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1，炸丸子怎么做

炸白肉萝卜丸子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸炸白肉萝卜丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥)150克,萝卜250克辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋清30克调料：色拉油120克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,姜汁10克,葱汁10克炸白肉萝卜丸子的特色： 外脆里嫩，肥而不腻。教您炸白肉萝卜丸子怎么做，如何做炸白肉萝卜丸子才好吃1. 将生肥肉剁成泥；2. 萝卜切成丝，用热水焯一下，捞出沥净浮水剁碎；3. 将肥肉泥和剁碎的萝卜和成馅；4. 用蛋清、淀粉、盐、味精、花椒面、葱姜汁调好和匀；5. 锅内和油加热至六成热时，将调好的馅挤成直径2厘米的丸子；6. 逐个放入油中炸好，捞出装盘备椒盐即可。 炸白肉萝卜丸子的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。 小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
制作原料　　主料： 猪肉(瘦) 200克 　　干炸丸子　　辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克 　　调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量　　制作工艺　　1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。 　　2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。　　其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。　　做法二　　材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末 　　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油两吃干炸丸子　　方法： 　　1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 　　2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 　　3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 　　4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。　　做法三　　主料： 　　肥瘦猪肉末250克，黄酱少许，酱油1克,葱末，姜末各2克,鸡蛋1两吃干炸丸子　　个，水淀粉100克,盐2克。料酒10克，清油500克(实耗约50克)，花椒适量。 　　做法： 　　(1)猪肉末加入葱姜末。料酒，鸡蛋液、盐、酱油，黄酱,水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末,制成椒盐。 　　(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸，反复炸几次,至焦脆捞出装盘，上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

炸丸子怎么做

2，怎样炸丸子

希望帮到你哦炸丸子的两种做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。为了做好丸子，要掌握以下要领。1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 做法： 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
干炸丸子 炸丸子的两种做法 做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。 做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。 炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。 为了做好丸子，要掌握以下要领。 1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。 3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。 4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。 5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。 做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 做法： 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 素丸子作法: 1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下. 捞出再放入冷水中凉一下. 2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油,还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀. (这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦,加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆,当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽,就可以出锅吃喽,好香啊!也可以蘸着椒盐吃啊! 牛肉丸子。 三斤粉欠三斤牛肉，大葱五根，要从尾到头细细地剖开，刀敝着手指一点一点的切，切忌不能剁，一剁葱的辣味跑出来就失了葱的鲜味了，葱花大点也没关系。十三香，盐，酱油，香油，姜二两，鸡精，我们家族的做法是还要放一两白糖，提鲜味。 事先泡一个干馍揉在料里面，以防止丸子炸开。搅拌的时候要用手（可以戴上保鲜膜手套）这样搅拌得比较均匀。 油温七成热就可，切不可太热，一则外面糊了里面不熟，二则容易“爆炸”喷油. 大过年的，安全第一啊。

怎样炸丸子


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