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1，做脆酥麻花怎么做

配方：低筋面粉2000g （普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）工艺流程： 1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。
原料： 1：普通面粉300g，猪油30g，盐20g， 白糖10g。 鸡蛋3个，色拉油适量。 步骤： 2：普通面粉+ 盐+ 糖混合。 3：猪油30g锅里融化。 4：融化后的猪油稍微冷却后倒入面粉里，搅拌均匀。 5：在4的基础上加入3个鸡蛋。 6：揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。 7：取一半的面将面团擀匀，切成小长方形。 8：在小长方形里切一刀，头尾不能切破。 9：将一头从中间的缝里绕2，3圈。 10：这是麻花的第一种做法。 11：取剩下的面团，擀成大方形，切细条搓成细细长长条。 12：对折后拧成8字。 13：在次对折，拧8字成麻花，一头捏紧。即可。 14：排成排，一共做了这么多哦。 15：国内放适量的玉米油，加热。（老公看我倒了那么多油心疼啊） 16：油温不要太高，在3，4成热的时候将麻花下锅，小火慢炸，温度太高会导致外糊里不熟。 17：小火炸7，8分钟，表面金黄上色，装在漏勺里控油待凉。

做脆酥麻花怎么做

2，麻花怎么做才酥脆

酥脆小麻花，在家就能轻松做出的小零食
1. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；2. 在面粉和小苏打中加入少许油；3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；4. 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；5. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；6. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；7. 将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；8. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；10. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；13. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。上面的做法是我帮您从豆果网上搜到的，希望能帮助到您！
食材面粉400克牛奶140克鸡蛋2个(我这2个蛋挺大的)油20克糖40克盐2克酵母4克。步骤/方法将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，[size=+0]再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就ok了麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。
材料普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克。做法1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右。2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，搓成差不多34CM的细长条。3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。6、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
酥脆麻花做法：食材200克 面2个 鸡蛋25克 油25克 糖2克 盐.步骤/方法面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克搅拌成面团分成5克的小剂子，搓成长条将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）取一个下油锅试油温再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）.

麻花怎么做才酥脆


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