸡尖炒再放料酒翻炒三分钟。放一点点水不要放太多，盖上锅盖焖一会。炒鸡尖的做法图解33.这时鸡尖焖得差不多了，就放鸡精翻炒收汁关火。准备装盘…待吃

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