有些人炒年糕不会提前焯水，那样做出来的炒年糕比较硬。下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法，梭子蟹炒年糕我个人非常喜欢，炒年糕一般分为两种，一种是干巴巴的，吃这种一定要喝汤，另一种是略微带点湿的，我个人就喜欢第二种，下面就来分享下梭子蟹炒年糕的做法。
你好，我是吴阿南，一位90后的美食爱好者，对于烹饪我的观点是，不要条条框框的束缚，按照教程一步步来，要结合自己的口味怎么烧怎么好吃怎么来就可以了。关于梭子蟹年糕好吃，还是说毛蟹炒年糕好吃，首先我想说的是毛蟹炒年糕，我没有吃过，也没看到过，我平常吃的做的都是梭子蟹炒年糕。个人认为，梭子蟹比毛蟹更适合炒年糕，
理由如下，【1】毛蟹毛蟹，顾名思义都是毛的蟹，毛蟹的两个大爪子上都是毛，很难清洗干净。如果拿来炒年糕的话，到时候整道菜里面都会是毛，还有毛蟹剩下来几只脚上面也都长了比较粗的毛。这毛看上去很让人倒胃口，【2】毛蟹吃的一般都是黄或者膏，而炒年糕的时候，毛蟹都是要砍块的，而为了不让蟹黄蟹膏流失，做之前要先裹上面粉油炸一遍再炒，处理起来非常的不方便。
本身的肉比较少，而梭子蟹在就不一样了，梭子蟹的肉要比毛蟹的肉多，所以更加适合炒年糕。【3】这个理由听起来有点怪，但是也算是一个理由吧，那就是梭子蟹的壳比毛蟹的壳要漂亮。我们去店里吃梭子蟹炒年糕，一般服务员上菜的时候都是连蟹壳一起端上来的。梭子蟹的壳比毛蟹的壳要大个放在盘中间会显得分量也很足，梭子蟹我也很喜欢吃，说了这么多，在这里给大家分享一下，我在家是怎么做梭子蟹炒年糕的吧。
【准备食材】梭子蟹，鸡蛋，年糕，大白菜葱姜蒜，料酒，盐，鸡精，料酒，白糖，生抽，醋【1】梭子蟹洗净斩块，加葱姜料酒盐腌制15分钟，鸡蛋打散备用，大白菜切块备用，【2】年糕放入开水中焯烫至七成熟捞出，放入冷水中过凉捞出待用。【3】油锅烧热放入葱姜蒜爆香下入腌制好的梭子蟹翻炒至变色，倒入鸡蛋液翻炒至成型。
【4】加入大白菜年糕继续翻炒，加入盐，白糖，生抽，少许醋调味【5】加入小半碗水焖个两三分钟，最后大火收汁即可，我做的这道梭子蟹炒年糕，会稍微带一点点汤汁。因为我比较喜欢吃软糯一点的年糕，有些人炒年糕不会提前焯水，那样做出来的炒年糕比较硬。我不是很喜欢，不过这东西都是要看个人爱好的。怎么好吃怎么烧就对了，
2、大闸蟹炒年糕怎么做？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，他们经常回老家会带一些土特产，然后会送一些给我们，有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不错，
下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法。食材：大闸蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小葱步骤一：把鲜活的大闸蟹刷洗干净，揭开蟹盖后去掉蟹腮，然后把一只大闸蟹斩成四块，年糕切成长条或片状，姜切丝，蒜切末，小葱切段备用，步骤二：把大闸蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，锅中油热后切面朝下，煎至定型了在开始翻动，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均匀。
3、梭子蟹炒年糕怎么做？
梭子蟹炒年糕我个人非常喜欢，炒年糕一般分为两种，一种是干巴巴的，吃这种一定要喝汤，另一种是略微带点湿的，我个人就喜欢第二种，下面就来分享下梭子蟹炒年糕的做法，准备的食材：年糕、梭子蟹、鸡蛋、葱姜、大蒜叶、盐、鸡精、生抽等1.年糕切片2.放入水中焯烫至7成熟3.捞出放入冷水中过凉，防止粘锅4.梭子蟹开背，去腮，切块5.蟹块放入容器中加葱姜料酒腌制片刻6.爆香葱姜丝7.下入蟹块煎炒至金黄8.年糕捞出沥干水分待用9.蟹块变色后倒入鸡蛋液10.等鸡蛋液稍微凝固后略微翻炒下，这样可以使鸡蛋液将蟹块包裹上11.撒点大蒜叶的根12.倒入年糕，翻炒13.年糕很容易粘锅，所以要不停的翻炒14.加入适量生抽、盐调味15.撒上大蒜叶16.翻炒均匀17.最后装盘出锅即可是不是非常的简单呢，喜欢的给个关注哦。
文章TAG：年糕 梭子蟹 螃蟹 深圳 深圳哪里有螃蟹炒年糕
