1，做酸菜 应该用哪种菜 做的好吃

用芥菜。先将芥菜风干晒一下，晒一天这样吧，看它风干的程度，感觉不湿了，略蔫就行了，不要太蔫。如果家里有缸的话就放入缸中，然后就将芥菜放进缸去，再均匀的撒盐，一定要用粗盐。争取缸内芥菜上的盐分布均匀。一般50斤左右的芥菜会用到半袋盐左右，看芥菜量撒盐。接着就将事先烧好的80度左右的水倒入缸中。水量就是到缸的一半或是三分之二就好，做好之后就用那种晒干的水稻梗覆盖在芥菜上面。一定要盖严，然后就用干净的两三块砖头压在上面。一个星期后就可以吃科。没有缸和水稻梗就用桶（盆）和麻袋代替，做法一样，只是效果没有那么好而已。
大白菜啊。。。是东北的那种吧、、
东北的制作方法1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入。学来的，我家吃的酸菜都是邻居送的。
我们这边都喜欢吃酸菜，吃的比较多的是捎伊份酸菜，我家这边买的人特别多，早餐稀饭烧菜都离不开。味道很不错，推荐你尝尝。

做酸菜 应该用哪种菜 做的好吃

2，酸菜能做哪些菜

1)肉片抄酸菜2)五花肉冻豆付炖酸菜丝.(辽宁)3)扇贝抄酸菜丝.(大连)4)肉片酸菜丝炖土豆块(土豆要酸菜熟后在下).(辽宁)5)酸菜炖五花肉熟后在放入猪血肠,后汤开即食.(东北)6)酸菜饺子(鸡肉\猪肉\牛肉\羊肉)
我们这里有酸菜面很好吃的，还有酸菜豆瓣汤、酸菜炒藠头，都很美味啊！
1.酸菜扣肉。这是广西人最爱吃的，就像芋头扣肉的做法。2.干辣椒炒酸菜。我家喜欢吃酸辣的菜，我妈妈经常做。先把酸菜、干辣椒切成小段，拍3-5片蒜；大火烧开花生油后，先把大蒜放进去炒香，再放辣椒段，待差不多后倒进去酸菜，翻炒至半熟的时候加少量糖，熟来就可以装盘了。口感不错，你可以试试
酸菜的做法太多了，绝对不止四种，酸菜炒鸡蛋你吃过吗，你可以试试，非常好吃
东北人吃酸菜有四种食法：一曰炖、即氽白肉；二曰炒、即渍菜粉；三曰包饺子、即酸菜饺子；四曰生吃、即酸菜芯，如果没有了酸菜真不知道东北人冬天里还怎么过。在东北凡宴席、凡请人吃饭，不论在饭店或家里都离不开酸菜。有人说离开酸菜，就不成其东北菜、不能招待客人。足见酸菜在东北人心目中的位置。近年来随着酸菜加工行业的兴起，采用真空包装技术延长了酸菜的保质期，使酸菜由原来只能冬季食用发展到四季都可食用，而且增加了如烤、涮、凉拌、酸菜肉卷、炖鱼、炖大鹅等新吃法。并通过脱水酸菜粉、减压浓缩酸菜浸膏的应用，开发出诸多酸菜口味的方便食品，使酸菜这一古老的食品焕发出新的生机。
给你说说几个家常的吧。酸菜可以用来炒春笋。先把春笋（不用太多比例）用开水氽烫过水。然后切成碎末备用。锅入油，放入辣椒粉、少许豆瓣酱和蒜绒煸香，再放笋末，然后放入切好的酸菜，加盐。炒出香味下葱花即可。还有酸菜腊肉、酸菜肉末、等做法都很简单家常的

