1,如何做菲力牛排

牛排买回来后,切忌不要水洗,用厨房烹饪纸吸去多余的血水,然后用红酒腌半小时,有助于使牛肉变嫩。在煎之前,建议使用黑胡椒颗粒超市里有卖(不是粉末)、洋葱末、红酒、橄榄油(或黄油)、微量(真真一点点)白醋腌制10分钟;然后用大火两名各煎10秒后放置盘中“休息”5分钟,然后用小火两面各煎2分钟。这样的做法可以使肉煎出来比较的嫩。

如何做菲力牛排

2,法国菲力牛排如何制做

[原料/调料] 1.美国菲力牛排一块160公克 2.红蕃茄碎(罐装)2粒 3.九层塔(切碎)2-3支 (九层塔又名 罗勒) 4.大蒜(切末)2粒 5.橄榄油1大匙 制作方法: 1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内 2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒 3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油 4.浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用

法国菲力牛排如何制做

3,菲力牛排怎么做详细点

炭烤菲力牛排 材料: 腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量,红番茄2-3片。 调味料: 波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙,盐、黑胡椒少许。 盘饰: 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。 做法: 1.牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕。 2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片,放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。 3.波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量,放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶化,搅入一大匙的法式芥末酱调味,淋在牛排上。 4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟,即可排盘。 小功夫 1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。 2.波特酒可以雪莉酒取代。 好会享受啊~~~

菲力牛排怎么做详细点

4,什么是菲力牛排

菲力(Filet),也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉,为牛身中运动量最少的一块肌肉,所以特别柔嫩,又称为腰内肉。英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。 SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。 T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

5,菲力牛排怎么选择

牛排不只是牛身上的一块肉,而是牛身上特殊部位处的肉。现在市面上常见的牛排,可以根据部位分为几种:一是菲力牛排。菲力牛排是位于牛前腰背部的肌肉,一头牛只能提供两条菲力牛排。由于这个部位平时运动的不多,肌肉强度低,不含有脂肪,所以肉质非常嫩滑,嫩而不腻,是凸显肉质和牛肉风味的首选部位。第二种是西冷牛排,它位于牛的前腰处,含有少量脂肪。这块肉是牛身上最韧的,肌肉周围带有肉筋,也就比较适合高火煎成较熟的程度,调味也重口。喜欢磨牙的人士应该首选。第三种叫做肋眼牛排,它位于牛腰部中段,是肋骨间的肉。由于肌肉中分布着脂肪,看似落霜,这种分布被称为牛排的"霜降",脂肪含量高,霜降程度也高。霜降的分布方式还决定了牛排的等级。一块分布漂亮,比例合适牛排,将会比其他牛排高出一个等级。口味上可能差别不大,但品相好。由于肋眼牛排自带天然油脂,可以用于煎烤。日料中的寿喜锅用的涮肉就是肋眼牛排切片制成的。第四种是牛小排,小排是牛的前部带肉肋骨,脂肪含量较高,肉质软,非常适合碳烤。碳烤能够将将油脂烤焦,同时润滑肉质。煎牛小排的时候,油香四溢,让人非常有食欲。还有一种较为特殊的T骨牛排。它是一块t字形的带骨肉,两边分别是菲力和西冷的部位,所以一块T骨牛排能够吃到两类牛肉,价格也就比其他部位昂贵一些。不同的牛肉带来的口感不同,并不是“烤老了”或者“没烤熟”这么简单。要根据自身需求正确选择。
好多生鲜品牌旗下都卖牛排,不过质量参差不齐。如果只是用鸭肉或者鸡肉拿来顶替牛肉也就罢了,若是加入的是一些来路不明的动物肉,那这种用胶水“粘出来”的牛排你还敢吃吗?想要挑选优质好牛排,教你一招只要注意包装外面的成分表中是否有“卡拉胶”这3个字就够了。
想要选购上乘的菲力牛排,要做到以下三点:一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。 三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色

6,菲力牛排怎么做好吃菲力牛排的家常做法

做法一食材准备美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙制作步骤1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内;2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒;3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油;4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用。做法二食材准备原料:菲力牛排;菜品图册配料:食用油、黄油、大蒜、洋葱;制作步骤1、平底锅,倒入调和油,加点黄油,油加热后加入大蒜片。2、加入腌制过的菲力牛排3、加入洋葱4、煎至六七成熟,加入牛排酱汁,装盘。折叠做法三1. 西兰花和玉米抄水2. 牛排划口,胡萝卜芹菜切出自己喜欢的形状3. 少许油热锅,牛排下入,反面,这个过程非常短暂,自己决定熟度控制时间,稍微焦色就可以反面了,短暂!勤反!
经常去西餐厅吃牛排感觉一点都不会持家了,正好朋友推荐某宝上有无添加的牛排,就买来尝下。味道真心不错。这个也是在好豆上发的处女菜谱,呵呵~~~食材主料菲力牛排1块黑椒汁2包辅料生菜2片鸡蛋1个橄榄油1包西红柿适量金枪鱼适量步骤1.牛排提前拿出来化冻2.把配菜切好摆盘,按自己的喜好来摆吧3.煎鸡蛋,喜欢老点的可以两面煎熟。4.锅里放橄榄油,油热后放入牛排煎,因为没加嫩肉精,喜欢嫩点的每面煎一分钟就好了,喜欢全熟的要一分半钟(PS:也可以用黄油来煎)5.牛排煎好后,用底油煎黑椒汁,然后淋在牛排上。小贴士这个牛排是没有嫩肉精的,所以每面煎一分钟多点就可以了。家里只有生菜和西红柿了,所以只能随意搭配了,如果家里食材多的话可以更好的搭配~~
做牛排?听起来就有点匪夷所思吧,而且大部分的人认为家里是无法好好操作的。今天,我就介绍一种家常做法,让你在家里也能吃到可口的牛排。 一,准备调料:盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,bbq牛排汁 二,制作: 1.将牛排洗净,两面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多; 2.准备一个平底锅,烧热,加点油,把牛排平放在锅中煎,平均2分钟换一面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟。 3.装盘,淋bbq汁。 牛排汁制作: 黑胡椒汁,bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎);蘑菇汁,蘑菇切小片下锅炒熟,然后加bbq牛排汁烧热既可;农家汁,上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。 三,装饰: 西兰花切小块,胡萝卜切和kfc薯条那样的大小,要热水烫下就可以了。 四,配菜: 1.超市有卖薯条,回来炸下在盘中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄酱);2.配白米饭,牛排吃好配汁也很美味。 以上就是家里做牛排的一些简单的方法,的确很简单,最最主要的就是看煎的火候,火候掌握得好的就能轻轻松松享用到美味牛排了。

文章TAG:菲力牛排  如何  菲力牛排  
下一篇
展开更多