酸菜能做哪些菜

3，酸菜炒什么好吃

炒土豆肥猪肉好吃，做法如下：准备材料：酸菜半棵、土豆2个、肥猪肉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、生抽适量、辣椒油适量1、首先取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。2、土豆2个，去皮洗净切丝。3、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到没有水分。4、加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖。5、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。6、最后装碗即可食用。
炒豆角是比较常见的做法。扩展资料：人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合。生物学上，人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位，其余染色体都有很强的同源性，是一种高级动物。精神层面上，人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。
材料原料：猪肚配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精做法1、准备葱，蒜。2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。3、酸菜用清水侵泡切片。4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。
炒肉沫
经典的吃法 1. 酸菜鱼 　 鱼（草鱼。做酸菜鱼要用鱼身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。） 　 酸菜（市场上都有买的，超市也有卖的。而且它上面也标明了是做酸菜鱼，已经把味道都调好了。想图方便的话可以去买那种酸菜。不过本人吃了这么多次酸菜鱼。也试过很多牌子的酸菜，不管是市场买的还是在超市买的。都不是很好，酸菜里面有很多的砂。最好是买那种没调好味的酸菜，买回来后先在清水泡一下） 　 四川泡辣椒（我个人觉得酸菜鱼味道好否都和这个有关。泡辣椒要买那种小小的泡朝天椒，朝天椒的颜色上绿色就好看些） 尖辣椒，生姜，大蒜，葱， 做法： 　 先把生姜洗净去皮，然后切片。（生姜可以去鱼腥味。六七片生姜就可以啦，不过可以按个人喜好啦） 　 大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道适中即可。这样大蒜的外皮轻轻一拉就掉了。大蒜可以根据个人喜好来放。不过蒜要稍微拍的碎一点。这样煮的时候可以入味。 　 接着尖辣椒切成三小段或者是两段。根据个人吃辣程度来放。一般来说三四个就够了。 　 泡椒放七八个左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿两三个切成两半。这样煮味道很香。 　 把泡好的酸菜切掉，宽度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分钟左右就够了。主要是把酸菜里面的砂粒洗净。酸菜最好是叶比茎少，不过这也是根据个人喜好来决定。 开始动锅： 　 先放少许油烧热后，把姜片、蒜粒、切开的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油烫着）快炒一两分钟即可放适量的水下去。水开后把酸菜和没切的泡椒放下去，放适量的盐。 　 现在把切好的鱼撒上玉米粉（生粉或淀粉)把粉在鱼片上抹均匀。 　 这个时候可以尝尝汤的味道了，如果觉得淡了可以加点盐或者是鸡粉进去。味道调好后就可以把鱼放进去了。 　 把葱切碎，鱼煮几分钟就够了，关火，撒上葱花，起锅。 　 （我个人最后煮鱼的时候，是先把煮好的酸菜捞起来放进汤碗里，这时把鱼放进汤里煮。看着鱼大概好了就关火，最后是把鱼和汤到进装好酸菜的汤碗里，撒上葱花。这样做比较好看鱼片飘在酸菜上。） 　 好了，一道美味的酸菜鱼就做好了。大家可以自己动手去试着做一下。 2.酸菜白肉 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 　 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 其他吃法 酸菜的吃法: 　 1 酸菜粉丝汤 把酸菜切成丝 在锅中放入调和油或者猪油烧热 放入大葱头,老姜片炒一下 然后把切好的酸菜倒入锅中一起炒 待炒出香味倒水烧开 然后把泡好的粉丝下锅 待粉丝熟了放味精起锅(注意:因为酸菜很咸 操作时一定要先尝盐味,若是盐味不够再加盐 若是合适就不要加盐了 凡是有酸菜的菜都要这么操作) 　 2 酸菜肉丝面 把酸菜切成丝 在锅中加入调和油或者猪油烧热 放入大葱段和老姜片炒香 再放入切好的酸菜翻炒 炒香后放水适量 把切好的肉丝码盐 味精 用水豆粉抓匀备用 待汤烧开后下面条 等面条煮至八成熟时把肉丝放入(注意:放肉丝时最好用筷子把肉丝一点一点的放 不要一下都倒进去 那样肉丝会老的)慢慢的搅动 待面煮好后放鸡精起锅 3 酸菜鸡蛋炒饭 把酸菜切碎 锅中倒入调和油或者色拉油烧热 先把鸡蛋炒好起锅 再倒少许油把酸菜炒香 放入干饭翻炒 把鸡蛋倒入锅中一起翻炒 放味精起锅

酸菜炒什么好吃


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